Estos deliciosos Cupcakes Blancos tienen una miga fina y una textura densa, lo que los hace ideales para una ocasión especial! ¿Buscas más cupcakes? Te tengo cubierto.
Cupcakes blancos
Una cosa que estoy aprendiendo es que en repostería, lo rápido no siempre es lo mejor.
A veces merece la pena dedicar tiempo, precisión y reflexión a una receta. He luchado con este concepto a lo largo de los años, buscando intencionadamente recetas RÁPIDAS Y SENCILLAS. Y aunque esas recetas tienen cabida en mi ajetreada vida, también lo tienen las recetas que requieren un poco más.
En mi búsqueda del cupcake blanco perfecto, me encontré con esta receta de King Arthur Flour. Es perfecta en cierto modo, supongo. No es la magdalena grande, bonita y abovedada que se encuentra en las pastelerías. Tampoco es una de esas recetas en las que puedes manipular un poco los ingredientes para adaptarlos a tus necesidades. Lo he intentado. Intenté hacerla sin fallar y traté de hacerla con medidas menos precisas. No funcionó desviarse de los ingredientes o del método. (¡y este método es definitivamente único!)
Dicho esto… es el cupcake perfecto si te gusta la textura densa, húmeda, de miga fina y delicada. Es el cupcake perfecto para el frosting en el sentido de que cada sabor lo complementa maravillosamente. Es el cupcake blanco perfecto en el sentido de que es uno de los cupcakes blancos más sutiles y deliciosos que he hecho.
Cómo hacer Cupcakes Blancos
Se aconseja utilizar los ingredientes a temperatura ambiente para esta receta. Saca la mantequilla, los huevos y la leche un par de horas antes de preparar las magdalenas.
Si tienes un horno lo suficientemente grande puedes colocar los moldes de magdalena uno al lado del otro, pero no te recomiendo hornearlos en varios niveles al mismo tiempo.
Puedes sustituir la mitad de la mantequilla por manteca (como hace King Arthur Flour en la receta original de la tarta) para conseguir un pastel aún más blanco. También puede utilizar extracto de vainilla claro de imitación. Haciendo estas dos cosas te asegurarás un bizcocho muy blanco.
La gente suele preguntar sobre el extracto de almendras, preguntándose si pueden omitirlo. No lo recomiendo en este cupcake. Si tienes alergia a los frutos secos simplemente utiliza extracto de almendras de imitación. Si no te gusta el sabor, puedes estar seguro de que no sabe a almendra. Simplemente añade una frescura, una elegancia refinada, al sabor general.
Utilicé esta receta de Buttercream de Vainilla Batida para entubar el diseño. ¡(TUTORIAL HERE) De nuevo, si quieres un glaseado extra blanco, utiliza manteca en lugar de mantequilla y un extracto de vainilla claro.
¡La miga es divina! De hecho tuve que oscurecer un poco esta foto para que se viera esa hermosa textura tierna y húmeda. Me encantan!
Realmente el cupcake blanco perfecto.
Aquí está el tutorial de la técnica de Rope Frosting que hice.
Estos deliciosos cupcakes tienen una miga fina y una textura densa, por lo que son ideales para una ocasión especial.
- 1 taza(2 barritas o 226g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2tsp.polvo de hornear
- 2 1/2cups(500g) de azúcar superfino o granulado
- 3/4tsp.sal
- 2tsp.extracto de vainilla
- 1tsp.extracto de almendra
- 5 claras de huevo grandes
- 2 3/4 tazas(344g) de harina de pastel
- 1 taza(8 onzas o 225g) de leche, a temperatura ambiente (yo prefiero entera)
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Precalentar el horno a 350°F. Preparar los moldes para magdalenas con forros. (Esta receta rinde entre 24 y 28 magdalenas.)
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En el tazón de la batidora de pie con el accesorio de pala, creme la mantequilla, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y los extractos hasta que esté ligero y esponjoso, unos 5 minutos. (Asegúrese de parar a mitad de camino y raspar los lados)
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Con la batidora a la velocidad más baja, añada cuidadosamente las claras de huevo, una a una, batiendo bien después de cada adición. (raspe los lados si es necesario)
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Con la batidora todavía a velocidad baja, añada 1/3 de la harina a la mezcla de crema, luego la mitad de la leche, otro tercio de la harina, la leche restante y luego la harina restante. (raspe los lados si es necesario)
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Utilizando una cuchara de 1/4 de taza de helado o una taza medidora de 1/4, llene el molde para magdalenas.
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Hornee durante 16-22 minutos, o justo hasta que las magdalenas empiecen a dorarse y el centro se mueva al tocarlo.
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También puede insertar un palillo en el centro de la magdalena, y si se retira mayormente limpio, las magdalenas están hechas. Asegúrese de no dorar las magdalenas, ya que están mejor cuando están un poco menos hechas.
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Saque las magdalenas del horno y deje que se enfríen en el molde durante un máximo de cinco minutos, luego invierta en una rejilla. Enfriar por completo antes de cubrirlos con el glaseado.