¿Qué es el yogur griego?
El yogur griego se elabora con leche de vaca y se cuela para eliminar el suero, lo que da lugar a una consistencia más espesa en comparación con el yogur natural. Además de ser más espeso, suele tener un sabor más intenso y a menudo puede utilizarse como un sustituto más saludable de la mayonesa, la crema agria o la crème fraîche en las recetas.
Perfil nutricional del yogur griego
100g de yogur griego natural, que son unas 5½ cucharadas, contienen 133 calorías, casi 6g de proteínas y 10g de grasas que son tanto saturadas como insaturadas. También contiene unos 5g de carbohidratos que son en gran parte lactosa (azúcar de la leche).
En comparación, 100g de yogur griego natural bajo en grasa contiene menos calorías, proteínas y grasas pero es más alto en carbohidratos. Las variedades de frutas premezcladas y aromatizadas también suelen tener más hidratos de carbono debido a la fruta o el azúcar añadidos.
¿El yogur griego tiene un alto contenido en proteínas?
El yogur griego estándar es una buena fuente de proteínas con alrededor de 5g por cada 100g.
Hay algunos productos de yogur disponibles que tienen una consistencia similar al yogur griego, llamados Skyr. Son naturalmente más altos en proteínas y tienen alrededor de 10g de proteína por 100g, pero técnicamente se clasifican como un queso de leche agria.
¿Contiene probióticos el yogur griego?
Sí, la mayoría de los yogures griegos contienen probióticos, siempre y cuando estén etiquetados como que contienen «cultivos vivos» – compruebe la etiqueta para estar seguro.
Más información sobre los probióticos.
¿Cuál es una ración saludable de yogur griego?
Una ración saludable es de unos 110g o 5-6 cucharadas de yogur griego como parte de una dieta equilibrada. Puede añadirse al desayuno, usarse como tentempié o en la cocina.
¿Se puede ser alérgico al yogur griego?
Sí – las personas que son alérgicas a la leche de vaca serán alérgicas al yogur griego. Hable con su médico de cabecera si experimenta algún síntoma preocupante, como garganta irritada o tos, estornudos o picazón en la lengua después de consumir leche o yogur.
Menos comúnmente, puede ocurrir una reacción alérgica grave, conocida como anafilaxia. Se trata de una emergencia médica y requiere atención inmediata.
Visite la página web del NHS para leer más sobre las alergias.
También es posible tener una intolerancia a la leche de vaca o a la lactosa, que es diferente a una alergia. Lee más sobre las intolerancias alimentarias.
Cómo comprar el mejor yogur griego
Hay muchas variedades diferentes de yogur griego disponibles y algunas de ellas se reducirán a la preferencia personal o al gusto.
El yogur griego natural es una buena opción, ya que contienen buenas cantidades de todos los macronutrientes: proteínas, grasas e hidratos de carbono y sin azúcares ni edulcorantes añadidos. Si lo desea, puede añadirle fruta fresca preparada, como plátanos, manzanas o bayas.
También puede comprar variedades con sabor a puré de frutas o miel; es probable que éstas tengan más azúcar y calorías, por lo que es mejor disfrutarlas como un capricho ocasional.
Las variedades bajas en grasa o sin grasa tendrán menos calorías (y, por supuesto, grasa), pero tenga en cuenta que también pueden contener más azúcar: los fabricantes suelen añadirla para «compensar» la pérdida de sabor cuando se reduce la grasa. Si quieres controlar tu consumo de calorías, una porción más pequeña de yogur griego normal puede ser lo mejor, y el contenido de grasa proporcionará una saciedad más prolongada.
Comprueba las etiquetas para asegurarte de que la variedad que estás comprando contiene probióticos para obtener beneficios adicionales para la salud.
Recetas saludables con yogur griego
Korma de polloTrucha con una sencilla ensalada de jardínSetas & garbanzos hamburguesasFrutas & tazón de desayuno con nuecesGachas con compota de arándanosYogur de fresas congelado
¿Te han gustado? Ahora lee…
¿Es sana la mantequilla de cacahuete?¿es sana la pasta?¿es sano el porridge?¿es sano el halloumi?¿es sano el cuscús?¿son sanas las palomitas?¿es sano el hummus?
Esta página fue publicada el 2 de marzo de 2020.
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector empresarial. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Natural Complementaria (CNHC). Obtenga más información en urbanwellness.co.uk.
Todo el contenido de salud de bbcgoodfood.com se proporciona sólo para información general, y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de su propio doctor o de cualquier otro profesional de la salud. Si tiene alguna duda sobre su salud en general, debe ponerse en contacto con su proveedor de servicios sanitarios local. Consulte los términos y condiciones de nuestro sitio web para obtener más información.