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Los fideos coreanos de boniato o fideos coreanos de cristal (dangmyeon 당면) están hechos con almidón de boniato y agua. Al no contener trigo, estos fideos son una gran opción para quienes siguen una dieta sin gluten. En la cocina coreana, estos fideos grises y transparentes se utilizan para hacer fideos salteados como el Japchae (fideos coreanos de boniato salteados), sopas de fideos como la de costillas de ternera, ollas calientes y ensaladas de fideos. Se pueden servir a temperatura ambiente o ligeramente fríos.
Los fideos, que se presentan en un paquete plegado, se venden secos y no se fríen ni se congelan. Son deliciosos y también saludables.
¿A qué saben los fideos coreanos de boniato?
Una vez cocidos, estos fideos tienen una textura masticable y ligera. Los fideos en sí no tienen un sabor muy fuerte, lo que significa que puedes ser generoso con tus condimentos y salsas al saltear para que los fideos absorban los sabores maravillosamente.
¿Cómo se cocinan los fideos coreanos de boniato?
Cocina los fideos de boniato en una olla grande de agua hirviendo durante unos 4 a 5 minutos. Escurrir bien y enjuagar los fideos cocidos bajo agua fría inmediatamente. Para que conserven su textura elástica, hay que tener cuidado de no cocer demasiado los fideos. A mí me gusta remover los fideos con un poco de aceite de sésamo para que no se peguen. Como los fideos son largos, es posible que quieras cortarlos con unas tijeras de cocina antes de cocinarlos.
Dónde comprarlos
Puedes comprar fideos coreanos de boniato en tiendas coreanas o en la mayoría de tiendas asiáticas. Si no tienes ninguna tienda de comestibles asiática cerca, también puedes comprar estos fideos en Amazon.
Recetas con fideos coreanos de boniato
Aprende a cocinar en casa el adorado plato de fideos coreanos Japchae con estos fideos de boniato!
