El helado y las natillas congeladas son muy importantes para los habitantes de San Luis: Después de todo, es ampliamente aceptado que el cono de helado se originó en la Exposición de la Compra de Luisiana de 1904, también conocida como la Feria Mundial. Y ahora, 114 años más tarde, seguimos disfrutando de esta delicia helada en cucuruchos, en cucharadas de botes de helado desbordados, volteados, con base de yogur y apilados con coberturas, y mucho más.
Discutiblemente, el lugar más icónico para una delicia helada en San Luis es Ted Drewes, fundado por el propio Ted Drewes Sr. en 1930. Las natillas heladas -más gruesas que el helado y hechas con yema de huevo- se sirven en dos puestos de la vieja escuela en la ciudad de St. Louis. Louis Hills, junto a la histórica Ruta 66, con su característico tejado puntiagudo con tejas en forma de carámbano, sus llamativas letras rojas, su iluminación de neón y sus ventanillas. Si te pones en la cola, verás las ofertas escritas a mano pegadas al cristal: el pastel de calabaza de hormigón es imprescindible en otoño, así como el Bunny-Crete de tarta de zanahoria y queso fresco en Semana Santa.
Pide tus natillas heladas en Ted Drewes en un hormigón clásico, malteadas, batidos y helados. Los más vendidos son el banana split (en la foto), el strawberry shortcake y el Cardinal Sin.
Fotografía de Kelly Glueck
.
El flan en sí es indulgente, ricas y espesas – tan espesas, de hecho, que los empleados sirven su taza al revés. Pida sus natillas congeladas en un hormigón clásico, malteadas, batidos y helados. Los más vendidos son el banana split, el shortcake de fresa (tarta corta cubierta con natillas heladas, fresas y nata montada) y el Cardinal Sin: un concreto o sundae con cerezas ácidas y chocolate caliente.
«Realmente no se puede decir que es el mejor helado o la mejor crema helada para todo el mundo porque cada uno tiene diferentes papilas gustativas», dice Travis Dillon, propietario y yerno de Ted Drewes Jr. (y que ha trabajado con Ted desde finales de los 70). «Lo que sí sé es que los ingredientes que utilizamos son de gran calidad -vainilla y miel de verdad, nata y huevos de verdad-, así que mientras mantenga la misma receta, sé que va a ser un buen producto».
Otro de los favoritos de los helados de siempre en San Luis es Tower Grove Creamery, que sirve helado y gelato bañados a mano y elaborados por Central Dairy en Jefferson City, Missouri. Esta tienda familiar, propiedad de los efervescentes David y Beulah Ann McCreery, está situada en una prominente esquina del distrito gastronómico de South Grand y a un corto paseo del parque Tower Grove. La vibrante y aireada tienda de la esquina ofrece sabores clásicos; opciones «primarias» como canela, Butter Brickle y cereza-vainilla; o helados de primera calidad como el de nuez negra, Jamocha Almond Fudge y Extreme Chocolate. Los sorbetes, el yogur helado y otros sabores de temporada, así como los banana splits, las maltas, los batidos, los flotadores, los enormes sándwiches de helado y la tarta de crema de Oreo hecha en casa deberían satisfacer a cualquiera que busque algo dulce.
Conoce una de las últimas opciones de la ciudad: La recién llegada Clementine’s Naughty and Nice Creamery abrió una heladería de inspiración vintage en Lafayette Square en 2015 y desde entonces se ha expandido al barrio de DeMun en Clayton, Missouri, con un tercer local en Southampton en preparación para una apertura a principios de otoño.
Clementine’s se autodenomina la primera y única «microcremería» de la zona, lo que, según su propietaria y «tentadora del sabor», Tamara Keefe, requiere una preparación en lotes pequeños y a mano, que sea totalmente natural, que contenga más del 16 por ciento de grasa de mantequilla y que sea muy denso, en concreto, menos del 30 por ciento de rebasamiento, lo que describe la cantidad de aire batido en el helado.
El resultado es un capricho decadente, especialmente si se aventura por el lado «travieso» de las selecciones de bolas: Estos sabores se elaboran con alcohol, hasta un 18 por ciento de ABV, incluyendo el de arce-bourbon-maní, el de Manhattan y el de chocolate-Cabernet («para los que aman el chocolate y el vino juntos», dice Keefe).
Justo a tiempo para la temporada de béisbol, Clementine’s Naughty and Nice Creamery ofrece Sundae at the Ballpark con Cracker Jack, cacahuetes cubiertos de chocolate, un chocolate de Chocolate Co. molasses puff, nata montada, salsa de fresa y una cereza por encima.
Fotografía de Kelly Glueck
Sin embargo, no dejes que el apelativo de «agradable» te engañe. Los sabores sin alcohol son igual de aventureros y creativos, incluyendo firmas como la de fresa-balsámico-pimienta blanca, caramelo salado de crack y pastel de mantequilla pegajoso. Se añaden constantemente sabores de temporada, como uno con fresas locales y pastelería casera y otro con helado de salsa de barbacoa y trozos de carne ahumada (sí, de verdad) este verano. Y la guinda del pastel: Si no puedes decidirte por un sabor, Clementine’s ofrece un vuelo Grand Cru de cinco opciones.
«Me inspiro en los sabores de todas partes, desde los países a los que he viajado hasta los platos salados que he comido», dice Keefe. «Realmente trato de empujar el paladar y elevar a San Luis a probar cosas nuevas y diferentes. Además, el helado es un portador increíble de tantos sabores maravillosos».
Aquellos que luchan por elegir un solo sabor podrían tener que tomar una decisión dividida (juego de palabras) en el local de Ben & Jerry’s en The Loop en University City, Missouri, que es de propiedad y gestión local. Entre sus más de 20 sabores se encuentran los más conocidos Cherry Garcia y tarta de queso y fresa hasta ofertas fuera de lo común como Coconut Seven Layer Bar (helado de coco, copos de coco y dulce de leche, nueces, remolinos de galleta graham) y Cinndoughrella (helado de caramelo y canela, masa de bollo de canela, galleta de mantequilla y remolinos de galleta de avena y canela). Ben & Jerry’s sirve algo más que bolas, incluyendo sorbetes, postres congelados no lácteos, helados cargados, batidos de frutas y batidos hechos con sus sabores de helado característicos.
Para probar algo tropical, dirígete al bien llamado The Island Frozen Yogurt & Frozen Liqueurs en el histórico barrio de Soulard.
La colorida decoración, el mural de la pared de la playa pintado a mano y la banda sonora de The Island Frozen Yogurt & Frozen Liqueurs lo convierten en el oasis ideal para aliviar tu mente con un dulce congelado en la mano.
Fotografía de Kelly Glueck
«Lo que me dicen de este lugar que lo hace único es el ambiente: es un ambiente tropical, isleño», dice el propietario Jason Stump. «Tratamos de mantenerlo relajado; lo mantenemos divertido». La colorida decoración, el mural de la pared de la playa pintado a mano y la banda sonora de rasgueo lo convierten en el oasis ideal para relajar la mente con un capricho congelado en la mano.
Prueba una bebida al estilo de un batido con picos hecha con sus natillas congeladas, yogur helado, fruta y más. El superventas Pineapple Charlie (llamado así por el padre de Stump), por ejemplo, lleva yogur helado, piña auténtica, ron Bacardí de piña y fresas frescas. Hace unos años, The Island añadió granizados al estilo daiquiri, como el Call Ya Mama, con licor de jengibre Big O y fresas. Según Stump, el empleado que lo creó lo llamó así porque «está tan bueno que tienes que llamar a tu madre y decírselo».
Para los menores de 21 años, puedes preparar tu propio postre eligiendo entre ocho sabores de yogur helado, que rotan cada dos semanas: desde zarzamora hasta brownie rebozado o gofre belga. A partir de ahí, puedes completar tu delicia con un surtido de trozos de fruta, bolas de boba afrutadas, caramelos, frutos secos y salsas.
Desde ricos y cremosos flanes helados hasta helados artesanales, seguro que encuentras muchos lugares donde saciar tus ganas de dulce en St.
«Si te gusta el helado, St. Louis tiene una plétora de opciones maravillosas sin importar dónde vivas», dice Travis Dillon en Ted Drewes. «Traiga a su familia por la tarde en una bonita noche de verano, venga después del partido de béisbol o del Muny o del Fox Theatre y remate la velada.»
Ben & Jerry’s, 6380 Delmar Blvd, University City, Missouri, 314.721.8887, benjerry.com/ucity
The Island Frozen Yogurt & Frozen Liqueurs, 1009 Russell Blvd, Soulard, St. Louis, Missouri, 314.664.6678, theislandstl.com
Tower Grove Creamery, 3101 S. Grand Blvd, Tower Grove South, St. Louis, 314.772.2456, towergrovecreamery.com