El titanio es un metal ligero, estable y excepcionalmente fuerte. En términos de relación entre fuerza y peso, tiene la calificación más alta de cualquier elemento metálico. Aunque pesa aproximadamente la mitad que el acero medio, es tan fuerte como el acero inoxidable. El titanio es extremadamente resistente a los ácidos y no se corroe con facilidad; al exponerse al oxígeno, forma una capa de óxido de titanio que se acumula gradualmente. La capa de óxido de titanio en la superficie protege al metal de una mayor degradación. En caso de que el metal se raye, la película de óxido sirve como una especie de agente curativo y el arañazo se curará por sí mismo.
El titanio ha encontrado un mayor uso en el mundo moderno de hoy, especialmente debido a su compatibilidad con el tejido humano. Se utiliza ampliamente en varios procedimientos quirúrgicos, así como en la fabricación de implantes para el cuerpo humano. El titanio no es magnético y es un mal conductor del calor y la electricidad. Sin embargo, el hecho de que sea ligero, duradero y muy resistente a la corrosión lo hace adecuado para muchos usos diferentes en los que se necesitan estas características.
Los utensilios de cocina hechos con titanio parecen estar de moda en este momento y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas online. Sin embargo, existe cierta confusión con respecto al nombre porque la mayoría de los «utensilios de cocina de titanio» que se anuncian en realidad no están fabricados con titanio puro.
¿Cómo se construyen los utensilios de cocina de titanio?
En cuanto a los materiales utilizados y el procedimiento de fabricación empleado, los «utensilios de cocina de titanio» se pueden clasificar en dos tipos.
- Batería de cocina de titanio puro con el núcleo de titanio que puede o no tener un recubrimiento de cerámica de silicona.
- Batería de cocina reforzada con la base de aluminio y el recubrimiento de infusión de titanio como superficie de cocción.
Batería de cocina de titanio puro
Este tipo de batería de cocina es muy fuerte, extremadamente ligera, y tiene algunos usos especiales. Las características de mala distribución del calor hacen que la batería de cocina de titanio puro no sea adecuada para cocinar a diario, ya que transmite el calor de forma desigual y los alimentos tienden a pegarse a la base y a las paredes de la olla. Sin embargo, debido a su ligereza, es bastante buena para las aventuras de mochilero como el camping y el senderismo y es la batería de cocina favorita para tales actividades. Las ollas de titanio puro son duraderas, no se deforman al doblarse y son resistentes a la corrosión. Para reducir la adherencia, la superficie de cocción puede recubrirse con un revestimiento antiadherente de silicona-cerámica.
Batería de cocina reforzada con titanio
Los utensilios de cocina antiadherentes reforzados con titanio utilizan una base de aluminio fundido para garantizar una distribución rápida y uniforme del calor y una buena retención del mismo. El núcleo de aluminio conduce el calor siete veces más rápido que metales como el acero o el hierro. La base está recubierta con un revestimiento cerámico con infusión de titanio. La adición de titanio mejora las propiedades antiadherentes, aumenta la durabilidad y garantiza un mejor rendimiento de la cocción. Este revestimiento no poroso también evita que la base de aluminio entre en contacto con los alimentos.
¿Son seguros los utensilios de cocina de titanio?
El titanio puro se considera una opción segura para la producción de utensilios de cocina porque no es tóxico, es estable, es resistente a la degradación de los ácidos y no afectará al sabor de los alimentos.
Cuando se trata de utensilios de cocina reforzados con titanio, su seguridad depende en gran medida de los materiales utilizados en el revestimiento para proporcionar la propiedad antiadherente. Algunos fabricantes afirman que incluso no utilizan ninguna cerámica, mezclada con titanio. Por ejemplo, las sartenes de titanio de Young Living están fabricadas con la base de aluminio fundido y su superficie interior está recubierta con el acabado patentado de titanio, antiadherente y resistente a los arañazos. La capa de titanio evita que el aluminio se filtre en los alimentos. La característica antiadherente hace que se necesite una menor cantidad de aceite para cocinar los alimentos. Por lo tanto, los utensilios de cocina reforzados con titanio son una buena opción para las personas que se preocupan por su salud.
La superficie de los utensilios de cocina de primera calidad con revestimiento de titanio no se pela, ni siquiera con el uso de utensilios metálicos. Incluso si la superficie se pela, el titanio químicamente inerte no tendrá ningún efecto tóxico en el cuerpo humano si se ingiere. No se han registrado casos de alergias al titanio y se considera que el titanio no es tóxico ni siquiera en dosis elevadas.
Cuando se trata de utensilios de cocina con revestimiento cerámico infundido de titanio, los metales y aleaciones utilizados en la fabricación de la base no se filtrarán en los alimentos porque estos utensilios no son porosos. Además, los materiales utilizados para proporcionar la propiedad antiadherente no son tóxicos ni reactivos. Algunos de estos materiales se utilizan para fabricar implantes para usos medicinales. Los utensilios de cocina recubiertos de titanio y de cerámica con infusión de titanio se consideran no reactivos y seguros para cocinar. Sin embargo, si considera comprar este tipo de utensilios de cocina, asegúrese de comprobar todas las sustancias utilizadas en la producción del revestimiento antiadherente. De esta manera, podrá estar seguro de que el revestimiento está libre de PFOA, níquel, metales pesados y otros materiales nocivos que están presentes en algunos revestimientos antiadherentes.
Beneficios del revestimiento antiadherente de titanio
Algunos fabricantes afirman que el revestimiento con infusión de titanio ofrece suficientes beneficios para justificar los altos precios asociados a él. Estos beneficios incluyen:
Resistencia a los arañazos y durabilidad
Dado que los revestimientos cerámicos son frágiles y requieren el lavado a mano y el uso de utensilios de plástico o madera, el titanio se añade al revestimiento para aumentar la resistencia al desgaste y garantizar una mayor vida útil de la batería de cocina. Los utensilios de cocina con infusión de titanio tienen un acabado duradero y resistente a la abrasión que ofrece un mayor índice de durabilidad que los revestimientos antiadherentes medios. Incluso con un uso prolongado, la batería de cocina conservará un aspecto nuevo y elegante. El revestimiento es respetuoso con el metal y la degradación normal debida al uso de utensilios metálicos no afectará a las prestaciones de cocción ni a la función antiadherente. Los cuchillos pueden dejar pequeñas marcas de arañazos que serían sólo defectos físicos y la sartén puede seguir siendo utilizada sin preocupaciones.
Ciertas marcas de utensilios de cocina con infusión de titanio tienen una garantía de rendimiento de la superficie de 20 años.
Menos grasa
Debido a la propiedad antiadherente del revestimiento de cerámica con infusión de titanio, usted no tiene que utilizar aceite, grasa o mantequilla al cocinar los alimentos. Esto hace que los utensilios de cocina con revestimiento cerámico reforzado con titanio sean ideales para cocinar sin grasa, con poca grasa y, en general, de forma saludable. La capacidad antiadherente de este tipo de utensilios de cocina evita que sus alimentos se quemen, incluso cuando se cocinan a fuego alto.
Facilidad de limpieza
Esta es una de las mayores ventajas de los utensilios de cocina con revestimiento de titanio. Se puede limpiar fácilmente con un trozo de tela o lavar con agua tibia y jabón y una esponja. Algunas marcas de baterías de cocina con revestimiento de titanio pueden limpiarse en el lavavajillas. Otra ventaja es que nunca tendrá que sazonar una sartén con revestimiento de cerámica reforzada con titanio.