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Pauvre fromage blanc. La tare d’être le meilleur ami des diététiciens a terni votre réputation. En raison de votre teneur élevée en protéines et de votre nombre relativement faible de calories, l’industrie des régimes a enfoncé ses griffes marketing en vous et ne vous a jamais vraiment lâché.
J’ai toujours été profondément méfiant envers les aliments commercialisés comme des remèdes magiques pour la perte de poids. (Lorsque je travaillais chez TCBY à l’adolescence, je servais des clients qui exigeaient du fro-yo sans graisse plutôt que sans sucre, même si le truc sans sucre contenait moins de calories ; terrifiés à l’idée que je puisse leur donner la mauvaise sorte de vanille, les clients me regardaient, suspicieux, pendant que je remplissais leurs tasses à parfait et leurs cônes à gaufre. Bien sûr, c’était dans les années 90, quand d’autres personnes étaient convaincues que la nourriture, en général, devait être évitée – vous vous souvenez de la folie du jus ?)
J’ai toujours été très favorable à la mastication, donc le jus ne m’a jamais tenté. Pas plus que l’étrange phénomène des hommes et des femmes qui rongeaient des paquets de viande pour le déjeuner ou se procuraient deux hamburgers de fast-food avec un supplément de fromage, puis dénudaient lesdits hamburgers de leur petit pain. Manger une sorte de régime Boucle d’Or – un équilibre « juste » de tous les groupes alimentaires, en portions modérées – a toujours fonctionné le mieux pour moi.
J’ai pourtant découvert que, dépouillé de ses associations à faible teneur en glucides, le fromage blanc peut être l’ami de ses papilles, et pas seulement de son tour de taille. Si vous pouvez trouver du fromage cottage fouetté, il est positivement décadent sur une banane tranchée, garnie de miel, de raisins secs et de cacahuètes grillées au miel. (Un délicieux tiercé de glucides.) Il s’agit d’établir une relation avec le fromage blanc – et d’apprendre à apprécier son côté décadent.
Comment utiliser autrement le fromage blanc ?
Quelques idées pour habiller le fromage blanc :
1. Le lève-tôt : Le fromage cottage fouetté peut être étalé sur un bagel – ou des crêpes – avec de la confiture. (J’aime particulièrement la combinaison bagel cannelle-raisins, fromage cottage et confiture de fraises, moi-même).
2. Faux mexicain : Mélangez du fromage cottage avec une pression de citron vert et une secousse de poivre noir, puis associez-le à des tortillas chaudes et à des tomates fraîches. Ajouts facultatifs : tranches d’avocat et garniture de Monterey Jack râpé.
3. Faux italien : Servi avec des spaghettis froids et restants – ou une salade de pâtes fraîches au blé entier mélangée à de l’huile d’olive, du brocoli et des tomates cerises.
4. Dessert pour le dîner : Superposez vos céréales préférées, du fromage cottage, des fruits et des noix dans un plat à sundae pour une sorte de parfait sain.
5. Des pommes de terre farcies : Déposez un peu de fromage blanc sur une pomme de terre Russet ou une patate douce cuite au four, puis parsemez de ciboulette fraîchement hachée, de romarin ou même de cannelle. Vous pouvez aussi incorporer au fromage blanc des herbes fraîchement hachées et du citron ou du citron vert, et les servir avec une petite portion délicate de chips en guise de petit repas. (Ou une petite assiette délicate remplie de chips. Ou la moitié d’un grand sac.)
6. Pour ceux qui sont très sécurisés dans une relation : Faites griller du pain croustillant, beurrez-le légèrement, puis garnissez-le d’une fine tranche d’oignon et d’un peu de fromage blanc fouetté. (On m’a dit que si deux personnes mangent des oignons en même temps, l’effet sur l’haleine du mangeur s’annule.)
7. Nourriture réconfortante : j’ai vu beaucoup de gens utiliser des biscuits Graham émiettés et un mélange d’épices pour tarte à la citrouille sur du fromage cottage.
Et bien que je ne les aie pas essayés moi-même, quelques autres idées…
8. Richard Nixon aimait apparemment le fromage cottage avec du ketchup.
9. J’ai entendu dire que des gens mélangeaient du Cool Whip dans leur fromage blanc (bien que je n’aie trouvé personne avouant le faire dans la presse).
10. J’ai peut-être été repéré une fois en train d’utiliser du fromage cottage fouetté, plutôt que du beurre, sur un morceau de pain de maïs – mais il se peut que ce ne soit qu’une femme qui me ressemblait. (C’est le rapport officiel, au cas où vous parleriez à l’un de mes amis du Sud. Je ne veux pas être accusé de sacrilège.)
Toutes ces options ne devraient pas être mangées à moins de trois mètres de quelqu’un qui prend son régime pauvre en glucides au sérieux. Mais pour ceux d’entre vous qui aiment leur régime pauvre en glucides – je sais que le fromage blanc est adorable avec des légumes grillés et quelques herbes, ainsi que dans n’importe laquelle des méthodes ci-dessus !
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