Il existe de nombreux types de couteaux sur le marché pour presque tous les besoins. De la chasse à la préparation des aliments en passant par les cérémonies, vous pouvez trouver un couteau ou une autre lame qui répond à vos besoins.
Lorsque nous discutons des types de lames de couteaux, nous faisons surtout référence à la forme et au style de la lame. La forme de la lame peut avoir un impact énorme sur l’usage auquel vous destinez le couteau. C’est pourquoi il est important de connaître vos couteaux afin de pouvoir choisir le bon.
Il existe des dizaines et des dizaines de variantes, mais voici les types de lames de couteaux les plus populaires.
La pointe à clip
La forme de la lame de couteau à pointe à clip présente un bord incurvé des deux côtés et une pointe fine. Ce type de lame retire une partie du dos, ce qui crée un deuxième bord incurvé et une pointe plus fine. Elle peut être utilisée pour les endroits de petite taille ou difficiles à atteindre. Le bord coupé du dos du couteau est généralement concave, mais peut aussi être droit. Ce type de couteau offre plus de contrôle, mais peut ne pas être performant pour les tâches plus lourdes. Le clip point est un couteau d’autodéfense populaire.
Pros:
- Les bords incurvés des deux côtés de la lame offrent polyvalence et contrôle.
- La pointe fine et acérée est parfaite pour les petits endroits, les endroits difficiles à atteindre et le perçage.
- La partie de la colonne vertébrale qui n’est pas « clippée » est plate et non aiguisée, ce qui vous permet d’appliquer une force pour une coupe plus contrôlée.
Avantages:
- Le couteau n’est pas destiné à des tâches plus lourdes, telles que le hachage et la découpe de matériaux épais.
- Si vous utilisez la partie non affûtée de l’épine pour exercer une force, vous devrez faire attention, afin de ne pas vous couper accidentellement sur le bord affûté « clippé ».
Tanto Point
La forme de la lame du couteau à pointe tanto présente un tranchant en ciseau. Elle est inspirée des épées japonaises – plus précisément, de la pointe d’une épée de samouraï brisée, dont on disait qu’elle était capable de pénétrer n’importe quoi, y compris les armures. C’est un style populaire pour les couteaux tactiques modernes. Le couteau à pointe tanto n’a pas de ventre, il ne pourra donc pas trancher, mais il compense cela par la force de la pointe.
Pros:
- La caractéristique la plus forte du couteau à pointe tanto est sa pointe, qui est très forte et capable de percer presque tout.
Cons:
- Le couteau n’est pas recommandé pour trancher ou hacher, car il n’a pas de ventre.
Pointe traînante
La forme de la lame du couteau à pointe traînante présente un long bord incurvé des deux côtés, qui se recourbe en une fine pointe. Elle est surtout utilisée pour les couteaux à dépouiller et à fileter. Les bords incurvés améliorent la capacité du couteau à trancher et à dépecer, et rendent la lame légère. L’inconvénient est que le dos du couteau est tranchant, vous ne pouvez donc pas utiliser vos doigts pour exercer une pression sur le dos de la lame afin d’augmenter la force.
Pros:
- Le long bord incurvé est parfait pour dépecer et trancher.
- La pointe fine est suffisamment aiguisée pour percer.
- La lame est très légère, ce qui la rend facile à utiliser.
- La nature à double tranchant du couteauaméliore la polyvalence.
Cons:
- Le dos du couteau est aiguisé, vous ne pouvez donc pas appliquer une force avec votre main sans vous couper.
Dos droit
La forme de la lame du couteau à dos droit présente un bord incurvé et un côté plat et émoussé. Elle est principalement utilisée pour trancher et hacher. Le dos émoussé de la lame vous permet d’exercer une pression en toute sécurité avec votre main ou vos doigts, ce qui augmente la force de coupe. L’inconvénient de ce côté émoussé est qu’il ajoute du poids au couteau, le rendant plus lourd à tenir et à utiliser.
Pros:
- Le bord incurvé permet de trancher et de hacher efficacement.
- Le dos du couteau est émoussé et plat, ce qui vous permet d’appliquer une pression en toute sécurité pendant le hachage.
Cons:
- Le côté émoussé robuste du couteau ajoute un poids supplémentaire. Cela rend le couteau plus lourd.
Wharncliffe
La forme de la lame du couteau wharncliffe présente une lame épaisse, un bord droit et un dos émoussé avec une courbe graduelle. Semblable à la lame en pied de mouton, le dos du couteau s’incurve vers le bas, mais il présente une courbe plus douce, plutôt qu’une courbe soudaine à la fin.
Cette forme de lame était à l’origine utilisée par les marins, car elle est plus facile à utiliser dans des conditions instables sur la mer. Elle est encore utilisée aujourd’hui pour trancher. Le dos émoussé permet de l’utiliser et de le contrôler facilement et en toute sécurité, et la lame épaisse confère au couteau de la solidité. L’absence de pointe acérée vous protège des perforations accidentelles, bien que cela élimine également la capacité de percer ou de pénétrer.
Pros:
- La lame épaisse confère force et stabilité.
- Le dos émoussé vous permet d’appliquer une pression pour une force et un contrôle supplémentaires.
- Le bord de coupe droit est très efficace pour trancher.
- Le bord est assez fort pour gérer un hachage léger également, en raison de l’épaisseur de la lame.
- La pointe du couteau n’est pas tranchante, vous ne vous couperez donc pas accidentellement.
Cons:
- Le dos incurvé du couteau est plus difficile à appliquer une force qu’un dos droit.
- La pointe du couteau ne peut pas percer ou poignarder.
Couteau à stylo
La forme de la lame du couteau à stylo présente une courbe symétrique de part et d’autre d’une épine centrale, similaire à une lame en pointe de lance. Cependant, contrairement à la pointe de lance, elle n’est affûtée que d’un seul côté. Elle peut également présenter une courbe plus graduelle. Il est utilisé pour les petits couteaux de poche pliants. Le principal avantage d’un couteau-stylo est sa petite taille. Un couteau suisse est l’exemple le plus populaire de couteau-stylo.
Pros:
- Le dos central offre une symétrie attrayante.
- Bien que les deux côtés soient courbés, un seul est aiguisé. Cela laisse un dos émoussé pour exercer la force et le contrôle.
- Les couteaux-stylos sont polyvalents et compacts,c’est pourquoi ils sont utilisés pour de nombreux petits couteaux de poche pliants, tels que les couteaux SwissArmy.
Cons:
- Bien qu’il soit adapté à la plupart des tâches quotidiennes, le couteau-stylos n’est pas recommandé pour les tâches plus lourdes, telles que le hachage et le perçage.
Drop Point
La forme de la lame du couteau à pointe tombante présente une légère courbe et une courbe convexe sur le dos du couteau. Elle est utilisée pour la plupart des couteaux de poche car la forme de la lame peut être appliquée à de nombreuses applications différentes. Ce type de lame offre une résistance supplémentaire mais n’est pas destiné à percer. La pointe tombante est de loin la forme de lame la plus populaire aujourd’hui, grâce à sa polyvalence.
Pros:
- Le bord incurvé est parfait pour trancher et couper.
- Le couteau est polyvalent, ce qui en fait un excellent choix pour les couteaux de poche.
- La lame à pointe tombante est à double tranchant, ce qui vous permet d’utiliser l’un ou l’autre côté pour n’importe quelle tâche.
- Les pointes tombantes sont généralement très solides.
Avantages:
- Il n’y a pas de dos émoussé, donc vous ne pourriez pas utiliser vos doigts ou votre main pour appliquer la force.
Pointe de lance
La forme de la lame de couteau en pointe de lance présente une courbe symétrique des deux côtés d’une épine centrale. Elle est utilisée pour les poignards et les petits couteaux utilisés pour la poussée et le lancer. La lame est généralement affûtée des deux côtés, ce qui en fait une excellente forme de lame d’autodéfense.
Pros:
- L’épine centrale assure la symétrie.
- La nature à double tranchant du couteau lui confère un affûtage supplémentaire.
- Il est spécialement conçu pour les poignards.
- Génial pour la légitime défense
Cons:
- Le couteau ne serait pas utile pour trancher ou hacher.
- Il n’y a pas de dos émoussé sur le couteau, donc vous ne pouvez pas appliquer une pression ou exercer un contrôle en toute sécurité.
Couteau hawkbill
La forme de la lame du couteau hawkbill présente un bord de coupe incurvé et un dos émoussé majoritairement droit. Le dos s’incurve directement vers le bas à l’extrémité, dans la même direction que le tranchant. Cela crée une pointe acérée orientée vers le bas. Elle est utilisée pour les tâches dans lesquelles vous devez tirer le couteau vers l’arrière dans la direction du manche, comme la coupe de tapis ou la taille de plantes. La pointe et le bord aiguisés rendent le couteau très utile pour couper et percer, tandis que le dos émoussé vous permet de le manipuler en toute sécurité et d’appliquer une pression pour plus de force et de contrôle.
Pros:
- La pointe est très aiguisée pour perceret saisir les matériaux à couper.
- Le bord incurvé peut couper des matériaux tels que la moquette et le linoléum.
- Le dos émoussé vous permet d’appliquer de la force et d’augmenter le contrôle sur le couteau.
Cons:
- Le couteau doit être utilisé d’une manière spécifique.
- Le couteau est spécialement conçu pour certaines tâches. Il peut être mal équipé pour traiter d’autres types de tâches.
Pied de mouton
La forme de la lame du couteau pied de mouton présente un bord tranchant et un dos émoussé. Le bord et le dos sont tous deux droits, le dos s’incurvant vers le bas à l’extrémité. Il était à l’origine utilisé pour tailler les sabots des moutons, et est également utilisé pour hacher. Le dos émoussé vous permet d’utiliser vos doigts pour augmenter la force de coupe et le contrôle. L’absence de pointe acérée signifie que le couteau ne peut pas être utilisé pour percer, mais cela pourrait aussi être un avantage puisque la courbe descendante pourrait facilement vous couper accidentellement si elle était combinée à une pointe acérée.
Pros:
- Le bord droit est efficace pour les hachages et les tranchages simples.
- L’épine est émoussée, vous pouvez donc appliquer une force en toute sécurité.
- La courbe descendante ne se termine pas par une pointe acérée, ce qui augmente la sécurité.
Cons:
- Il n’y a pas de pointe acérée, donc percer et poignarder serait très difficile.
- Il n’y a pas de bord incurvé pour des tranchages et des coupes plus complexes.
Pointe d’aiguille
La forme de la lame du couteau en pointe d’aiguille présente un bord symétrique des deux côtés, qui s’effile fortement en pointe. Elle est utilisée pour les poignards destinés au combat à distance rapprochée et au lancer. Elle est excellente pour percer, mais elle n’est pas particulièrement solide.
Pros:
- La lame est à double tranchant pour une polyvalence et une efficacité supplémentaires.
- La pointe de la forme de lame est très aiguisée pour percer et poignarder.
Cons:
- La lame n’est pas aussi solide que d’autrestypes de couteaux.
Spey
La forme de la lame du couteau de spey présente un bord droit qui s’incurve à l’extrémité, une petite pince à l’arrière et une très légère pointe. Elle est utilisée pour dépecer et harponner les animaux. La combinaison du bord droit et de la petite courbe rend le couteau très efficace pour dépecer différents types d’animaux. Cependant, l’absence de pointe acérée signifie que le couteau ne peut pas être utilisé pour percer quoi que ce soit.
Pros:
- Le bord droit, l’extrémité incurvée et le dos à clip rendent le couteau polyvalent et capable de dépouiller différents types d’animaux.
Cons:
- En raison du clip sur le dos, vous devrez faire attention si vous appuyez les doigts sur le dos pour appliquer une force.
- La pointe n’est pas assez aiguisée pour percer ou poignarder.
Dao
La forme de la lame du couteau dao présente un seul tranchant aiguisé et un dos droit. C’est une variante de l’épée dao, qui est une épée traditionnelle chinoise à un seul tranchant. Elle est utilisée principalement pour trancher et hacher. Dans les arts martiaux et à des fins militaires, le terme « dao » fait référence à l’épée plutôt qu’au couteau. Les couteaux dao prennent souvent la forme de hachoirs utilisés pour couper les aliments dans la cuisine. Le bord unique incurvé hache efficacement et le dos émoussé et droit améliore la sécurité.
Pros:
- Les couteaux dao sont destinés à être de très haute qualité, en raison de leurs processus de forgeage traditionnels.
- Cette forme de lame fait d’excellents couperets de cuisine.
- Les arts martiaux et les lames de cérémonie bénéficient également d’un style dao, bien que ces lames soient généralement des épées plutôt que des couteaux.
- Les couperets dao peuvent hacher la plupart des aliments très efficacement.
- L’épine dorsale émoussée est droite et vous permet d’appliquer une pression pour plus de force pendant le hachage.
Cons:
- Bien que les couteaux dao soient excellents pour hacher, ils ne sont pas recommandés pour trancher, couper ou d’autres types de tâches.
Talon
La forme de la lame du couteau talon est très similaire à celle du couteau hawkbill. Cependant, au lieu d’un dos d’apparence carrée qui s’incurve fortement vers le bas à l’extrémité, la courbe est plus graduelle, ce qui donne à la lame une apparence plus courte, semblable à une taloche (d’où son nom). Elle s’utilise à peu près de la même manière qu’une lame en bec de faucon, en tirant la lame vers l’arrière pour couper des matériaux tels que la moquette et le linoléum. La pointe acérée est bonne pour percer, le bord tranchant coupe efficacement et le dos émoussé protège vos doigts des coupures lorsque vous exercez une pression.
Pros:
- Le style incurvé du couteau estattrayant mais utile.
- La lame peut couper la moquette et le linoléum, ainsi que tailler la végétation pour un aménagement paysager efficace.
- La pointe acérée perce et poignarde facilement, vous permettant de percer et de « saisir » le matériau à couper.
- Les matériaux durs ou épais peuvent nécessiter plus de force. Le dos émoussé vous permet d’appuyer avec les doigts ou votre autre main pour accomplir la force nécessaire.
Avantages:
- Le couteau doit être utilisé d’une manière spécifique, en tirant vers le manche. Toute autre utilisation le rend inefficace.
- Le couteau n’est pas adapté à d’autrestypes de tâches.
Crochet de boyau
Un crochet de boyau est plus une caractéristique individuelle qu’un type de forme de lame de couteau en soi. Une lame de couteau à crochet de boyau est toute lame qui présente un crochet sur le dos de la lame. Ce petit crochet aiguisé apparaît sur l’épine dorsale près de l’extrémité de la lame. Il est utilisé pour habiller le gibier sur le terrain pendant la chasse et est conçu pour faciliter le dépouillement d’un animal sans endommager la viande.
Pros:
- Les crochets à boyau sont d’excellents ajouts aux couteaux de chasse.
- La caractéristique du crochet à boyau vous permet de dépouiller un animal sans perdre de la viande.
Contre:
- Les chasseurs doivent faire attention à ne pas se couper accidentellement sur le crochet à boyau tranchant qui dépasse du dos du couteau.
Lame harpon
La lame harpon présente un bord tranchant et un dos émoussé. La colonne vertébrale présente une rampe ascendante. Toutes les lames de harpon ont la rampe ascendante sur le dos, mais à part cela, il y a beaucoup de variations dans l’apparence. Certaines sont pointues comme une lance ou présentent des bords droits ou incurvés.
En général, le ventre reste droit, avec une légère courbe apparaissant dans le tiers supérieur de la lame. La forme de la lame du couteau harpon est surtout utilisée pour des tâches de coupe. La rampe sur le dos offre une stabilité et une sécurité supplémentaires, offrant la possibilité d’appliquer une pression pour augmenter la force de coupe.
Pros:
- La rampe ascendante sur le dos vous permet d’appliquer une pression pour augmenter la force pendant la coupe. Elle améliore également la sécurité lors de l’utilisation du couteau.
- La rampe ajoute de la stabilité au couteau.
- Il existe de nombreuses variations dans la conception et l’apparence de la forme de la lame, ce qui vous permet de trouver un couteau qui convient à vos besoins spécifiques.
Contre:
- Les lames de harpon sont parfaites pour couper, mais peuvent ne pas convenir à d’autres types de tâches.
La feuille
La forme de la lame du couteau à feuille présente un bord tranchant qui s’incurve vers le haut et une épine émoussée qui s’incline vers le bas pour le rencontrer. Elle présente également généralement un grand trou à l’extrémité de l’épine la plus proche du manche, utilisé comme trou de pouce pour un déploiement facile.
Une rampe de pouce au-dessus du trou de pouce présente des jarrets de préhension, ce qui vous permet de tenir le couteau facilement. Il est considéré comme une lame de couteau polyvalente qui est excellente pour les couteaux de poche. Les avantages de ce type de couteau sont la pointe fine, la prise en main et le déploiement faciles, et la petite taille compacte. Cependant, la pointe fine peut s’écailler et se casser après une utilisation régulière.
Pros:
- Le trou pour le pouce vous permet de sortir et d’utiliser le couteau facilement.
- La rampe pour le pouce vous permet de saisir le couteau en toute sécurité.
- Le couteau est polyvalent et peut servir à de nombreux usages différents.
- La pointe acérée permet de percer et de perforer facilement.
- La petite taille permet de le transporter facilement.
Avantages:
- La pointe est aiguisée, mais très fine, ce qui la rend sensible aux éclats et autres dommages après une utilisation régulière.
Dentelé
La forme de la lame d’un couteau dentelé présente un bord aiguisé avec des entailles, généralement appelées dents, qui la rendent excellente pour couper. Ce type de couteau est généralement à un seul tranchant. Il est utilisé pour les couteaux de cuisine, certains couteaux de poche et tout autre couteau qui sera utilisé principalement pour trancher et couper.
Les lames dentelées sont plus difficiles à aiguiser que les lames lisses, mais elles restent plus tranchantes plus longtemps car il y a moins de surface de contact. Elles coupent plus rapidement que les bords lisses, mais la coupe n’est pas aussi nette ou précise.
Pros:
- Les couteaux dentelés sont conçus spécifiquement pour trancher et couper.
- Ils restent plus tranchants plus longtemps que les autres couteaux à bords droits.
- Ils coupent plus rapidement que les bords lisses.
Avantages:
- Elles sont plus difficiles à aiguiser que les lames lisses.
- Les coupes ne sont pas aussi nettes ou précises que celles réalisées avec des bords lisses.
Bout émoussé
La forme de la lame de couteau à bout émoussé présente une pointe arrondie, d’où son nom. Cette pointe émoussée ou arrondie permet d’éviter les coupures accidentelles et améliore la sécurité dans les situations où vous ne voulez pas perforer des objets. C’est pourquoi elle est généralement utilisée pour les couteaux de plongée. La pointe émoussée empêche la perforation d’équipements importants sous l’eau.
Certains peuvent avoir un seul bord droit ou dentelé, mais les meilleurs couteaux de plongée sont à double tranchant, avec un bord droit et un bord dentelé. Cela leur permet de trancher et de couper avec un minimum d’effort. Il peut également y avoir une encoche pour couper le fil de pêche. La pointe émoussée peut être utilisée pour creuser et ciseler. Si vous avez besoin de percer ou de poignarder quoi que ce soit, cependant, ce couteau ne vous sera d’aucune utilité.
Pros:
- La pointe émoussée vous empêche de perforer des équipements ou de vous couper.
- La pointe émoussée peut également être utilisée pour creuser et ciseler.
- Les couteaux à pointe émoussée peuvent inclure à la fois un bord droit et un bord dentelé pour différents types de tâches.
Avantages:
- Le couteau ne sera d’aucune aide pour les travaux de forçage ou de poignardage.
Conclusion
Lorsque vous recherchez un couteau adapté à vos besoins, il est important de connaître les différents types de lames de couteaux et de formes de lames et d’apprendre ce que chaque type peut faire pour vous. Cela vous aidera à prendre la bonne décision.
Les couteaux à pointe de pince sont les meilleurs pour les tâches spécialisées qui nécessitent de la précision, tandis que les formes de lame à pointe tombante sont les couteaux les plus polyvalents. Pour percer, perforer et poignarder, les meilleures formes de lame sont les lames à pointe tanto, les lames à pointe de lance et les lames à pointe d’aiguille.
Les lames à pointe traînante, les lames à pointe de lance et les lames avec crochet à boyau sont utiles pendant la chasse.Les tâches de tranchage sont mieux servies par les lames à dos droit, les lames wharncliffe et les lames dentelées, tandis que le hachage peut être accompli avec des lames à dos droit, des lames à pied de mouton et des fendoirs à dao.
Les couteaux à stylo, les lames à pointe tombante, les lames à feuille et parfois les lames dentelées sont utilisés pour les couteaux de poche. Les formes de lames de couteau à bec de faucon et à talon sont utilisées pour les couteaux spécialisés qui sont spécifiquement conçus pour des tâches telles que la coupe de tapis et d’autres matériaux, ainsi que la taille des plantes. Les lames à pointe émoussée sont également des lames de spécialité, utilisées notamment pour les couteaux de plongée.
Quel que soit votre besoin, il existe une forme de lame de couteau qui peut le servir au mieux.