Si compras melocotones frescos en un mercado de agricultores o incluso en la sección de productos de una tienda de comestibles, entonces mi conjetura es que probablemente eres como yo; es decir, «yo» antes de empezar a trabajar en Frog Hollow Farm. Inspeccionaba cuidadosamente cada pieza de fruta y seleccionaba las que creía que eran las más dulces y listas para comer del resto, ¡sólo para ir a casa y descubrir lo equivocado que estaba!
Si recibe frutas orgánicas directamente en su casa/oficina de la Granja Frog Hollow, entonces ya ha resuelto el 80% del problema porque sólo enviamos las mejores frutas maduradas en el árbol, de todos modos. Pero si sólo es un amante de los melocotones que quiere experimentar un dulce melocotón maduro con el jugo corriendo por su barbilla, entonces puede encontrar algunos de los siguientes consejos del propietario/agricultor de Frog Hollow Al Courchesne útiles!
Hay tres características principales que le ayudarían a identificar un melocotón dulce, jugoso y listo para comer:
1. Color: ¡Esto es importante porque debe saber lo que está buscando! Según Farmer Al, «el verdadero color que debes buscar es el color de fondo de la fruta y no el rojo, el más destacado». El color rojo es engañoso porque nuestro cerebro ha evolucionado genéticamente para pensar que el color rojo es delicioso y dulce. Dice: «Los criadores de plantas han introducido el color rojo en muchos melocotones que se cultivan hoy en día en todo el mundo porque ayuda a vender la fruta». El verdadero color que debes buscar es el amarillo y debe ser dorado intenso, no pálido.
2. Tacto: Puedes saber si un melocotón está maduro o no apretando suavemente, pero con firmeza (no tan fuerte como para magullarlo) con los dedos. Si hay un poco de cesión, significa que la fruta está casi madura pero no del todo. Yo dejaría ese melocotón en la encimera de la cocina durante otros 2-3 días hasta que esté realmente blando o muy blando.
3. Aspecto/textura de la piel: Esta es la más reveladora de las tres características. Puede saber que un melocotón está listo para comer buscando signos de piel arrugada alrededor del tallo. Cuando se ven arrugas, es señal de un melocotón realmente excelente. Le pregunté al agricultor Al qué significa el arrugamiento y me explicó que las arrugas se forman en la piel cuando el agua empieza a salir de la fruta. «El agua se evapora de la fruta una vez recogida porque la piel es muy porosa. Se arruga y se seca, y eso intensifica los sabores y le da el mejor sabor a los melocotones», explicó.
Pida melocotones madurados en el árbol, gordos y jugosos, para que se los lleven directamente a la puerta de su casa.