Hoy, te ofrecemos un consejo de cocina sobre cómo descongelar vieiras congeladas para que sepan como si las acabaras de traer frescas de la lonja. Durante la temporada de pesca de vieiras (otoño-invierno-primavera en Francia), nuestro cocinero de la cocina francesa carga el congelador con vieiras frescas de nuestra «poissonnerie» (lonja) favorita en el Farmers maket. Ayer, sacamos algunas del congelador para servir vieiras salteadas sobre un lecho de verduras en juliana para la cena. Las descongelamos utilizando un truco antiguo que utilizan muchos amantes de las vieiras. Recomendamos encarecidamente utilizar esta técnica que devuelve la ternura y la frescura a cualquier vieira congelada. Compruebe el consejo de El Arte del Hogar que aparece a continuación y podrá disfrutar de vieiras «frescas» durante todo el año.
Consejo de El Arte del Hogar: coloque las vieiras congeladas en un bol y cúbralas con leche fría (no caliente ni tibia, ya que podría cocerlas). Tapa el bol y deja que se descongelen en la nevera. Puedes dejarlas toda la noche para la siguiente comida o por la mañana si vas a servir las vieiras para la cena. Disfruta y buen provecho