Bebida sin alcoholEditar
Una bebida sin alcohol es aquella que contiene poco o ningún alcohol. Esta categoría incluye la cerveza con poco alcohol, el vino sin alcohol y la sidra de manzana si contienen una concentración suficientemente baja de alcohol por volumen (ABV). La definición exacta de lo que es «sin alcohol» y lo que no lo es depende de las leyes locales: en el Reino Unido, la «cerveza sin alcohol» es inferior al 0,05% de VAB, la «cerveza desalcoholizada» es inferior al 0,5%, mientras que la «cerveza de bajo alcohol» no puede contener más del 1,2% de VAB. El término «bebida no alcohólica» especifica la ausencia de alcohol en contraste con «bebida fuerte» y «bebida». El término «bebida» es teóricamente neutro, pero a menudo se utiliza de forma que sugiere un contenido alcohólico. Bebidas como las gaseosas, el agua con gas, el té helado, la limonada, la cerveza de raíz, el ponche de frutas, la leche, el chocolate caliente, el té, el café, los batidos y el agua del grifo y las bebidas energéticas son todas ellas bebidas no alcohólicas.
Edición del agua
El agua es la bebida más consumida del mundo, sin embargo, el 97% del agua de la Tierra es agua salada no potable. El agua dulce se encuentra en ríos, lagos, humedales, aguas subterráneas y glaciares congelados. Menos del 1% de las reservas de agua dulce de la Tierra son accesibles a través de las aguas superficiales y las fuentes subterráneas que son rentables de recuperar.
En las culturas occidentales, el agua se suele beber fría. En la cultura china, se suele beber caliente.
LecheEdit
Considerada como una de las bebidas «originales», la leche es la principal fuente de nutrición para los bebés. En muchas culturas del mundo, especialmente en el mundo occidental, el ser humano sigue consumiendo leche láctea más allá de la infancia, utilizando como bebida la leche de otros animales (sobre todo del ganado vacuno, caprino y ovino). La leche vegetal, un término general para cualquier producto similar a la leche que se deriva de una fuente vegetal, también tiene una larga historia de consumo en varios países y culturas. Las variedades más populares a nivel internacional son la leche de soja, la leche de almendras, la leche de arroz y la leche de coco.
RefrescosEditar
Las bebidas carbonatadas se refieren a las bebidas que tienen dióxido de carbono disuelto en ellas. Esto puede ocurrir de forma natural a través de la fermentación y en los balnearios naturales de agua o de forma artificial mediante la disolución de dióxido de carbono bajo presión. Se cree que la primera bebida carbonatada artificialmente disponible en el mercado fue producida por Thomas Henry a finales de la década de 1770.Cola, naranja, diversas raíces, jengibre y limón/lima se utilizan comúnmente para crear bebidas carbonatadas no alcohólicas; posteriormente se pueden añadir azúcares y conservantes.
Los refrescos carbonatados más consumidos son producidos por tres grandes marcas mundiales: Coca-Cola, PepsiCo y el Grupo Dr Pepper Snapple.
Zumos y bebidas a base de zumosEditar
El zumo de frutas es un producto natural que contiene pocos o ningún aditivo. Los productos cítricos, como el zumo de naranja y el de mandarina, son bebidas familiares para el desayuno, mientras que el zumo de pomelo, de piña, de manzana, de uva, de lima y de limón también son habituales. El agua de coco es un zumo muy nutritivo y refrescante. Se trituran muchos tipos de bayas; sus zumos se mezclan con agua y a veces se endulzan. La frambuesa, la mora y las grosellas son bebidas de zumo muy populares, pero el porcentaje de agua también determina su valor nutritivo. El zumo de uva que se deja fermentar produce vino.
Las frutas son muy perecederas, por lo que la capacidad de extraer zumos y almacenarlos tenía un valor importante. Algunas frutas son muy ácidas y a menudo era necesario mezclarlas con agua y azúcares o miel para hacerlas apetecibles. El almacenamiento de los primeros zumos de fruta requería mucho trabajo, ya que había que triturar las frutas y mezclar los zumos puros resultantes con azúcares antes de embotellarlos.
Los zumos de verduras suelen servirse calientes o fríos. Se pueden utilizar diferentes tipos de verduras para hacer zumos de verduras, como zanahorias, tomates, pepinos, apio y muchos más. Algunos zumos de verduras se mezclan con algún zumo de frutas para que el zumo de verduras tenga mejor sabor. Muchos de los zumos de verduras más populares, especialmente los que tienen un alto contenido en tomate, tienen un alto contenido en sodio, por lo que su consumo para la salud debe considerarse cuidadosamente. Algunos zumos de verduras proporcionan los mismos beneficios para la salud que las verduras enteras en cuanto a la reducción de los riesgos de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
| Porcentaje de fruta necesario en la bebida | Descripción | |||
|---|---|---|---|---|
| Zumo de fruta | 100% | Muy regulado en todo el mundo; | El «zumo» suele estar protegido para ser utilizado sólo para el 100% de la fruta. | |
| Bebida de fruta | 10% | La fruta se licúa y se le añade agua. | ||
| Calabaza de fruta | 25% | Producida con zumo de fruta colado, 45% de azúcar y conservantes. | ||
| Cordial de frutas | 0% | Toda la «materia en suspensión» se elimina por filtración o clarificación. y, por tanto, parece clara Este tipo de bebida, si se describe como «aromatizada», puede no tener ninguna cantidad de fruta. | ||
| Ponche de frutas | 25% | Una mezcla de zumos de frutas. Contiene alrededor de un 65% de azúcar. | ||
| Siropes de frutas | Una fruta triturada en puré y dejada fermentar. Luego se calienta con azúcar para crear un jarabe. | |||
| Zumo de fruta concentrado | 100% | Se elimina el agua del zumo de fruta por calentamiento o congelación. | ||
| Bebidas de frutas carbonatadas | Dióxido de carbono añadido a la bebida de frutas. | |||
| Néctares de fruta | 30% | Mezcla de pulpa de fruta, azúcar y agua que se consume como ‘one shot’. | ||
| Serbetes de frutas | Bebida refrigerada de zumo de frutas diluido y azucarado. |
Bebidas para dormirEditar
Un nightcap es una bebida que se toma poco antes de acostarse para inducir el sueño. Por ejemplo, una pequeña bebida alcohólica o una taza de leche caliente pueden, supuestamente, favorecer un sueño reparador. Hoy en día, la mayoría de las tapas nocturnas y las bebidas relajantes suelen ser bebidas no alcohólicas que contienen ingredientes calmantes. Se consideran bebidas que sirven para relajar a una persona. A diferencia de otras bebidas calmantes, como el té, la leche caliente o la leche con miel, las bebidas relajantes contienen casi universalmente más de un ingrediente activo. Se sabe que las bebidas relajantes contienen otros ingredientes naturales y suelen estar libres de cafeína y alcohol, pero algunas han afirmado contener marihuana.
Bebida alcohólicaEditar
Una bebida se considera «alcohólica» si contiene etanol, comúnmente conocido como alcohol (aunque en química la definición de «alcohol» incluye muchos otros compuestos). La cerveza forma parte de la cultura humana desde hace 8.000 años.
En muchos países, tomar bebidas alcohólicas en un bar o pub local es una tradición cultural.
BeerEdit
La cerveza es una bebida alcohólica producida por la sacarificación del almidón y la fermentación del azúcar resultante. El almidón y las enzimas de sacarificación suelen proceder de granos de cereales malteados, sobre todo de cebada malteada y trigo malteado. La mayoría de las cervezas también se aromatizan con lúpulo, que añade amargor y actúa como conservante natural, aunque ocasionalmente pueden incluirse otros aromatizantes, como hierbas o frutas. La preparación de la cerveza se llama elaboración. La cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el mundo y la tercera más popular, después del agua y el té. Se dice que fue descubierta por la diosa Ninkasi alrededor del año 5300 a.C., cuando descubrió accidentalmente la levadura tras dejar el grano en jarras que luego llovieron y se dejaron durante varios días. Las mujeres han sido las principales creadoras de cerveza a lo largo de la historia debido a su asociación con la domesticidad y a que, durante gran parte de la historia, se elaboraba en el hogar para el consumo familiar. Sólo en la historia reciente los hombres han comenzado a incursionar en este campo. Algunos creen que es la bebida fermentada más antigua.
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías, y «El himno a Ninkasi», una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto para rezar como para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocas personas alfabetizadas. Hoy en día, la industria cervecera es un negocio global, formado por varias empresas multinacionales dominantes y muchos miles de productores más pequeños que van desde los brewpubs a las cervecerías regionales.
SidraEditar
La sidra es una bebida alcohólica fermentada elaborada a partir de zumo de frutas, más comúnmente y tradicionalmente zumo de manzana, pero también el zumo de melocotones, peras (sidra «Perry») u otras frutas. La sidra puede elaborarse a partir de cualquier variedad de manzana, pero algunas variedades cultivadas exclusivamente para su uso en sidra se conocen como manzanas de sidra. El Reino Unido tiene el mayor consumo per cápita de sidra, así como las mayores empresas productoras de sidra del mundo. En 2006, el Reino Unido producía 600 millones de litros de sidra al año (130 millones de galones imperiales).
VinoEdit
El vino es una bebida alcohólica elaborada a partir de uvas u otras frutas fermentadas. El equilibrio químico natural de las uvas les permite fermentar sin añadir azúcares, ácidos, enzimas, agua u otros nutrientes. La levadura consume los azúcares de la uva y los convierte en alcohol y dióxido de carbono. Diferentes variedades de uva y cepas de levadura producen diferentes estilos de vino. Las conocidas variaciones son el resultado de las complejísimas interacciones entre el desarrollo bioquímico de la fruta, las reacciones implicadas en la fermentación, el terruño y la posterior denominación de origen, junto con la intervención humana en el proceso global. El producto final puede contener decenas de miles de compuestos químicos en cantidades que varían desde unos pocos porcentajes hasta unas pocas partes por billón.
Los vinos elaborados a partir de productos distintos de la uva suelen llevar el nombre del producto del que proceden (por ejemplo, vino de arroz, vino de granada, vino de manzana y vino de saúco) y se denominan genéricamente vino de frutas. El término «vino» también puede referirse a las bebidas fermentadas con almidón o fortificadas que tienen un mayor contenido de alcohol, como el vino de cebada, el huangjiu o el sake.
El vino tiene una rica historia que se remonta a miles de años, y la primera producción descubierta hasta ahora se produjo hacia el año 6000 a.C. en Georgia. Llegó a los Balcanes hacia el 4500 a.C. y se consumía y celebraba en la antigua Grecia y Roma.
Desde su primera aparición en los registros escritos, el vino también ha desempeñado un papel importante en la religión. El vino tinto estaba estrechamente asociado a la sangre por los antiguos egipcios, quienes, según Plutarco, evitaban su consumo libre hasta la dinastía Saite del siglo VII a.C., «pensando que era la sangre de quienes habían luchado alguna vez contra los dioses». El culto griego y los misterios de Dionisio, continuados por los romanos en sus Bacanales, fueron los orígenes del teatro occidental. El judaísmo lo incorpora en el Kiddush y el cristianismo en su Eucaristía, mientras que el consumo de alcohol estaba prohibido en el Islam.
EspirituososEditar
Las bebidas espirituosas son bebidas destiladas que no contienen azúcares añadidos y tienen al menos un 20% de alcohol por volumen (ABV). Las bebidas espirituosas más populares son la borovička, el brandy, la ginebra, el ron, el slivovitz, el tequila, el vodka y el whisky. El brandy es una bebida espirituosa creada mediante la destilación de vino, mientras que el vodka puede destilarse a partir de cualquier materia vegetal rica en almidón o azúcar; la mayor parte del vodka actual se produce a partir de cereales como el sorgo, el maíz, el centeno o el trigo.
Bebidas calientesEditar
CaféEditar
El café es una bebida preparada a partir de las semillas tostadas de varias especies de un arbusto de hoja perenne del género Coffea. Las dos fuentes más comunes de granos de café son la apreciada Coffea arabica y la forma «robusta» de la más resistente Coffea canephora. Las plantas de café se cultivan en más de 70 países. Una vez maduras, las «bayas» de café se recogen, procesan y secan para obtener las semillas que contienen. A continuación, las semillas se tuestan en mayor o menor medida, dependiendo del sabor deseado, antes de molerlas y prepararlas para crear el café.
El café es ligeramente ácido (pH 5,0-5,1) y puede tener un efecto estimulante en los seres humanos debido a su contenido de cafeína. Es una de las bebidas más populares del mundo. Se puede preparar y presentar de diversas maneras. El efecto del café sobre la salud humana ha sido objeto de muchos estudios; sin embargo, los resultados han variado en cuanto a los beneficios relativos del café.
El cultivo del café tuvo lugar por primera vez en el sur de Arabia; las primeras pruebas creíbles de que se tomaba café aparecen a mediados del siglo XV en los santuarios sufíes de Yemen.
Chocolate calienteEditar
El chocolate caliente, también conocido como chocolate para beber o cacao, es una bebida calentada que consiste en chocolate rallado, chocolate derretido o cacao en polvo, leche o agua calentada, y normalmente un edulcorante. El chocolate caliente puede estar cubierto de nata montada. El chocolate caliente hecho con chocolate fundido se llama a veces chocolate para beber, caracterizado por ser menos dulce y tener una consistencia más espesa.
Se cree que la primera bebida de chocolate fue creada por los mayas hace unos 2.500-3.000 años, y una bebida de cacao era una parte esencial de la cultura azteca hacia el año 1400 d.C., por la que se referían como xocōlātl. La bebida se popularizó en Europa tras ser introducida desde México en el Nuevo Mundo y ha sufrido múltiples cambios desde entonces. Hasta el siglo XIX, el chocolate caliente se utilizaba incluso con fines medicinales para tratar dolencias como las enfermedades del hígado y del estómago.
El chocolate caliente se consume en todo el mundo y presenta múltiples variantes, como el chocolate para mesa especiado de América Latina, la cioccolata calda muy espesa que se sirve en Italia y el chocolate a la taza que se sirve en España, y el cacao caliente más fino que se consume en Estados Unidos. El chocolate caliente preparado puede comprarse en diversos establecimientos, como cafeterías, restaurantes de comida rápida, cafeterías y casas de té. Las mezclas de chocolate caliente en polvo, que pueden añadirse al agua hirviendo o a la leche caliente para preparar la bebida en casa, se venden en tiendas de comestibles y en línea.
TéEdit
El té, la segunda bebida más consumida en el mundo, se produce a partir de la infusión de hojas secas del arbusto camellia sinensis, en agua hirviendo. Hay muchas formas de preparar el té para su consumo: el limón o la leche y el azúcar son algunos de los aditivos más comunes en todo el mundo. Otros añadidos son la mantequilla y la sal en Bután, Nepal y Tíbet; el té de burbujas en Taiwán; el jengibre fresco en Indonesia, Malasia y Singapur; la menta en el norte de África y Senegal; el cardamomo en Asia Central; el ron para hacer Jagertee en Europa Central; y el café para hacer yuanyang en Hong Kong. El té también se sirve de forma diferente en cada país: en China y Japón se utilizan tazas diminutas para servir el té; en Tailandia y Estados Unidos el té suele servirse frío (como «té helado») o con mucho edulcorante; los indios hierven el té con leche y una mezcla de especias como masala chai; el té se prepara con un samovar en Irán, Cachemira, Rusia y Turquía; y en el Outback australiano se prepara tradicionalmente en un billycan.Las hojas de té pueden procesarse de distintas formas, lo que da lugar a una bebida con apariencia y sabor diferentes. El té amarillo y el té verde chinos se cuecen al vapor, se tuestan y se secan; el té Oolong está semioxidado y tiene un aspecto verde-negro, y el té negro está totalmente oxidado.
En todo el mundo, la gente se refiere a otras infusiones de hierbas como «tés»; también se afirma que éstas eran populares mucho antes de que el arbusto Camellia sinensis se utilizara para hacer té. Las hojas, las flores, las raíces o la corteza se pueden utilizar para hacer una infusión de hierbas y se pueden comprar frescas, secas o en polvo.