¿Cuál es la diferencia entre un Hero, un Sub, un Grinder y un Hoagie?

Este post apareció originalmente en una edición de What’s the Difference?, un boletín semanal para curiosos y confusos de la escritora neoyorquina Brette Warshaw. Eater publicará todas las ediciones en las que se analicen las diferencias relacionadas con la comida, aunque éstas apenas arañan la superficie de las curiosidades del mundo (y del boletín): Suscríbete para recibir «¿Cuál es la diferencia?» en tu bandeja de entrada o ponte al día con el archivo completo.

¿Cuál es la diferencia entre…

Un Héroe, un Sub, un Grinder y un Hoagie?

Algunas cosas en la vida son sencillas: sabemos que dos trozos de pan con cosas entre ellos, por ejemplo, es un sándwich. Sin embargo, si cambiamos a un panecillo largo, las cosas se complican mucho más.

Empecemos con el submarino, o sub. Un submarino tiene al menos 15 centímetros de largo y se construye con una combinación de carne, queso, ingredientes (lechuga, tomate, etc.) y aderezo. Suele servirse frío. Según Google Trends, la palabra «sub» es, con diferencia, la más utilizada de los cuatro términos de sándwiches grandes actuales. Puedes verlo en el siguiente gráfico:

Si observamos el desglose por regiones, «sub» también es claramente el ganador -excepto en un único y solitario estado-.

Pennsylvania – ¿qué está pasando??

Los habitantes de Pennsylvania -los de Filadelfia, en particular- tienen sus «hoagies». Un hoagie no es más que un submarino -el Oxford English Dictionary lo define literalmente como «sándwich submarino»-, pero los de Pensilvania se han empeñado en hacerlo suyo. Según Bon Appétit, el término proviene probablemente del músico de jazz y propietario de una tienda de sándwiches de la época de la Depresión, Al De Palma, que empezó a llamar a sus submarinos «hoggies» porque «había que ser un cerdo» para comer un sándwich tan grande. De alguna manera, los «Hoggies» se convirtieron en «hoagies», y así se creó un término regional para los sándwiches.

Vaya a la ciudad de Nueva York y verá un sándwich similar llamado «héroe». El término proviene probablemente de la columnista del New York Herald Tribune Clementine Paddleworth (sí, ese era su nombre), que en 1936 describió un sándwich tan grande que «había que ser un héroe para comerlo». Más que a un submarino, un héroe puede referirse tanto a sándwiches calientes como fríos, por lo que verás cosas como héroes de albóndigas y héroes de pollo al parmesano en los menús de la zona.

Por último, tenemos los grinders, que es el término de Nueva Inglaterra para un héroe. Según Bon Appétit, «algunos afirman que su nombre se debe a los ‘grinders’, argot italoamericano para los trabajadores portuarios (que a menudo lijaban y trituraban cascos oxidados para repintarlos)», pero lo más probable es que el término provenga del hecho de que eran más duros de masticar que los sándwiches normales: «esa dureza se tradujo en ‘grinder’, ya que eso es lo que tenían que hacer tus dientes para dar un bocado.»

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