Cómo usar una cafetera de prensa francesa

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¿Quieres ampliar tus opciones para saborear más los beneficios del café? O, simplemente, ¿estás aburrido de preparar el café en una cafetera y quieres probar un nuevo método de preparación? ¿Por qué no pruebas a utilizar los mejores granos de café en una cafetera de prensa francesa y te diviertes un poco con ella?

Cuando se utiliza correctamente, una cafetera de prensa francesa produce la taza perfecta de café – a menos que estés utilizando granos de café de mala calidad, entonces nada puede salvarte. Sin embargo, cuando se utiliza mal, puede arruinar fácilmente la infusión, haciendo que los posos del café se mezclen con el líquido y destruyendo su bebida, su estado de ánimo y su mañana. Muchos entusiastas del café ni siquiera han probado la prensa francesa, dada la peligrosa reputación del aparato. (Si necesitas más pruebas, sólo tienes que buscar «French Press Fails» en YouTube – hay mucho más de lo que podrías pensar.)

Cómo usar una prensa francesa

En primer lugar, tienes que asegurarte de que tienes la proporción correcta de agua y café (hablaremos sobre el mejor café para preparar la prensa francesa pronto). Recomendamos una onza de café molido por cada 16 onzas líquidas de agua (eso es aproximadamente dos generosas cucharadas de café). Asegúrese de que el agua se calienta a unos 200 grados Fahrenheit. Si no tiene un buen termómetro de alimentos (los termómetros de carne funcionan muy bien para esto), ponga el agua a hervir a fuego lento y luego déjela reposar durante dos o tres minutos. Pero, en realidad, le recomendamos que coja un termómetro.

Coloque el café en el fondo de la prensa, luego vierta lentamente el agua a 200 grados y coloque la parte superior del dispositivo, con el émbolo levantado hasta el final. Ahora toca esperar un poco.

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En mi opinión, cuatro minutos es el tiempo de preparación ideal para un buen café de prensa francesa, pero puedes servir una taza después de sólo dos minutos y seguir disfrutando de una extracción decente, especialmente si fuiste más pesado en la proporción de café y agua. No intente hacer una taza más fuerte dejando los granos de café en remojo durante más tiempo, ya que después de más de una docena de minutos, más o menos, la infusión empezará a volverse amarga y astringente. Si quieres un café más fuerte, añade más posos (o prepara un espresso con estas excelentes cafeteras).

Por último, después de esos cuatro minutos, presiona lentamente y con control el émbolo hacia abajo. Asegúrate de dejar el émbolo hacia abajo mientras viertes tu bebida, y no empujes el mango del émbolo ya que eso puede enviar los posos más allá de la rejilla y a tu café – ¡sería una pena arruinar la infusión apenas unos segundos antes de disfrutarla!

Cómo hacer café de prensa francesa paso a paso

Así que tienes prisa, ¿eh? Entonces probablemente deberías haber leído esta parte primero. A continuación, le explicamos cómo utilizar una prensa francesa Bodum:

  1. Coloque 2 cucharadas de café molido grueso en el fondo de la prensa francesa.
  2. Vierta lentamente 16 onzas de agua caliente (200 grados F) en la prensa y coloque la parte superior en la unidad.
  3. Deje que la mezcla se prepare durante 4 minutos.
  4. Presione lenta y constantemente el émbolo hacia abajo, asegurándose de bajarlo en línea recta.
  5. Vierta sus dos tazas de café y disfrute.
  6. El mejor café para usar en una prensa francesa

    El mejor café de prensa francesa es realmente cualquier tipo de café que le guste en su taza, ya sea de Colombia, egipcio, o lo que sea. Incluso puedes decidir usar el café más fuerte del mundo si eso es lo tuyo, o darte el gusto de usar uno de los cinco cafés más caros del mundo.

    Lo que importa más que la variedad es el tipo de molido del café. Las cafeteras de prensa francesa funcionan mejor con molido grueso por dos razones. La primera es bastante obvia: es más probable que el café finamente molido se deslice por el filtro de la prensa y llegue a su bebida. ¿Y quién quiere eso?

    taza de café de prensa francesa

    La otra razón por la que los granos gruesos son los mejores para la elaboración de café de prensa francesa se debe a la forma en que el agua caliente impregna estos trozos más grandes del grano durante el tiempo prolongado que los granos y el agua pasan juntos, lo cual es diferente al café de goteo. Los granos grandes absorben más agua que los más finos y, por lo tanto, liberan más sabor, pero no provocan la sobreextracción habitual de los granos más finos, por lo que la infusión resultante tiene un sabor pleno sin ser ácida o astringente. (Por otro lado, un espresso de preparación rápida requiere un molido extrafino, y se espera y se desea algo de amargor.)

    En cuanto al sabor, recomiendo un café de tueste medio. Los tuestes más oscuros suelen tener un perfil más ácido, por lo que los tuestes más claros son mejores para el largo periodo de extracción. Además, los tuestes medios y ligeros suelen tener más cafeína, lo cual es otra ventaja.

    Y con esto, ya tienes toda la información que necesitas para preparar la mejor maldita taza de prensa francesa que jamás se haya prensado. ¡Ahora es el momento de ponerte a tomar cafeína! Aunque quizás quieras coger una jarra para poner el café.

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