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Los champiñones Portobello son grandes, redondos conocidos por su color marrón oscuro y su textura carnosa cuando se cocinan. A menudo se utilizan como ingrediente central en las recetas vegetarianas debido a su consistencia carnosa. Limpiar los champiñones portobellos es un paso que no puedes saltarte aunque parezcan suaves y perfectos en el supermercado. A diferencia de la limpieza de otros champiñones (consiga ese paso a paso aquí), hay un paso adicional que debe realizar cuando trabaja con portobellos.
No hay nada peor que morder un jugoso bocado de champiñón y obtener un crujido misterioso. No hace falta que Nancy Drew te diga que ese crujido misterioso es la suciedad. Aquí tienes un vídeo que te muestra paso a paso lo sencillo que es limpiar los champiñones portobello.
Cómo limpiar los champiñones portobello
1. Utiliza una toalla de papel húmeda para limpiar suavemente cualquier suciedad o residuo del portobello. Una toalla de papel húmeda debería limpiar fácilmente sus hongos sin la pérdida de sabor que ocurre cuando los hongos se limpian en agua corriente.
2. Retire el tallo del hongo. Puede utilizar un cuchillo afilado para cortarlo o simplemente darles un giro con los dedos.
3. Utilice una cuchara para raspar suavemente las branquias de color marrón oscuro que se encuentran debajo del sombrero de la seta. Las branquias son comestibles pero pueden contener trozos de suciedad (blech) y su color oscuro y apagado convertirá todo en su plato en un marrón oscuro y apagado.