Si alguna vez has mordido un pepino amargo, sabes que no es algo que quieras volver a hacer. Si cultivas tus propios pepinos, unas sencillas técnicas te ayudarán a evitar los frutos amargos.
Por qué los pepinos saben amargos
Los pepinos contienen el compuesto natural cucurbitacina, que provoca el amargor. El amargor varía según la variedad de pepino y las temperaturas durante la temporada de crecimiento.
El riego desigual aumenta el amargor, al igual que el clima frío. La fertilización, el espaciado de las plantas y el riego también pueden afectar al amargor, aunque los científicos de las plantas no han encontrado una causa y efecto consistente.
Cultivo de grandes pepinos
Plante variedades de pepino que sean menos amargas. Los estudios realizados en el este del estado de Washington encontraron que Burpee Pickler produce cuatro veces más frutos amargos que National Pickling.
Plante los pepinos en suelos cálidos en lugares cálidos y soleados. Dado que los frutos deformes tienden a ser más amargos, y que el riego irregular contribuye a que los frutos se deformen, es importante proporcionar un riego adecuado y constante.
El abono ayuda a mantener una humedad uniforme del suelo. Los niveles inadecuados de nutrientes también contribuyen a un crecimiento desigual, por lo que una fertilización amplia puede ayudar a prevenir el amargor. Un análisis del suelo puede orientar sobre el fertilizante y las enmiendas que necesita su suelo.
Aleja el amargor del pepino
El amargor varía en las diferentes partes de un pepino. El extremo del tallo, la cáscara y la zona verde claro justo debajo de la cáscara tienen mayores concentraciones del compuesto amargo que la pulpa interior. Aunque no todo el mundo está de acuerdo con esto, algunos jardineros dicen que se puede pelar el amargor de esta manera:
* Empiece por el extremo de la flor de la fruta.
* Corte una tira de cáscara, deteniéndose aproximadamente a una pulgada del extremo del tallo.
* Lave el cuchillo, luego continúe cortando tiras hasta que el pepino esté completamente pelado.
* Vuelve a lavar el cuchillo antes de cortar el pepino.
¿Quieres saber más sobre cómo prevenir los pepinos amargos?
Los siguientes sitios web de extensión tienen una excelente información sobre el amargor de los pepinos y cómo prevenirlo. Dado que las condiciones locales de cultivo afectan al amargor, es una buena idea consultar con su servicio de extensión sobre las mejores variedades y métodos de cultivo para su zona.
Para encontrar la oficina de extensión más cercana, vaya al sitio web de The National Institute of Food and Agriculture.
Explicación del amargor del pepino del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón
¿Qué hace que mis pepinos sepan amargos? de NC Cooperative Extension
Foto de Creative Commons en Flickr, cortesía de David Davies
