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Este Caramelo Vegano es sencillo de hacer con sólo 6 ingredientes y sólo 20 minutos de su tiempo. Es dulce, pegajoso y felizmente libre de lácteos!
¿Es el caramelo vegano?
Lamentablemente, no, la mayoría de los caramelos NO son veganos y suelen llevar mantequilla y nata espesa. También es común encontrar aditivos e ingredientes artificiales con nombres irreconocibles que pueden contener lácteos. Es una situación pegajosa 😉 para los que no tomamos lácteos.
Pero la buena noticia es que no tienes que renunciar a esta deliciosa delicia solo por no tener lácteos. Este caramelo vegano es muy sencillo de hacer, y mucho más saludable que el caramelo tradicional.
El dulzor de este Caramelo Vegano proviene del azúcar de coco y los dátiles, y la cremosidad se crea calentando la salsa muy lentamente a fuego lento hasta que esté lista para rociar tu postre favorito, como mi Crujiente de Pera Fácil.
Cómo hacer esta salsa de caramelo casera
Para empezar, en una batidora de alta potencia, añade la lata de leche de coco (nota: para obtener un caramelo aún más espeso, puedes utilizar sólo la parte blanca y espesa de la lata, y dejar fuera el jugo). A continuación, añada el tahini, los dátiles medjool, la harina/almidón de arrurruz, el azúcar de coco y la sal marina. Mezcle a velocidad baja y luego aumente un poco la velocidad. Bata durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté cremoso (PASO 1 abajo).
Transfiera la salsa a una cacerola. Ponga el fuego a bajo (no debe estar hirviendo) y caliéntelo durante unos 15-18 minutos o hasta que espese a su gusto, removiendo de vez en cuando con un pequeño batidor o espátula. Retira del fuego (PASO 2 más abajo).
2. Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 15-18 minutos.
Trasladar a un recipiente hermético y meter en la nevera. El caramelo se espesará más a medida que se enfríe.
Esta receta hace aproximadamente 1 1/2 tazas de salsa de caramelo vegana (tamaño de la porción= 2 cucharadas). Para guardarla, ponla en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana.
Puedes utilizar este caramelo para mojar la fruta, o rociar encima del helado o de recetas de postres, como los Muffins de Limón y Amapola, las Barras Crudas de Cereza y Dátiles, o los Cuadrados de Desayuno de Manzana y Canela.
Mi forma favorita (sin duda) de utilizar esta salsa de caramelo:
En un bol pequeño, combina la salsa de caramelo con un poco de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate vegano. Calentar, mezclar y utilizar como salsa para helados. ¡¡¡Es increíble!!!
Consejos para que esta salsa de caramelo vegana sea un éxito:
- Para un mejor resultado, asegúrate de que los dátiles estén blandos. Si encuentras dátiles más firmes, remójalos en agua durante una hora (o al menos 20 minutos) antes de añadirlos a la batidora. Si no están blandos, o tienes una cuchilla desafilada en tu licuadora, la salsa no será tan suave.
- Yo prefiero añadir toda la lata de leche de coco, pero también puedes utilizar sólo la parte blanca y gruesa de la lata (y desechar el jugo/utilizarlo en otras recetas). Esto hará que el caramelo sea ligeramente más cremoso. Pero si la batidora no gira, es posible que tengas que añadir un poco del zumo. Además, mientras se calienta, tendrás que remover más a menudo para que no se queme o se pegue a la sartén.
- Añadí sal a esta receta para darle más sabor a «caramelo salado», pero se puede omitir fácilmente.
- Me encanta añadir este Caramelo Vegano a mi Crujiente de Pera Fácil.
- Nota al margen: si no tienes tiempo para hacer tu propio caramelo (o simplemente te apetece un tentempié pegajoso de caramelo), recomiendo encarecidamente estos Caramelos de Leche de Coco de Cocomel. Son increíbles y completamente adictivos.
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Caramelo vegano
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Ingredientes
- ▢ 1 lata de leche de coco enteragrasa de leche de coco
- ▢ 2 cucharadas de almidón/harina de arrastre – o fécula de maíz
- ▢ 1 cucharada de azúcar de coco
- ▢ 1/4 cucharadita de sal marina molida.
Instrucciones
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En una batidora de alta potencia, añada la lata de leche de coco (nota: para obtener un caramelo aún más espeso, puedes usar sólo la parte blanca y espesa de la lata, y dejar fuera el jugo). A continuación, añada el tahini, los dátiles medjool, el almidón de arrastre, el azúcar de coco y la sal marina. Comience a mezclar a baja velocidad y aumente la velocidad lentamente. Mezclar durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté cremoso.
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Trasladar la salsa a un cazo. Poner el fuego a bajo (no debe hervir) y calentar durante unos 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que espese a tu gusto. Retira del fuego.
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Transfiere a un recipiente hermético y mételo en la nevera. El caramelo se espesará más a medida que se enfríe y durará aproximadamente una semana en la nevera.
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Esta receta hace aproximadamente 1 1/2 tazas de salsa de caramelo (tamaño de la porción= 2 cucharadas). Utiliza este caramelo para mojar la fruta, o para rociar sobre el helado o muchas recetas de postres, como Easy Pear Crisp. Muffins de limón y semillas de amapola, Barras crudas de dátiles y cerezas, o Cuadrados de desayuno de manzana y canela.
Notas
- Para una cobertura de helado realmente increíble: en un bol pequeño, combina esta salsa de caramelo con un poco de mantequilla de cacahuete y trocitos de chocolate vegano. Calentar, remover y rociar sobre el helado de vainilla sin lácteos. Es alucinante =)
- Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que los dátiles estén blandos. Si encuentras dátiles más firmes, remójalos en agua durante una hora (o al menos 20 minutos) antes de añadirlos a la batidora. Si no están blandos, o tienes una cuchilla desafilada en tu licuadora, la salsa no será tan suave.
- Yo prefiero añadir toda la lata de leche de coco, pero también puedes utilizar sólo la parte blanca y gruesa de la lata (y desechar el jugo/utilizarlo en otras recetas). Esto hará que el caramelo sea ligeramente más cremoso. Pero si la batidora no gira, es posible que tengas que añadir un poco del zumo. Además, mientras se calienta, tendrá que remover más a menudo para que no se queme o se pegue a la sartén.
- Yo añadí sal a esta receta para darle más sabor a «caramelo salado», pero se puede omitir fácilmente.
- Nota al margen: si no tienes tiempo para hacer tu propio caramelo (o simplemente te apetece un tentempié pegajoso de caramelo), te recomiendo encarecidamente estos caramelos de leche de coco de Cocomel. Son increíbles y completamente adictivos.
Nutrición
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