La mayoría de nosotros fuimos educados en la creencia de que necesitábamos consumir grandes cantidades de lácteos para estar sanos. Pero la tendencia está cambiando, y mucha gente está dejando de consumir productos lácteos como la leche, el yogur y el queso debido a alergias o intolerancias a los lácteos o porque quieren reducir la cantidad de sustancias químicas en su dieta procedentes de los productos lácteos convencionales. Una de las principales razones por las que la gente está buscando dejar los lácteos para siempre, ya sea para ellos mismos o para sus hijos, es porque las sensibilidades y alergias a los lácteos están en aumento.
Cuando existe una sensibilidad o alergia a los lácteos, muchos desafíos de salud aparentemente no relacionados pueden ser exacerbados. Por eso enseñamos a cocinar sin lácteos en el Programa de Experto en Nutrición Culinaria. Cuando se busca utilizar la dieta como parte del proceso de curación, muchas personas se beneficiarán de la eliminación de los lácteos, ya sea que exista una sensibilidad conocida o sólo una sospecha.
La eliminación de los lácteos es definitivamente factible y puede convertirse rápidamente en un esfuerzo una vez que se decide hacerlo y se mantiene. La transición, sin embargo, puede ser difícil, especialmente si usted creció con ellos. Si te cuesta dejar los lácteos, aquí tienes algunos de nuestros mejores trucos para ayudarte.
5 trucos para dejar los lácteos para siempre
Aprende por qué los lácteos pueden ser perjudiciales para ti
Si vas a dejar los lácteos para siempre, es útil entender el por qué de todo esto – de esa manera, es más probable que hagas un cambio y lo mantengas. Aprende más sobre la producción de lácteos y los efectos que tienen en nuestro cuerpo. Algunos de los efectos de los lácteos sobre la salud son:
- Muy pocos de nosotros poseemos la enzima adecuada -llamada lactasa- para digerir la lactosa que se encuentra en los lácteos, lo que puede provocar una mala digestión y distensión abdominal, gases o calambres, así como agravar a los pacientes con enfermedades inflamatorias del intestino y síndrome del intestino irritable.
- Algunas personas reaccionan a las proteínas de la leche, como el suero y la caseína, y la caseína tiene una estructura similar a la del gluten.
- Los productos lácteos también son alimentos que forman mucosidad; esta mucosidad recubre el tracto digestivo y nos impide absorber los nutrientes.
- La leche y otros productos lácteos pueden agravar enfermedades de la piel como el eczema, la dermatitis atópica y el acné.
- La leche puede ser un factor desencadenante del asma y la rinitis en los niños, así como agravar los síntomas en los niños a los que ya se les ha diagnosticado asma.
- La evidencia indica que la leche puede desencadenar una respuesta inmunitaria y dar lugar a enfermedades autoinmunes.
- También se ha asociado el consumo de grandes cantidades de leche con mayores niveles de biomarcadores inflamatorios, mayores tasas de fracturas y un mayor riesgo de mortalidad.
- Una taza de leche diaria se relaciona con un 50% más de riesgo de desarrollar cáncer de mama.
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Además, hay que tener en cuenta que los humanos somos los únicos que bebemos leche después del destete, y también somos los únicos que bebemos la leche de otra especie.
Observa cómo responde tu cuerpo durante 72 horas después de consumir lácteos
Imagen: Sheri Silver on Unsplash
¿Los lácteos te dan gases y diarrea? Hacen que te pique la piel o te salgan brotes? Te dejan una sensación de hinchazón? O tal vez te provocan dolor de cabeza? Escríbelo todo en una lista y colócalo donde sea más probable que lo veas: la nevera, tu armario o incluso metido en tu cartera delante de tu tarjeta de débito o crédito. De este modo, cuando sientas un intenso antojo de queso o chocolate con leche, recordarás cuáles serán las consecuencias negativas si haces esa elección dietética.
Un diario de alimentos puede ser increíblemente útil para hacer un seguimiento de lo que comes y cómo te hace sentir.
Recuerda que una reacción a la comida puede ocurrir hasta 72 horas después de consumirla, así que empieza a observar esos patrones.
Encuentra increíbles sustituciones de productos lácteos
Tenemos la gran suerte de que hay montones de productos sin lácteos, incluso en las grandes tiendas de alimentación. La leche de almendras, la leche de arroz, la leche de avena y la leche de coco pueden sustituir fácilmente a la leche de vaca en cualquier receta. Somos muy fans de los helados sin lácteos, e incluso hay increíbles quesos no lácteos a base de frutos secos que te dejarán boquiabierto. Hay algunas personas que pueden tolerar el ghee, al que se le han eliminado las proteínas lácteas. Echa un vistazo a la sección siguiente para ver otras recetas que te ayudarán en tu intento de eliminar los productos lácteos.
Una advertencia sobre los productos sin lácteos que se compran en las tiendas: comprueba siempre las etiquetas. Algunos productos como la margarina sin lácteos, la mayonesa vegana y el queso vegano son extremadamente procesados y contienen ingredientes artificiales. Por ejemplo, muchas leches no lácteas contienen carragenina, un compuesto que induce la inflamación. No queremos cambiar los componentes dañinos de los lácteos por las toxinas de los productos sin lácteos. Esto nos lleva a nuestro siguiente consejo…
Experimenta en la cocina
Las mejores alternativas sin lácteos están esperando a ser elaboradas en tu propia cocina. La leche, la crema agria, la mayonesa, el helado, la salsa de nata e incluso el queso de nueces sin lácteos son fáciles de hacer en casa con ingredientes integrales. Empieza a experimentar con nuevas recetas. Aquí tienes algunas para inspirarte:
.Free Gingerbread Latte
Agradezca los alimentos que puede comer
Recuerde, los lácteos son sólo un pequeño grupo de productos. Hay cientos y cientos de alimentos que puedes comer y disfrutar de forma habitual, como las verduras, las frutas, las semillas, los frutos secos, las judías, las legumbres, el pescado, las aves y la carne ecológica. Eso es un montón de alimentos – y hay una tonelada de combinaciones y comidas deliciosas que puedes crear usando esos alimentos. Así que no se desespere si tiene que ser libre de lácteos: hay una encantadora abundancia de cosas para comer.
Si utiliza estos trucos para deshacerse de los lácteos, ¡podrá eliminarlos para siempre!
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