Cuento porque ninguno de los defectos calóricos antes mencionados supera estas tres verdades.
Las personas obedecen las leyes de la física (aunque de acuerdo con sus propias eficiencias energéticas internas)
Independientemente de sus ecuaciones internas personales, si usted come constantemente más calorías de las que quema, tenderá a ganar peso. Algunas personas pueden ganar increíblemente rápido, otras increíblemente lento, pero vivimos en un universo gobernado por leyes físicas inquebrantables, y esa de la conservación de la energía va a importar (la energía no se crea ni se destruye, sólo cambia de forma).
Poniendo esto más claro, si resulta que tienes uno de esos cuerpos que ha demostrado ser realmente eficiente para ganar peso, y resulta que consumes regularmente más energía de la que tu cuerpo quema, tu cuerpo almacenará obedientemente parte de esa energía para el futuro. También es cierto que los tipos de alimentos que consume afectarán sin duda a las calorías totales que consume, pero eso no cambia el hecho de que el equilibrio energético afecta a su peso.
No hay ninguna fuente de información energética más fácil de conseguir que las calorías
Sería maravilloso si hubiera números más precisos para hacer un seguimiento – si, por ejemplo, hubiera lo que podría describirse como calorías «biodisponibles» que aparecen en los paquetes y menús. («Biodisponible» reflejaría el impacto que el procesamiento y las proporciones de macronutrientes podrían tener en las calorías que un alimento podría poseer y que están realmente disponibles para su cuerpo).
Desgraciadamente, no existe tal medida. Así que, por ahora, nos quedamos con las calorías.
Los diarios de alimentos son, de lejos, el medio más eficiente para maximizar la pérdida de peso
Se ha demostrado que llevar un diario de alimentos lleva a los practicantes a perder el doble de peso que los que no hacen un seguimiento, y cuando se es bueno en ello (lo que puede llevar uno o dos meses), le llevará menos de tres minutos al día hacer uno. Y mientras que algunos podrían pensar que esos resultados son sólo una coincidencia cuando se combinan con el conocimiento calórico, yo no lo creo.
Seguro, es bueno tener una idea aproximada de cómo es tu consumo de energía, pero más valioso que los números es el acto real de seguimiento de la ingesta de alimentos. Es un comportamiento que realmente lleva de segundos a minutos al día, pero cada vez que sacas tu aplicación o diario, te recuerdas a ti mismo tus deseos y estrategias de vida saludable. Es a través de los esfuerzos y recordatorios regulares y conscientes que se forman los nuevos hábitos, y cualquier comportamiento que te ayude a mantener tus objetivos e intenciones en la vanguardia de tu mente ocupada es uno bueno.
Lo que no me gusta de los diarios de alimentos es cuando se convierte en algo punitivo o de juicio. Los diarios de alimentos no están ahí para decirte lo que tienes o no tienes permitido. Un diario de alimentos es simplemente una fuente de información para ayudar a informar tus decisiones, así como una herramienta increíblemente poderosa para la creación de hábitos. Por supuesto, puedes llevar un diario de cualquier cosa y obtener los beneficios de la creación de hábitos, pero piensa en las calorías como la moneda del peso: si el peso es tu preocupación, el seguimiento de su moneda es probablemente una buena apuesta. Dicho esto, no olvides que con las calorías como moneda, el tipo de cambio varía constantemente. No conocer el tipo de cambio no significa que las etiquetas de los precios no importen, sólo que algunas harán más y menos daño de lo que podría haber imaginado en el punto de compra.