Comprar una base para sopa de olla caliente preenvasada es cada vez más popular en estos días, especialmente porque estos productos están más disponibles. En este artículo, hablaremos más sobre este ingrediente y cómo utilizarlo.
¿Qué es una base de sopa de olla caliente?
La olla caliente (huǒguō, 火锅) es un método de cocina chino y un tipo de comida que implica una olla de sopa a fuego lento en medio de una mesa de comedor con una variedad de ingredientes crudos (carne, mariscos, setas, verduras, tofu, fideos/almidón, etc.).
La olla de caldo se mantiene a fuego lento, y los ingredientes crudos se sumergen y se cocinan en el líquido hirviendo en la mesa por cada comensal (casi como una fondue china, sin queso).
Las bases de sopa de olla caliente envasadas (huǒguō dǐ liào, 火锅底料) facilitan mucho la preparación de una comida de olla caliente en casa, ya que los caldos de olla caliente pueden tener un sabor bastante complejo. Vienen en pequeños paquetes de diferentes variedades: bases de sopa para el Hot Pot mongol, Hot Pot de marisco, Hot Pot de Sichuan picante, etc. Un mercado chino bien surtido tendrá muchas variedades
Los ingredientes pueden incluir chiles, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles fermentados, azúcar y otras especias.
¿Cómo se utiliza?
Sin duda, puedes utilizar las bases de sopa de olla caliente para hacer olla caliente, simplemente disolviendo el contenido del paquete en agua para hacer el caldo de olla caliente.
Sin embargo, a veces utilizamos la base de sopa de olla caliente en otros platos, como base de una salsa o condimento para un salteado, al que añadimos otros aromáticos, pastas/salsas y especias. Un ejemplo de ello es nuestra olla seca de salteado picante (Ma La Xiang Guo).
Comprar & Almacenar
Encontrarás bases de sopa de olla caliente en las tiendas de alimentación chinas. El tipo que usamos más a menudo es el de sabor picante de Sichuan.
Vienen en pequeños paquetes de plástico, normalmente para hacer una olla grande de caldo.
Si utilizas la base de sopa para un salteado, normalmente sólo necesitarás un par de cucharadas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera. Consúmelo en el plazo de 1 semana, siempre que no se haya contaminado con ninguna carne cruda, utensilios sucios, etc.
También puedes congelar la base de la sopa sobrante en un recipiente hermético, o en recipientes más pequeños en porciones individuales. Simplemente descongele en el frigorífico y utilícela de forma normal.
Nuestras recetas favoritas con este ingrediente
- Potencia caliente de Sichuan
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Potencia seca picante adormecida (Ma La Xiang Guo)
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 6 rodajas de jengibre
- ▢ 3-5 hojas de laurel
- ▢ 10 dientes de ajo (pelados)
- ▢ 1 canela
- ▢ 5 anís estrellado
- ▢ 10 clavos de olor (machacados)
- ▢ 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
- ▢ 12 chiles rojos secos enteros
- ▢ 2 1/2 cucharadas de pasta de judías picante (la doubanjiang)
- ▢ 12-15 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras/setas)
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En un wok a fuego medio, añadir el aceite y el jengibre. Cocinar el jengibre durante un minuto aproximadamente hasta que se caramelice, con cuidado de no quemarlo.
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Añadir las hojas de laurel, el ajo, la rama de canela, el anís estrellado y los clavos. Cocinar otros 2 minutos, hasta que estén muy perfumados.
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Añadir los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos (enteros) y la pasta de judías picantes.
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Cocinar durante otros 2 minutos y añadir el caldo. Llevar a ebullición y transferir a la olla (debe ser relativamente amplia y poco profunda) que va a utilizar para su comida caliente.
Si tienes más preguntas sobre las bases de sopa caliente, háznoslo saber en los comentarios.
Base casera para sopa caliente de Sichuan
Ingredientes
Instrucciones
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