Etapas de la nata montada casera – Picos suaves y picos duros

Cómo hacer la receta de nata montada

Aprender a hacer nata montada es más fácil de lo que crees. Hay muchas razones por las que deberías tener una tanda preparada en la nevera. En primer lugar, puedes endulzarla a tu gusto en lugar de comprar nata montada envasada demasiado dulce ya hecha. En segundo lugar, la textura y el sabor son mucho mejores cuando se hace en casa. Por último, es muy fácil de hacer y se guarda fácilmente en la nevera. Cuando tengas una tanda de postres estupendos, definitivamente querrás tratarlos bien y cubrirlos con lo hecho en casa.

Consejos y tips sencillos :

1. Puedes montar la nata en una batidora de pie, con una batidora de mano o a mano con un batidor. Para cantidades pequeñas es bastante rápido batir a mano, reduciendo la limpieza a sólo un bol y un batidor. Si utiliza una batidora de pie y no tiene un protector de salpicaduras en el bol, envuelva un trozo de plástico entre el bol y el cabezal de la batidora para contener las salpicaduras de nata. O empiece a una velocidad más lenta hasta que empiece a espesar y entonces no dude en aumentar las revoluciones.
2. Utilice nata para montar pesada. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor se mantendrá la nata.
3. Enfríe la nata, los cuencos, los batidores y los batidores. Normalmente no nos molestamos en enfriar todo, pero al menos asegúrate de que la nata está bien fría. Sin embargo, en esos días de calor en la cocina, tener todo frío facilitará el montaje. Si la nata se calienta demasiado puedes tener problemas para que se mantenga.
4. Añade los aromas (azúcar, vainilla, etc…) hacia el final del montaje de la nata para maximizar el volumen.
5. Observe atentamente los cambios en las etapas de la nata montada. Especialmente con volúmenes más pequeños de nata, ésta cambiará de picos suaves a picos duros y a nata demasiado montada con bastante rapidez. Incluso cuando se monta con una batidora de pie, nos gusta terminar la consistencia final a mano para tener un mejor control. Si se monta la nata con la ayuda de una batidora, hay que montarla ligeramente por debajo de la consistencia deseada, ya que la acción de montar la nata con la batidora la montará un poco más.
6. Si se monta la nata un poco más de la cuenta (empieza a estar granulada), hay que añadir más nata fría (un par de cucharadas – 1/4 de taza) con una espátula. Sin embargo, si se ha batido demasiado, es mejor seguir batiendo y hacer un poco de mantequilla. No hay que guardarla para la nata montada en este punto.

Mira el vídeo para hacer nata montada casera perfecta – 2 maneras

Etapas de la nata montada casera

Cuando se monta nata, las recetas suelen pedir una de las dos etapas de esponjosidad. Batir hasta obtener picos suaves. Y batir hasta obtener picos duros. Aquí tienes una guía visual y algunos consejos para ayudarte a conseguir la fase correcta de la nata montada.

1. Sin picos. Después de un par de minutos, la nata habrá pasado de estar líquida y tener grandes burbujas a espesar un poco y volverse suave. En este punto, si se levanta el batidor de la nata, todavía estará demasiado líquida para mantener su forma.
2. Picos suaves. Después de levantar el batidor, la nata mantendrá sus líneas pero los picos superiores serán suaves y después de un segundo o dos caerán sobre sí mismos.

3. Picos rígidos. Ahora después de levantar el batidor, los picos se mantendrán firmes. Perfecto.

4. Sobre batido. Oh no. Si bates demasiado la nata, ésta empezará a deshacerse y a volverse granulosa. Las grasas y los líquidos se están separando. Si está empezando a ocurrir, puedes guardarla (ver Consejos para montar nata #6), de lo contrario, puedes seguir haciendo mantequilla. La nata deliciosa es demasiado buena para desperdiciarla.

Prueba nuestro helado súper fácil con este método de nata montada: El vídeo de la receta de helado de chocolate de 3 ingredientes está aquí.

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Crema batida casera

Esta es una buena, crema batida casera básica. Es fácilmente escalable a tus necesidades. La nata no está demasiado endulzada, lo que permite disfrutar del sabor de la nata, pero siéntase libre de endulzar al gusto. Ver la receta anterior para más consejos y trucos para hacer una gran crema batida casera.

Hace alrededor de 2 tazas.

Raciones: 8 Raciones

Calorías: 107kcal

Ingredientes

• 1 taza (240ml) de nata para montar fría
• 1 cucharada de azúcar glas
• . 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

• Combina la nata para montar, el azúcar glas y la vainilla en un bol alto o en una batidora. Bata hasta obtener picos suaves o la rigidez que desee. – Consejos – Empiece despacio para evitar salpicar la nata por todas partes. Cuando empiece a espesar, aumente la velocidad para acercarse a la textura deseada. Cuando se acerque a los picos suaves, vuelva a reducir la velocidad o bata a mano para terminar. Puede pasar de tener picos suaves a estar demasiado batida y romperse con bastante rapidez.
• Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para servir.

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  Curso: Postre

  Cocina: Postre

  Nutrición

  Calorías: 107kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 1g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 41mg | Sodio: 11mg | Potasio: 22mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 437IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 19mg