Le sirop de maïs à haute teneur en fructose s’est glissé dans un plus grand nombre de nos aliments au cours des dernières décennies. Par rapport au sucre ordinaire, il est moins cher et plus sucré, et il est plus rapidement absorbé par votre organisme. Mais manger trop de sirop de maïs à haute teneur en fructose peut entraîner une résistance à l’insuline, l’obésité, le diabète de type 2 et l’hypertension artérielle.
La Clinique de Cleveland est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site contribue à soutenir notre mission. Nous ne cautionnons pas les produits ou services non-Cleveland Clinic.Politique
L’expert en médecine fonctionnelle Mark Hyman, MD, explique les nombreux effets néfastes du sirop de maïs à haute teneur en fructose, et il propose des stratégies pour l’éviter.
Une usine de production de graisse pour votre corps
Le fructose était initialement considéré comme un meilleur choix pour les diabétiques en raison de son faible indice glycémique. Mais seules les cellules de votre foie peuvent traiter le fructose, et c’est là que les problèmes commencent.
« Le fructose va directement à votre foie et démarre une usine de production de graisse », explique le Dr Hyman. « Il déclenche la production de triglycérides et de cholestérol ». Il explique que c’est en fait le sucre – et non la graisse – qui cause le plus de problèmes à votre cholestérol.
Ce qui est encore pire, note le Dr Hyman, c’est que de fortes doses de fructose « percent de petits trous dans votre paroi intestinale, provoquant ce que nous appelons un intestin qui fuit. » Il explique que cela permet aux protéines alimentaires étrangères et aux protéines bactériennes de passer dans votre sang, ce qui déclenche une inflammation, vous fait prendre du poids et provoque le diabète de type 2.
Augmente l’appétit, favorise l’obésité
Des études montrent que le sirop de maïs à haute teneur en fructose augmente votre appétit et qu’il favorise l’obésité plus que le sucre ordinaire. « Le sirop de maïs à haute teneur en fructose contribue également au diabète, à l’inflammation, aux triglycérides élevés et à ce que nous appelons la stéatose hépatique non alcoolique », explique le Dr Hyman. Selon lui, il augmente toutes les graisses dans le foie, ce qui touche aujourd’hui plus de 90 millions d’Américains.
« Cela peut même provoquer une fibrose ou ce que nous appelons une cirrhose. En fait, le sucre dans notre alimentation est maintenant la principale cause d’insuffisance hépatique et cela fait du sucre la principale cause de greffes de foie », dit le Dr Hyman.
Options alternatives
Donc, faut-il se tenir à l’écart de tout ce qui est fructose ?
Eh bien, vous devriez le faire autant que possible, dit le Dr Hyman, mais les fruits sont l’exception.
Les fruits contiennent du fructose, mais il est d’origine naturelle et n’a pas les mêmes effets que le sirop de maïs à haute teneur en fructose. De plus, les fruits sont emballés avec des fibres, des vitamines, des minéraux et toutes sortes de nutriments curatifs. Donc, à moins que vous ne mangiez des quantités massives de fruits, le fructose ne devrait pas être un problème.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose représente plus de 40 % des édulcorants caloriques qui sont ajoutés à nos aliments et boissons. Si vous trouvez les mots « sirop de maïs à haute teneur en fructose » ou le nouveau terme sucre de maïs sur une étiquette, restez-en éloigné si vous voulez être en bonne santé. « Ce sont des signes d’aliments de très mauvaise qualité », déclare le Dr Hyman. Selon lui, le moyen le plus simple d’éviter complètement le sirop de maïs à haute teneur en fructose est de manger de vrais aliments, entiers et non transformés.
Mais, si vous devez acheter des aliments emballés, le Dr Hyman conseille de lire attentivement les étiquettes pour identifier le sucre sous d’autres déguisements.
« Le sucre est caché dans plus de 80 % des 600 000 aliments transformés sur le marché, dit-il. Mais attention : il est déguisé avec plus de 200 noms différents, des choses comme la maltodextrine et d’autres choses que vous ne reconnaîtriez pas.
En guise de règle générale. Le Dr Hyman dit : « Si vous ne pouvez pas le prononcer, ou si vous ne reconnaissez pas les ingrédients, ou si vous ne l’ajouteriez pas aux aliments que vous cuisinez dans votre propre cuisine, alors n’en mangez pas ! »