Cómo servir carne a los bebés

Desempolva tu olla de cocción lenta y saca tu mejor sartén para asar porque hoy vamos a ver cómo dar carne a los bebés de forma segura cuando se hace el Baby Led Weaning (BLW). También respondo a vuestras preguntas al final, así que seguid leyendo.

¿Por qué carne?

Alrededor de los 6 meses de edad, las necesidades de hierro de tu bebé son las más elevadas que jamás tendrá. La carne no sólo es rica en hierro, sino que tiene un tipo especial de hierro que sólo se encuentra en los alimentos procedentes de animales. Este tipo de hierro es mejor absorbido por tu bebé que el que se encuentra en las plantas. La carne también contiene muchas proteínas, zinc, vitamina B12 y grasas. Dado que a esta edad tu bebé probablemente no come una gran cantidad de alimentos, la carne es un alimento que «da mucho de sí». Incluso el simple hecho de chupar los jugos de la carne le proporciona ese preciado hierro y otros minerales.

Precauciones

Antes de realizar el Baby-Led Weaning (BLW) con tu bebé, es importante que procedas con seguridad poniéndote en contacto con un nutricionista pediátrico titulado. Entre otras cosas, asegúrese de que:

• su bebé esté preparado y no empiece demasiado pronto
• su bebé esté sentado a 90 grados
• no se lleve la comida a la boca con los dedos
• el ambiente sea tranquilo durante las comidas
• ofrezca los alimentos adecuados a su bebé (pruebe siempre la textura de los alimentos entre la lengua y el paladar)
• vigila a tu bebé mientras come en todo momento
• contacta con un dietista pediátrico titulado para asegurarte de que estás procediendo de forma segura

Advertencia

ElBLW está contraindicado para bebés con riesgo de disfagia, como los bebés que tienen un trastorno anatómico (paladar hendido, atadura lingual), un trastorno neurológico (retraso del desarrollo, hipotonía, hipotonía oral) o un trastorno genético. El seguimiento por parte de un profesional de la salud (médico, dietista pediátrico registrado) es necesario para los bebés con riesgo de anemia, como los bebés nacidos prematuramente, los bebés con bajo peso al nacer (menos de 3.000 g), las preocupaciones relacionadas con el crecimiento, los bebés nacidos de una madre anémica, los bebés a los que se les introdujo la leche de vaca de forma temprana y/o los bebés veganos. Apúntate a mi curso online para estar bien informada.

Ser seguro

Proporcionar carne a su bebé BLW requiere un poco de cuidado adicional para que sea seguro, incluyendo lo siguiente de Health Canada:

• Evitar la carne o el pescado que sea :
  • Cruda, como el sushi o el bistec poco hecho
  • Altamente procesada como el bacon, los perritos calientes o las carnes procesadas de charcutería
  • Frita, utilizando empanados y aceites poco saludables
  • Ofrecer carne o pescado que haya sido:
    • Cocinados a estas temperaturas mínimas:
      • Carne de vacuno/cordero: 77˚ C (170˚F)
      • Porcino: 71˚ C (160˚F)
      • Carne de vacuno/corderos/porcino en su punto: 71˚C (160˚F)
      • Aves de corral (piezas): 74˚C (165˚F)
      • Aves de corral (enteras): 82˚C (180˚F)
      • Aves de corral enteras: 74˚C (165˚F)
      • Pescado: 70˚C (158˚F)
      • Marisco: 74˚C (165˚F)
      • Sobras de carne/pescado: 74˚C (165˚F); recalentar sólo una vez
    • Comprobar con un termómetro digital la temperatura en la parte más gruesa de la carne (asegurarse de que la punta de metal no está tocando el hueso)
    • Conservar adecuadamente en un frigorífico de ≤4˚C (39˚F) o en un congelador de ≤-18˚C (0˚F) (refrigerar las sobras antes de 2 horas)
    • Hacer el tamaño y la forma adecuados:
      • Pedazos de carne del largo de un dedo meñique de adulto (~2-3 pulgadas de largo) y que tengan forma de tronco funcionan mejor
    • Se hace de forma segura eliminando los huesos puntiagudos y la piel
    • Cocinado sin sal o azúcar

  

  Comprar la carne

  Decidir dónde comprar la carne depende de ti. La carne convencional, el tipo normal que encontrarías en tu supermercado, puede contener hormonas de crecimiento y antibióticos. Sin embargo, el Ministerio de Sanidad de Canadá establece un límite máximo para la cantidad que queda en los alimentos, que debería estar por debajo de los niveles perjudiciales. Puede optar por comprar carnes ecológicas, que son las producidas sin el uso de antibióticos ni hormonas. También puede decidir apoyar a los agricultores locales; a menudo las pequeñas explotaciones no pueden permitirse la certificación ecológica, pero no utilizan antibióticos ni hormonas en la producción de carne. En nuestra casa, compramos un animal grande de una granja local y lo repartimos entre los amigos para ahorrar tiempo y dinero. Consulta este enlace para obtener más información sobre las hormonas y los antibióticos en la carne.

  ¿Cuándo le ofrezco carne a mi bebé?

  Puedes ofrecer carne a tu bebé siempre que esté en tu menú, para que tu bebé pueda formar parte de la comida familiar. Es importante ofrecer a los bebés alimentos ricos en hierro 2 veces al día para ayudarles a alcanzar sus necesidades de hierro. Aunque no siempre tiene que ser carne, es una opción que se absorbe bien. Asegúrate de que la carne es lo suficientemente blanda para tu bebé para que sea segura.

  ¿Cómo preparo la carne para mi bebé?

  Pelotas de carne

  Puedes coger 1 libra de carne picada (cualquier carne, así que pollo, ternera, cordero, bisonte), añadir especias y hierbas, darle forma de albóndigas que tu bebé pueda coger fácilmente. La capacidad de movimiento de las manos de un bebé de 6 meses es bastante limitada y no pueden coger pequeños trozos de comida. Ni siquiera tienen la capacidad de recolocar un trozo de comida en sus manos, así que he descubierto que las albóndigas en forma de tronco son las que mejor funcionan. Aproximadamente de la longitud de un dedo meñique de un adulto. De este modo, el bebé cogerá la albóndiga en forma de tronco y una parte sobresaldrá de su puño para que pueda morderla con facilidad. Puedes experimentar con otras formas, como albóndigas del tamaño de una pelota de golf, una vez que tu bebé adquiera más práctica. Puedes hornearlas a 400˚F (200˚C) durante unos 20 minutos. Las albóndigas son súper prácticas porque puedes congelarlas y sacarlas cuando las necesites. Mira mis albóndigas de cordero a la menta para una comida elegante pero fácil. Aquí tienes otro vídeo sobre Cómo preparar albóndigas para mi bebé.

  Salchichas

  No estoy hablando de salchichas compradas en la tienda porque esas pueden ser bastante duras, saladas y pueden contener algunos ingredientes procesados. Estoy hablando de salchichas fáciles de hacer en casa sin ninguna tripa. Puedes encontrar mi increíblemente sabrosa receta de salchichas caseras en mi libro de recetas BLW.

  

  Kebabs

  Puedes hacer kebabs de carne picada de ternera o bisonte, mezclada con tus hierbas y especias favoritas de unos 10 cm, ensarta la mezcla sazonada en una brocheta y cocínala en la barbacoa durante unos 10 minutos.

  Cocinados a fuego lento

  Puedes cocinar la carne en una olla a fuego lento o en una olla a presión para hacer comidas como pulled pork o guisos. Simplemente no añadas sal mientras preparas la comida porque los bebés realmente no necesitan mucha sal. Siéntete libre de añadir sal a tu ración!

  Carne con hueso

  La carne con hueso funciona muy bien porque tiene un asa integrada para que los bebés puedan agarrarla bien. Algunos ejemplos: muslos de pollo al ajillo (receta en mi curso online BLW) y chuletas de cordero a la parrilla.

  Carne en la sopa

  Incluso puedes ofrecer la carne de tu sopa porque suele ser bastante tierna. Sólo tienes que sacar el pollo de una sopa de pollo y ofrecérselo a tu bebé.

  Paté de hígado

  La textura más suave y la más alta en hierro es el paté de hígado.

  Pastel de carne

  ¡Aquí tienes mi receta favorita de pastel de carne!

  Tus preguntas, mis respuestas:

  ¿Cuál es la mejor carne para ofrecer a tu bebé?

  No hay una mejor carne para ofrecer a tu bebé pero sí quiero decir que el hígado contiene mucho hierro así que siempre es una buena opción. Varía los tipos de carne que le ofrezcas a tu bebé, como el pollo, la ternera, el cerdo, la ternera. Ofrece a tu bebé los tipos de carne que comes en casa.

  ¿Puedo empezar a comer carne después de los 6 meses? Mi pediatra me recomendó empezar a los 9 meses por la digestión.

  La carne no es más difícil de digerir en comparación con otros alimentos, para la mayoría de los bebés. Si le estás ofreciendo alimentos ricos en hierro que no son carne antes de los 9 meses y tu bebé cubre sus altas necesidades de hierro, puedes introducir la carne a los 9 meses si lo prefieres.

  Quiero darle carne a mi bebé pero al licuarla me dan ganas de vomitar y no estoy segura de cómo dársela al estilo BLW. Tiene 7 meses y no tiene dientes. La carne es una textura tan dura!

  Los bebés pueden comer carne siempre que sea blanda, incluso sin dientes. La mayor parte del trabajo se hace con sus encías (son fuertes) por lo que los dientes no son necesarios. No es necesario batir la carne. Puedes elegir un método de cocción de los anteriores y ofrecérsela a tu bebé como la comerías tú.

  ¿Cómo puedo preparar la carne para evitar que mi bebé tenga arcadas al comerla?

  Elige un método de cocción de los anteriores para preparar la carne de forma segura para tu bebé. Es normal que tu bebé tenga arcadas y en realidad se trata de un reflejo protector (y deseado) que debería desaparecer con el tiempo. Apúntate a mi CURSO ONLINE para aprender todo sobre el reflejo nauseoso y lo que hay que tener en cuenta.

  ¿Cuánta carne debe comer mi bebé al día y cómo cocinarla para que tenga buen sabor y sea fácil de masticar?

  La regla general es ofrecerle a tu bebé una ración del tamaño de tu dedo meñique cada vez. De este modo, el trozo es fácil de coger y manipular. Dependiendo de la edad de su bebé y de lo que coma al día, intente ofrecerle un alimento rico en hierro dos veces al día entre los 6 y los 12 meses. El alimento rico en hierro puede ser carne u otro alimento rico en hierro que no sea carne.

  ¿A qué edad dar sushi o carne cruda como el jamón?

  Oficialmente, el Ministerio de Salud de Canadá recomienda esperar hasta que tu hijo tenga 6 años antes de ofrecerle carne y pescado crudos como el sushi. El jamón es muy salado así que yo esperaría hasta que tu bebé tenga al menos 1 año para ofrecerle algunos trozos aquí y allá.