Uno de los ingredientes menos conocidos para muchísimas recetas es la fécula de patata. Esta fécula se utiliza de la misma manera que otros almidones, pero lo que hace que la fécula de patata sea diferente a otros almidones es que también se puede utilizar en otras recetas.
Puede que estés pensando que la fécula de patata debe ser fácil de hacer tú mismo debido al ingrediente principal: Las patatas. Si piensas que hacer fécula de patata es lo mismo que hacer puré de patatas, te equivocas.
Esto requiere mucho tiempo y tecnología, y en la mayoría de los casos, esto es tiempo y tecnología que la persona común no posee.
Dado que la persona común probablemente no posee este tiempo y tecnología, es mucho más conveniente comprar fécula de patata en las tiendas.
Sin embargo, la fécula de patata puede ser difícil de conseguir, y si usted es de los que utiliza la fécula de patata para hacer ciertos alimentos desde cero, probablemente estará interesado en un sustituto adecuado para la fécula de patata.
Qué alimentos se crean a partir de la fécula de patata
Antes de buscar un sustituto de la fécula de patata, es una buena idea saber qué tipos de alimentos utilizan la fécula de patata como ingrediente clave.
En primer lugar, el uso de la fécula de patata supone que estás haciendo los alimentos que se van a mencionar desde cero. Esto significa que ya debe tener los demás ingredientes necesarios para el alimento que desea hacer.
Como la mayoría de los otros almidones, la fécula de patata se utiliza en la mayoría de los alimentos a base de fideos. Ya sea la pasta, o los fideos ramen utilizados en las sopas instantáneas, la fécula de patata es un ingrediente principal y es un ingrediente necesario para ellos. Necesitarás fécula de patata si quieres hacer cualquier tipo de fideos desde cero.
También necesitarás fécula de patata si quieres hacer ciertos pasteles desde cero. La fécula de patata mantendrá la textura suave de ciertos pasteles y los mantendrá húmedos también. Si está interesado en hacer bizcochos y sus variaciones, necesitará fécula de patata a mano si está haciendo este tipo de pasteles desde cero.
Aunque hay otros tipos de alimentos que se pueden hacer con fécula de patata, los alimentos relacionados con los fideos y los alimentos relacionados con la pastelería son los más comunes. Teniendo en cuenta estos dos, estos son algunos sustitutos adecuados para la fécula de patata.
Sustitutos adecuados para la fécula de patata
De nuevo, los sustitutos que se mencionarán aquí son sustitutos de la fécula de patata cuando se trata de usarla para hacer cosas relacionadas con los fideos y cosas relacionadas con la pastelería desde cero.
Estos sustitutos pueden no ser compatibles si estás haciendo otras cosas que usan fécula de patata. Sólo funcionarán con los fideos y la repostería.
Fécula de arrurruz
Algo que requiere la fécula de patata para los artículos alimenticios a base de fideos y repostería es el gluten. A medida que aumenta la demanda de alimentos sin gluten, también aumentan los métodos para hacerlos desde cero.
Los fideos y pasteles sin gluten son posibles cuando se cambia la fécula de patata por el almidón de arrurruz. También llamada harina de arrurruz, la fécula de arrurruz es un sustituto adecuado de la fécula de patata y no se necesita mucha cantidad al sustituirla: Dos cucharaditas de fécula de arrurruz equivalen a una cucharada de fécula de patata.
Fécula de maíz
Uno de los sustitutos más comunes de la fécula de patata, la fécula de maíz es prácticamente igual que la fécula de patata.
Otra cosa que puede hacer la fécula de maíz que no hace la fécula de patata es espesar los rellenos y los pudines. Así que si estás haciendo estos dos alimentos desde cero y necesitas un almidón para ello, el almidón de maíz te servirá.
Otra cosa buena del almidón de maíz es que no tienes que preocuparte de cambiar las cantidades al sustituirlo. La fécula de maíz sustituye a la fécula de patata en la misma proporción.
Fécula de tapioca
Si está buscando un sustituto de la fécula de patata que sea un poco más espeso y algo que pueda hacer que su comida tipo pastelería sea un poco más dulce y masticable, cambiar la fécula de patata por la fécula de tapioca es una opción.
Sin embargo, estas cualidades no se prestan a ser un sustituto si está tratando de utilizar algo que no sea la fécula de patata para los alimentos a base de fideos. Tendrá que buscar algo diferente en ese caso.
Harina de trigo
Lo que tiene la fécula de patata es que se puede utilizar para espesar las recetas cuando se añade en último lugar. Esto hace que sea fácil de trabajar.
Pero si tienes experiencia en hacer cosas desde cero, la harina de trigo es una alternativa. Si sabe cómo hacer un roux espesante antes de empezar una receta, puede sustituir la fécula de patata por harina de trigo.
Sin embargo, tenga cuidado con la harina de trigo. Si se cocina demasiado rápido, se aglutinará como resultado de una cocción demasiado rápida.
Harina de arroz
La harina de arroz es prácticamente lo mismo que la harina de trigo, sólo que no contiene gluten. Sin embargo, al igual que con la harina de trigo, tendrás que hacer un roux espesante antes de empezar una receta con ella en lugar de terminar una receta como puedes hacer con la fécula de patata.
Hacer fécula de patata en sí es muy difícil de hacer desde cero. La forma más cómoda de adquirirla es comprarla.
Si la fécula de patata no está disponible donde la compras normalmente, no te preocupes. Hay muchos sustitutos de la fécula de patata que puedes utilizar a la hora de hacer fideos o repostería desde cero.
Si quieres algo que sustituya directamente a la fécula de patata, busca el almidón de maíz. El almidón de maíz hace lo mismo que la fécula de patata e incluso se puede utilizar para hacer rellenos y pudines desde cero.
El almidón de arrastre es el sustituto sin gluten de la fécula de patata, y aunque tendrás que hacer algunas conversiones para igualar las cantidades de almidón de arrastre con las de fécula de patata.
Si sabes cómo hacer un roux espesante antes de hacer tus alimentos a base de pasteles o fideos desde cero, puedes incluso utilizar harina de arroz y harina de trigo como sustituto de la fécula de patata.
No tienes que entrar en pánico si no encuentras fécula de patata. Como puedes ver, hay sustitutos de la fécula de patata por ahí.