Seamos sinceros, mientras llenamos nuestros estómagos con la deliciosamente rica y cremosa pasta cubierta de salsa que conocemos como Fettuccine Alfredo, todos hemos creído en algún momento que estábamos comiendo auténtica pasta italiana. Seamos sinceros: algunos de nosotros hemos llegado a afirmar en voz alta que nos encantaría comer auténticos Fettuccine Alfredo en Italia. Lamentamos no ser sinceros, pero los ricos y cremosos Fettuccine Alfredo que tanto nos gustan no son italianos.
El mito del origen de los Fettuccine Alfredo
Según el mito popular, los Fettuccine Alfredo fueron creados por un hombre llamado Alfredo que intentaba ayudar a su mujer embarazada con horribles náuseas. Según la historia, la mujer embarazada de Alfredo sufría graves náuseas y no podía retener nada en el estómago, así que, en un intento desesperado por ayudarla, Alfredo corrió a la cocina y empezó a crear un plato al que ella no podía resistirse mezclando parmesano y mantequilla y vertiéndolo sobre los fettuccine. Así nacieron los Fettuccine Alfredo.
Después de su invención, Alfredo vendió su receta a Mary Pickford y Douglas Fairbanks quienes, a su vez, llevaron la receta a América. Así comenzó la obsesión de Estados Unidos por los Fettucine Alfredo.
La realidad de los Fettuccine Alfredo
Aunque el mito de la esposa embarazada es una divertida historia turística, en realidad no tiene ninguna credibilidad. Lo más probable es que la mujer de Alfredo estuviera comiendo pasta in bianco, un plato de pasta simple que come alguien que tiene el estómago revuelto. Podría haber añadido el parmesano y la mantequilla, sin embargo, la salsa cremosa que consideramos Fettuccine Alfredo no se inventó hasta que llegó a suelo estadounidense. Y, por supuesto, al vivir en la tierra en la que todo puede ser siempre mejor, los estadounidenses inventaron una versión totalmente nueva del Alfredo que hoy conocemos. Lo hicimos más rico, más cremoso, le añadimos carne y especias y lo convertimos en el alimento básico de la cocina italiana americana.
Muy bien, es hora de respirar hondo. Esto puede ser mucho para aquellos que acaban de ver destrozada su visión de la cocina italiana. Afortunadamente, tengo buenas noticias para ustedes, así que sequen sus lágrimas y guarden esos pañuelos. Mientras que la versión cremosa y salseada de los Fettuccine Alfredo es tristemente sólo una creación americana, hay restaurantes en Italia que sirven la verdadera versión italiana de los Fettuccine Alfredo.
Discutiblemente el más popular y autoproclamado inventor de los Fettuccine Alfredo es el Restaurante Alfredo alla Scrofa. Rodeado de fotos y fotos de celebridades actuales y pasadas y otras figuras famosas que se aventuraron a través de las puertas, llenarán sus estómagos con platos abundantes de la versión italiana de los Fettuccine Alfredo mezclados justo en frente de ustedes. Tras el primer bocado, sus papilas gustativas y su mente florecerán con el delicioso sabor del parmesano y la mantequilla. Y lo has adivinado, ¡en ningún sitio hay salsa blanca cremosa en ese plato!
Así que, para aquellos que adoran la versión americana de los Fettuccine Alfredo, lamentablemente no la encontrarán en Italia, pero para los que están intrigados por la versión italiana, no se sentirán decepcionados!