La pechuga de pavo es una gran opción festiva sin complicaciones para grupos pequeños. Media pechuga de pavo (de un lado del ave) servirá para dos o cuatro personas y una entera servirá para seis.
Como articulación, media pechuga se parece a una pechuga de pollo gigante, o a un rollo atado con cuerda o malla de carnicero. Una pechuga entera puede doblarse por la mitad y tratarse del mismo modo. A veces vienen envueltas en tiras de bacon o panceta, o puedes envolverlas tú mismo siguiendo las recetas que se indican a continuación. También puedes atar tú mismo la pechuga, lo que la mantendrá ordenada en el horno con la piel en su sitio y te dará unas lonchas más uniformes a la hora de trincharla.
Cómo cocinar la pechuga de pavo
En cuanto a la temperatura del horno y los tiempos, la pechuga de pavo asada tiene los mismos requisitos que un pavo asado entero – así que a una temperatura de 190C/170C ventilador/gas 5, tendrás que cocinarla durante 40 minutos por kilo, más 20 minutos adicionales.
Modo de cocinar la pechuga de pavo
No es necesario que renuncies a tus aromas favoritos, ni que te saltes el proceso de salmuera, si es así como te gusta.
Alternativamente, puedes envolver la pechuga de pavo en masa para hacer un Wellington o cocinarla en una olla de cocción lenta – consulta nuestras mejores recetas de pechuga de pavo para obtener más ideas.
Una pechuga de pavo también es una forma útil de aumentar la carne el día de Navidad sin recurrir a la compra de un pavo enorme, porque no hay nada que se pueda desperdiciar. También hace mejores sobras para los sándwiches. De hecho, al ser un corte de carne magro, bajo en grasa y más barato, se está haciendo popular durante todo el año, no sólo en Navidad.
La pechuga de pavo se puede conseguir fácilmente en tiras para saltear, en filetes y en rodajas para freír en la sartén y asar a la parrilla, y también viene cortada en cubos para los guisos y picada para la boloñesa y las albóndigas. Consulta nuestras recetas con carne picada de pavo y filete de pavo.
Receta de pechuga de pavo asada
Para 4 personas
1 pechuga de pavo grande y sencilla o 1 pechuga doble atada en una junta1 cebolla grande, cortada en rodajas gruesas1 zanahoria, cortada en 4 rodajas horizontales20g de mantequilla, a temperatura ambiente
- Saca la pechuga de pavo de la nevera y deja que se ponga a temperatura ambiente durante una hora. Caliente el horno a 190C/ventilador 170C/gas 5. Ponga una rejilla dentro de una bandeja de horno con la cebolla y la zanahoria debajo, o disponga las verduras dentro de una sartén apta para el horno.
- Pese la pechuga de pavo y calcule 40 minutos por kilo más 20 minutos adicionales.
- Frote la mantequilla sobre la piel y sazone bien. Ponga la pechuga de pavo en la rejilla o apóyela sobre las verduras. Vierta suficiente agua para cubrir las verduras y cubra toda la lata o la sartén con una capa de papel de aluminio.
- Asar durante el tiempo previsto, retirando el papel de aluminio 20 minutos antes del final para dorar la piel. Pruebe con la punta de un cuchillo y compruebe si la punta está caliente nada más sacarla (tenga cuidado) y si los jugos son transparentes. Si tiene un termómetro, debe marcar 65-70C. Si la articulación parece estar poco hecha, siga cocinando durante otros 10 minutos.
- Deje que el pavo repose durante 20 minutos en algún lugar cálido; seguirá cocinándose y la temperatura interna final aumentará hasta los 70C o justo por encima. No se salte este paso o los jugos saldrán al cortar el pavo.
- Utilice las verduras coladas y el líquido del fondo de la lata y los jugos del corte para añadir a esta salsa.
Más recetas de pechuga de pavo para inspirarse:
Pechuga de pavo rellena con ajo & quesoPechuga de pavo envuelta en panceta con limón & hierbasPechuga de pavo asada envuelta en baconPechugas de pavo en cocción lentaTurkey, brie and cranberry Wellington
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