Diferencia entre la masa de panqueques y la de gofres

Los panqueques y los gofres son alimentos habituales en el desayuno. Si bien es fácil distinguir un panqueque de un waffle, ¿puedes distinguir la masa de panqueque de la masa de waffle? Conozcamos las diferencias entre ambos en este artículo.

Tabla resumen

Descripciones

La masa de panqueques es la masa sin cocinar que se convierte en panqueques. Se cocina en una superficie caliente, como una sartén o una plancha. Una ración de 28,4 gramos de tortitas contiene 64 calorías, 3% de grasa total, 5% de colesterol, 2% de hidratos de carbono y 3% de proteínas. La masa de las tortitas suele contener los siguientes ingredientes:

• Harina
• Polvo de hornear
• Sal
• Azúcar
• Leche
• Huevos
• Mantequilla derretida

Una vez combinados los ingredientes, la masa de las tortitas se vierte en una plancha o sartén caliente en pequeñas tandas. Una vez que un lado de un panqueque está dorado, se le da la vuelta y el otro lado se cocina hasta que esté dorado.

La masa de panqueques es sencilla de hacer. Tiene una consistencia fina y las tortitas cocinadas son blandas pero ligeramente crujientes y con textura en el interior.

La masa de los gofres es la masa sin cocinar que se convierte en gofres. Los gofres se cocinan en una gofrera. Una ración de 28,4 gramos de gofres contiene 82 calorías, 6% de grasa total, 6% de colesterol, 3% de hidratos de carbono y 4% de proteínas. La masa de los gofres suele contener los siguientes ingredientes:

• Harina
• Sal
• Polvo de hornear
• Azúcar
• Huevos
• Leche
• Mantequilla derretida o aceite
• Extracto de vainilla extracto

A menudo la masa de los gofres se prepara mezclando los ingredientes secos y luego combinando todos los ingredientes húmedos excepto las claras de huevo. A continuación, se baten las claras de huevo antes de incorporarlas a la masa y se combina todo. De este modo, la masa adquiere una consistencia espumosa.

La masa se cocina en una gofrera, que se prepara como dos placas calientes con hendiduras. La masa se vierte en un lado y el otro se baja encima, cocinando la masa y dando al gofre una forma y una impresión de superficie únicas. Los gofres cocidos están dorados y crujientes por fuera y tienen una textura ligera y aireada por dentro.

Mezcla de panqueques vs. masa de gofres

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la masa de panqueques y la de gofres? Son similares, pero siguen existiendo diferencias clave en sus ingredientes, valor nutricional, preparación y método de cocción.

Ingredientes

Los ingredientes de la masa de panqueques y gofres son casi los mismos, pero tienen proporciones diferentes. Normalmente la masa de gofres lleva más mantequilla o aceite que la de panqueques. A veces, la masa para gofres también lleva extracto de vainilla.

Preparación

En la masa para tortitas, normalmente no hay un orden o proceso especial para mezclar los ingredientes. La masa de los gofres, sin embargo, tiene a veces un paso en el que se baten las claras de huevo antes de añadirlas a la mezcla.

Valor nutricional

Los gofres (y, en consecuencia, su masa) contienen más calorías, grasa total, colesterol, hidratos de carbono y proteínas que las tortitas (y su masa). Esto se debe a que la masa de los gofres contiene más mantequilla o aceite que la masa de las tortitas.

Método de cocción

La masa de las tortitas se vierte en pequeñas rondas sobre una plancha o sartén caliente y aceitada. Cada tortita se gira una vez para que ambos lados queden crujientes. La masa de los gofres, por el contrario, se cocina en una gofrera precalentada.