¿De qué está hecho el plástico?
¿Qué ocurre cuando mezclas leche con vinagre?
¿De qué está hecho el plástico?
¿Qué tienen en común la piedra, el suero de leche, el yogur y el queso?
Tantas preguntas me surgieron después de investigar para este experimento de cuajado de leche.
Hay varios experimentos y artículos en la red que indican que mezclar leche con vinagre puede crear uno de los siguientes:
- Es una piedra.
- Es plástico.
- Es suero de leche.
- Es yogur.
- Es queso.
- 1 taza de leche
- Vinagre (el vinagre blanco es común pero también puedes usar vinagre de arroz)
- Mucho papel de cocina
- Colorante para alimentos. (opcional)
- colador
- supervisión de un adulto
- Calienta la leche en el microondas durante 1-2 minutos.
- Añadir el vinagre a la leche. Yo empecé con 4 cucharadas de vinagre para 1 taza de leche. Pero también puedes seguir añadiendo hasta que veas mayormente cuajada la mezcla. Obtendrá más cuajada para jugar de esa manera.
- Coloque una toalla de papel en el colador antes de colar la mezcla.
- Cuando saque la mayor parte del líquido, transfiera la cuajada a un trozo de toalla de papel fresco.
- Presiona y aprieta la cuajada hasta que saques la mayor parte del líquido.
- Pon un poco de la mezcla en tu lengua para probarla (¿Te gusta? ¿Sabe a suero de leche, yogur o queso?)
- Añade colorante alimentario (opcional).
- Usa un cortador de galletas o tu imaginación, para dar forma al charco de cuajada como lo harías con playdoh.
- Deja secar durante 2-3 días.
-
Coladores de malla fina de acero inoxidable.
Color de los alimentosPor qué
Después de 2-3 días, cuando la cuajada moldeada está completamente seca, se vuelve muy dura y no se disuelve en agua.
La leche se compone principalmente de agua y proteínas.
Aproximadamente el 80% del contenido proteico es proteína de caseína y el 20% de proteína de suero. Además, la leche también contiene calcio, otros minerales, vitaminas, grasa butírica y lactosa.
Normalmente, las moléculas de proteína dentro de la leche están plegadas.
Añadir un ácido, en este caso el vinagre, hace que la proteína de la caseína se despliegue y se reorganice en largas cadenas de polímero, llamadas caseína ácida.
La caseína ácida es insoluble en agua y se precipita fuera de la leche.
Aplicar calor acelera el proceso y hace que la separación sea más completa. La sustancia resultante es plástico orgánico.
No solemos asociar la leche con el plástico porque el plástico actual es sintético fabricado a partir del petróleo.
Pero el plástico sintético es un polímero, igual que el plástico orgánico hecho con leche y vinagre.
Antes de la invención del plástico sintético, se utilizaba la caseína ácida para fabricar botones porque la caseína seca es dura, fuerte e insoluble en agua.
Así que la mezcla de leche y vinagre crea un plástico que parece casi tan fuerte como una piedra.
Es un hecho discrepante porque mezclar leche y vinagre puede crear una sustancia que está en la misma categoría que un producto del petróleo es muy inesperado.
La leche de mantequilla, el yogur y el queso se pueden hacer en un proceso similar usando leche y varios tipos de ácido.
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Entonces, ¿cuál es cuando mezclas leche con vinagre?
Mezclemos vinagre y leche y veamos qué pueden crear para nosotros.
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