Arroz integral con lima y cilantro

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arroz integral con lima y cilantro

Por fin parece que es primavera. El tiempo ha calentado de forma espectacular. Me hace pensar en volver a poner en marcha mi huerto y mi jardín de hierbas, así como en ese temido momento en el que tengo que sacar el cortacésped del cobertizo para ver si todavía funciona. Anoche incluso hubo una tormenta. Sabes que ha sido un invierno duro cuando te emocionas por una tormenta eléctrica.

De todos modos, el interminable desfile de recetas para el Cinco de Mayo continúa. Los burrito bowls son los siguientes y Asheley está muy emocionada. Le encantan los burrito bowls. A mí me gustan más los tacos.

Pero esperad, vamos a ir más despacio. Nos estamos adelantando. Este arroz merece su propio post. Está harto de que se le trate como un ingrediente de segunda categoría al que se le echa encima un montón de cosas de mejor sabor. El arroz tiene sentimientos, ya lo sabes.

arroz integral con lima y cilantro

Asheley y yo adoramos Chipotle… bueno, excepto porque tienes que pagar por las patatas fritas. Me encanta cuando los sitios te dan patatas fritas gratis. No hay un Chipotle cerca de nuestra casa, pero aún así nos las arreglamos para comer allí alrededor de una vez al mes. Y lo has adivinado, Asheley siempre pide el burrito bowl.

En muchos locales de tipo mexicano que tienen un concepto de diseño similar al de Chipotle, el arroz es simplemente aburrido. Pero aquí no. Lo aderezan con lima fresca y cilantro herbáceo. Le da al arroz un carácter propio. Me gusta eso.

arroz

Tostar el arroz en un poco de aceite antes de cocinarlo en el líquido ayuda a realzar el sabor del producto final. Desarrollas unos agradables matices de nuez y tostado. Algunos dicen que también ayuda a que el arroz se mantenga firme y esponjoso y no se convierta en una papilla gomosa.

arroz a la lima-cilantro

Siéntete libre de usar arroz blanco en lugar de arroz integral. Sólo recuerda que el tiempo de cocción será mucho menor para el arroz blanco.

arroz integral al limón-cilantro

Sí, este arroz es fantástico para esos burrito bowls. Pero también es un gran acompañamiento para cualquier plato mexicano que tengas pensado preparar.

Pero si después de toda esta charla sobre burritos te has decidido por ese burrito bowl, estate atento al post del lunes 🙂

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Ingredientes

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  • 1 cucharada de aceite neutro-sabor neutro
  • 1 cebolla pequeña o mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal Kosher
  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1 o 2 limas
  • 1/3 de taza de cilantro sin apretar, picado

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas, sazona generosamente con sal Kosher y cocina, removiendo ocasionalmente durante 3-4 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto, removiendo para evitar que se queme.
  2. Reducir el fuego a bajo y añadir el arroz. Cocinar durante 2-3 minutos, removiendo constantemente. Añadir el caldo, la ralladura y el zumo de 1 lima, y una pizca de sal. Subir el fuego a medio-alto y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave, tape y cocine hasta que el arroz esté hecho según las instrucciones de su bolsa de arroz (mi arroz integral tardó 40 minutos en cocinarse, pero las diferentes marcas y tipos de arroz tienen diferentes tiempos de cocción).
  3. Una vez que el líquido se haya evaporado por completo y el arroz esté cocido, esponje el arroz con un tenedor y añada el cilantro. Probar y añadir el zumo de la segunda lima si es necesario. El mío no necesitó la segunda lima porque la primera estaba muy jugosa.
  4. Servir inmediatamente como un gran plato de acompañamiento para cualquiera de sus favoritos mexicanos, o como la base para burritos / cuencos de burritos.
  5. Puede ser refrigerado durante varios días. Recalentar a fuego lento y remover con frecuencia, o a baja potencia en el microondas.

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