Ensalada de maíz con aguacate

Por: ErinColocado: 18/7/19Actualizado: 9/22/20

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  • Esta ensalada de aguacate y maíz es una receta de verano fácil y saludable hecha con aguacate, maíz, tomate, zumo de lima y cilantro fresco. Combina bien con el pescado, el pollo a la parrilla o el bistec.

    ensalada de maíz con aguacate y gajos de lima

    Nada me grita más verano que una ensalada de maíz con aguacate que, literalmente, combina a la perfección con todas las comidas que haremos este verano.

    Hemos estado haciendo esta ensalada de maíz fresco durante los veranos desde que puedo recordar, y siempre es un éxito para cualquiera que pruebe un poco.

    Es un plato ligero y perfecto para cualquier barbacoa o fiesta de verano y una de las mejores partes es que cuanto más tiempo se asienta en el aderezo de lima fresca, mejor sabe. ¡Además, sólo requiere un puñado de ingredientes realmente sencillos que sólo hay que juntar!

    maíz y aguacate y cilantro y tomates en un bol

    Ensalada de maíz de verano

    Esta ensalada es una palabra: fresca. Está hecha con ingredientes sanos y reales que vienen directamente de la tierra. Sabe de verdad, está llena de sabor y, en definitiva, es el plato perfecto para el verano.

    A nosotros nos gusta usar maíz fresco en esta receta, pero también se puede usar de lata. Yo prefiero hacer el maíz a la parrilla o hirviéndolo rápidamente en la estufa.

    Todo se mezcla con un delicioso aderezo rápido hecho de lima, ajo, aceite de oliva y un poco de picante si te gusta con algo de calor. Siempre encuentro que cuanto más tiempo se asiente en el aliño y se marine, mejor sabe la ensalada, así que si vas a una barbacoa y quieres llevar esta ensalada de maíz, yo la prepararía con unas cuatro horas de antelación.¡

    El aguacate no se dorará debido a que el ácido del zumo de lima ayudará a mantenerlo fresco, y como dijimos antes, los sabores se marinan y se hacen más profundos mientras se asienta!

    Ingredientes de la ensalada de maíz con aguacate

    Maíz – ¡por supuesto! Nos encanta usar maíz fresco a la parrilla o hervido, ¡pero también puedes usar maíz de lata! De cualquier manera, cualquier maíz servirá para esto.

    Aguacate – los aguacates maduros, pero no blandos, hacen que esta ensalada sea perfecta. Preferimos los que tienen un poco de picor.

    Tomates – ¡cualquier tomate funciona aquí! nos encanta usar tomates de uva o cherry para obtener el sabor perfecto de tomate de verano que estalla con la bondad jugosa.

    Cebolla roja – cebolla roja para un poco de picor, pero también puede usar cebolla verde o blanca.

    Cilantro – mi perfil de sabor favorito de una hierba. El cilantro es la hierba fresca perfecta para esta ensalada de verano.

    ¡Jalapeno (opcional) pero me encanta añadir un poco para darle un toque picante!

    ensalada de maíz con aguacate en un bol

    Ingredientes del aderezo de la ensalada de maíz con aguacate:

    • Lima
    • Ajo
    • Aceite de oliva
    • Ralladura de lima
    • Sal + pimienta + escamas de chile rojo

    Cómo hacer una buena ensalada

    Para esta ensalada de maíz con aguacate fácil, quieres preparar tu maíz con antelación, ya sea asándolo o hirviéndolo, y luego cortándolo de la mazorca en granos. A mí me gusta dejar algunos granos juntos para darle más textura. Si usas maíz enlatado, escúrrelo y enjuágalo.

    Luego añade los aguacates picados, los tomates en rodajas, la cebolla roja y el cilantro (y el jalapeño opcional).

    Prepara el aderezo en otro bol, batiendo el zumo de lima, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la ralladura de lima y las escamas de chile. Rocíe esto sobre la mezcla de la ensalada de maíz y mezcle hasta que esté bien combinada.

    Deje reposar en la nevera durante al menos una hora antes de servir y sirva a temperatura ambiente o ligeramente fría. Si quieres un sabor más intenso, prepara la ensalada con al menos cuatro horas de antelación.

    Sirve con pollo a la parrilla, pescado, como dip con chips de tortilla, ¡o simplemente come directamente! Vas a repetir esta ensalada de maíz con aguacate este verano!

    ¡Disfruta!

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    ensalada de maíz con aguacate
    Ingredientes

    • 4 mazorcas de maíz, desgranadas + cocidas, o unas 2 latas (15oz) de maíz.
    • 3 aguacates, cortados en dados.
    • 1 libra de tomates cherry/de uva, cortados en mitades o cuartos.
    • 1 cebolla roja pequeña, cortada en dados finos.
    • 1/3 de taza de cilantro, picado grueso.
    • 2 limas – exprimidas
    • 1 cucharadita de ralladura de lima
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1/4 de taza de aceite de oliva (o aceite de aguacate)
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de pimienta
    • 1/2 cucharadita de escamas de pimiento rojo (opcional)
    • 1 jalapeño, cortado en dados (opcional)

    Instrucciones

    1. Prepare su maíz ya sea asándolo o hirviéndolo, y luego cortándolo de la mazorca en granos. Si usas maíz enlatado, escúrrelo y enjuágalo.
    2. Coloca el maíz en un bol, luego añade el aguacate cortado en dados, los tomates, la cebolla y el cilantro (y el jalapeño opcional).
    3. En otro bol, bate el zumo de lima, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la ralladura de lima y los copos de chile.

    4. Rociar el aderezo sobre la mezcla de la ensalada de maíz y mezclar hasta que esté bien combinado.
    5. Dejar enfriar en la nevera durante al menos una hora, yo prefiero al menos 4 horas para que los sabores tengan tiempo de combinarse.
    6. Servir frío o a temperatura ambiente.
    Autor: Erin MorrisseyCategoría: ensalada, sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos

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