10 aliments vietnamiens que vous devez essayer

Cette liste est composée des aliments que vous devriez essayer pendant votre séjour au Vietnam. Après tout, qui ne voudrait pas se régaler de brochettes de porc grillé, de grands bols de pho fumant ou de trempettes de riche sauce aux cacahuètes ? Que vous ayez envie d’une collation à l’heure du déjeuner à Hanoi ou que vous souhaitiez découvrir les meilleurs restaurants de Ho Chi Minh-Ville, la cuisine vietnamienne est l’une des plus savoureuses de toute l’Asie du Sud-Est.

Il n’est pas nécessaire de se demander quels sont les meilleurs plats à manger au Vietnam – nous avons tout prévu. Tirés de notre Rough Guide to Vietnam, nous avons sélectionné dix aliments vietnamiens essentiels que tout le monde devrait essayer.

Goi Cuon (rouleaux de printemps)

Les Goi Cuon sont des rouleaux de printemps translucides remplis de verdure, de coriandre et de porc ou de crevettes émincés. Dans une variante du sud, des lanières de porc cuites au barbecue sont enveloppées de banane verte et de carambole, puis plongées dans une riche sauce aux cacahuètes – tout aussi savoureuse qu’il n’y paraît.

Servis froids, les Goi Cuon sont généralement servis en entrée avant un plat principal dans les restaurants vietnamiens. Si vous voyagez dans le nord du Vietnam, alors vous trouverez peut-être qu’on les appelle Nem Cuon. Quel que soit le nom qu’on leur donne, ils sont assurément délicieux !

Le Goi Cuon est généralement servi en entrée dans les restaurants vietnamiens © Tochim/

Banh mi (sandwich vietnamien/saïgon)

Le Banh mi est l’un des aliments de rue les plus populaires au Vietnam – et une fois que vous aurez lu ce qu’il contient, vous aurez envie de l’essayer par vous-même ! Le sandwich vietnamien (ou saïgonnais) a été créé pendant la domination coloniale française au 19e siècle. Le Banh mi utilise une baguette française et est rempli d’une délicieuse sélection d’ingrédients.

Le sandwich baguette est garni de verdure et d’un choix de garnitures, notamment du pâté et généralement du porc. Les autres garnitures comprennent le bœuf, le poulet, le foie et le tofu. Le banh mi est si bon qu’il a été imité dans le monde entier, de Londres à New York. Découvrez comment intégrer la scène gastronomique dans votre voyage au Vietnam.

Banh Mi, nourriture de rue vietnamienne © prapass/

Banh xeo (crêpes grésillantes)

Ces énormes crêpes vietnamiennes, bon marché et rassasiantes, contiennent des crevettes, du porc, des germes de soja et de l’œuf. Elles sont frites, enveloppées dans du papier de riz avec des légumes verts et trempées dans une sauce de poisson (Nuoc Cham) avant d’être consommées.

La meilleure ville pour essayer le Banh xeo (ou « crêpe grésillante ») est Ho Chi Minh Ville. Mais c’est aussi l’une de ces collations dont vous devez faire provision si vous voyagez en train ou en bus – l’accompagnement parfait pour les longs trajets.

Le banh xeo est la nourriture de rue la mieux cotée de Ho Chi Minh Ville © AS Food studio/

Bun Cha (boulettes de viande grillées)

Le bun cha est une spécialité de Hanoi. Vous trouverez le bun cha dans les stands de nourriture et les cuisines de rue à travers la ville. Le porc est cuit au barbecue sur un brasero ouvert à charbon de bois et servi sur un lit de nouilles de riz froides avec des feuillages assortis et un bouillon.

Ce type de cuisine vietnamienne est généralement consommé à l’heure du déjeuner. Il a été décrit comme un peu similaire aux boulettes de viande ou aux hamburgers, mais nous pensons qu’avec son mélange intrigant de saveurs, il n’y a pas d’autre goût comme celui-ci ! Découvrez quels autres plats de rue de Hanoi vous devriez essayer.

Manger le meilleur Bun Cha à Hanoi © Jiann/

suite ci-dessous

Pho (soupe aux nouilles)

Le grand plat de base du pays est le Pho (prononcé « fuh »). Cette soupe de nouilles peut être consommée à tout moment de la journée, mais elle est principalement consommée au petit-déjeuner. Elle est originaire du nord du pays mais est désormais un plat national du Vietnam. Un bol de Pho se compose d’un bouillon léger de bœuf ou de poulet aromatisé au gingembre et à la coriandre, auquel on ajoute des nouilles de riz larges et plates et des oignons nouveaux. Pour ce qui est de la viande, des lamelles de poulet, de porc ou de bœuf sont ensuite ajoutées. Le tofu est la principale option végétarienne.

Le pho au Vietnam se trouve sur presque tous les menus ; une fois que vous avez votre portion, pressez un citron vert dessus et ajoutez une pincée de flocons de piment pour un coup de fouet supplémentaire. En savoir plus sur les plats de soupe et de nouilles vietnamiens.

Vietnam pho © KYTan/

Cao lau (bol de nouilles)

Le centre du Vietnam est celui qui le fait le mieux. Parmi les savoureuses spécialités de Hoi An figure le Cao lau, un bol alléchant composé de nouilles épaisses à base de farine de riz, de germes de soja et de croûtons en couenne de porc dans une soupe légère. C’est bon ? C’est encore mieux. Le Cao lau est ensuite aromatisé à la menthe et à l’anis étoilé, garni de fines tranches de porc et servi avec des crackers de farine de riz grillés ou saupoudré de papier de riz croustillant.

S’empiffrer de cette nourriture typiquement vietnamienne avec une portion de salade locale et de haricots verts. La légende veut que l’authentique Cao lau soit cuisiné avec de l’eau puisée dans un local particulier – c’est pourquoi Hoi An est l’endroit ultime pour le goûter.

Si vous envisagez de pré-réserver votre voyage complet au Vietnam, entrez en contact avec nos experts locaux aujourd’hui. Ils seront heureux de créer et de chiffrer votre voyage personnalisé au Vietnam.

Cao lau, nourriture vietnamienne © CHETTAPHON URAIWONG/

Cha ca (poisson au curcuma)

Les plats de fruits de mer se démarquent de la plupart des autres cuisines vietnamiennes. Le Cha ca, qui aurait été créé à Hanoi, est peut-être le plus connu. Il voit du poisson blanc sauté dans du beurre avec de l’aneth et des oignons nouveaux, puis servi avec des nouilles de riz et un éparpillement de cacahuètes.

continué ci-dessous

Da Nang est l’un des meilleurs endroits pour se gaver de plats vietnamiens à base de fruits de mer. Grâce à sa position en front de mer, les spécialités de Da Nang sont à base de poisson et c’est l’endroit idéal pour essayer le Cha ca. Pour un plat similaire, populaire dans la région, essayez le Bun cha ca, une soupe de nouilles à base de poisson. Découvrez les autres raisons pour lesquelles vous devriez rester à Da Nang.

Cha ca dans un restaurant vietnamien © aomiw/

Mi Quang (soupe aux nouilles)

Mi Quang est un plat de nouilles sous-estimé et abordable qui est une spécialité de Hanoi. Les ingrédients varient selon les établissements, mais attendez-vous à voir un simple bol de nouilles à la viande avec des ajouts comme des huiles aromatiques, des brins de feuilles fraîches, des crevettes, des cacahuètes, de la menthe et des œufs de caille.

La cuisine de rue de Hanoi ne peut pas faire beaucoup mieux que le Mi Quang, un plat de nouilles vietnamien classique. Il est généralement consommé à l’heure du dîner ; vous vous surprendrez à compter les heures jusqu’à ce que vous puissiez déguster le bouillon d’os infusé de curcuma, les nouilles jaunes et les herbes parfumées saupoudrées sur le dessus. Vous pouvez en savoir plus sur la cuisine vietnamienne sur le site officiel de l’office du tourisme du pays.

Mi Quang est un classique de la cuisine de rue de Hanoï © robertlamphoto/

Com tam (Broken Rice)

Com Tam est un favori des stands de rue rapide et facile qui est presque exclusif à Ho Chi Minh Ville. Composé de petits morceaux de riz, il est également connu sous le nom de riz cassé et était traditionnellement un en-cas de type restes de repas. Les Vietnamiens ont réussi à l’affiner pour en faire un snack renommé de la cuisine de rue de Ho Chi Minh.

LeCom Tam est servi avec du porc grillé/vapeur/émincé (généralement grillé), du poisson ou simplement un œuf au plat. Et comme il s’agit de nourriture vietnamienne, il ne serait pas complet sans un filet de citron vert, un saupoudrage d’herbes fraîches et une pincée d’oignon de printemps.

Com Tam, nourriture vietnamienne © Tonkinphotography/

Cela vous a laissé l’eau à la bouche, impatient d’essayer les éléments de cette liste ? Il existe des circuits gastronomiques experts au Vietnam, prêts à vous expliquer tous les détails : de Saigon à Hanoi, un circuit gastronomique guidé vous permettra de toujours savoir ce que vous allez manger.

Cet article comporte des liens affiliés.