Me encantan los pimientos picantes, una de las mejores maneras de conservarlos y su calor es mediante el secado – aquí está cómo secar pimientos.
Hay un sinfín de pimientos picantes por ahí de diferentes grados de picor, y sabor picante.
Sólo puedo comer tantos pimientos frescos y, sin embargo, quiero ese mismo sabor picante en mi cocina en otro momento.
He descubierto que el secado, dependiendo de los tipos de pimientos, es la mejor manera de mantener este sabor para más adelante.
Los copos de pimiento seco son una de las mejores maneras de añadir un poco de calor a tu cocina.
¿Por qué secar pimientos?
La principal razón para secar pimientos es con fines culinarios, es una buena forma de añadir calor concentrado a tu plato.
Los pimientos, cuando se secan y se desmenuzan en copos se pueden utilizar en todo tipo de cocina.
Otra razón es para fines decorativos, los pimientos vienen en todo tipo de hermosos colores que pueden mejorar la decoración de una cocina.
¿Qué tipo de pimientos se pueden secar?
El pimiento más comúnmente secado para los copos de pimienta roja es la pimienta de cayena.
Pero hay otros que funcionarán igual de bien.
Los jalapeños, tanto rojos como verdes, son buenos secos y molidos en un polvo que se puede rehidratar.
Los pimientos poblanos son pimientos rojos más suaves que tienen un poco de sabor ahumado que aparece en su versión seca.
Hay varias variedades de pimientos de pimentón que son pimientos grandes con forma de cono.
Estos van desde el picante hasta el suave y el ahumado.
Otro es el poderoso chile de árbol, también conocido como chile pico de pájaro, de sabor fuerte y picante, vienen largos y delgados.
Y, por supuesto, los chiles dulces también se pueden secar con buen efecto para utilizarlos en sopas y otros platos.
Cómo secar pimientos
Hay dos métodos principales para secar pimientos, la primera forma es secar pimientos en el horno para que se sequen más rápido.
Puedes hacerlo cortando los pimientos por la mitad y poniéndolos en una bandeja de horno en una sola capa.
Utilizar guantes de goma cuando manipules pimientos picantes es una buena idea.
Para que tus manos no se impregnen de los aceites de los pimientos e irriten tu piel.
Ajuste la temperatura de su horno a su nivel más bajo y deje la puerta entreabierta.
La mejor manera es apuntalarla con una cuchara de madera.
Esto permitirá que los pimientos se sequen por el calor y la puerta apuntalada permitirá que el aire circule.
Esto llevará varias horas.
Tendrá que dar la vuelta a los pimientos de forma regular hasta que estén completamente secos.
Una vez hecho, píquelo en copos o en polvo utilizando un cuchillo para los copos o un molinillo de café para el polvo.
Otra forma de tener pimientos picantes secos es atarlos en una cuerda y colgarlos en un lugar fresco y oscuro con buena circulación de aire.
Este método llevará semanas, pero le proporcionará pimientos durante todo el año.
Con el secado al aire, el sabor y el calor se mantendrán tanto si se utilizan pimientos grandes como pequeños.
Otra cosa que hay que mencionar es el uso de un deshidratador de alimentos para deshidratar pimientos, que luego se pueden convertir en chile en polvo en un procesador de alimentos.
Cómo almacenar
Almacene los pimientos secos si en copos o en polvo en recipientes herméticos.
Los pimientos secos al aire se pueden guardar colgados en un espacio fresco y seco con buena circulación de aire.
Cómo usar los pimientos secos
Se pueden usar en sopas, salsas, guisos y otros platos que requieran un poco de picante.
Desde niveles sutiles, hasta menos sutiles.
Todo dependerá de tu elección de pimiento.
Receta de cómo secar pimientos
Ingredientes
- 10 pimientos
Instrucciones
-
Ponga el horno a su temperatura más baja.
-
Toma un puñado de pimientos cortados a lo largo y colócalos en una bandeja en una sola capa.
-
Pon el intento en el horno.
-
Pon la puerta del horno abierta, yo uso una cuchara de madera, para que circule el aire.
-
Girar los pimientos de vez en cuando.
-
Puede tardar varias horas en secar los pimientos.
-
Una vez secos retíralos y pícalos con un cuchillo o muélelos en un molinillo de especias.