Si vous achetez des pêches fraîches sur un marché fermier ou même dans la section des fruits et légumes d’une épicerie, alors je suppose que vous êtes probablement comme moi ; c’est-à-dire « moi » avant de commencer à travailler à la ferme Frog Hollow. J’inspectais soigneusement chaque fruit et sélectionnais ceux qui me semblaient les plus sucrés et les plus prêts à être mangés parmi les autres, pour finalement rentrer chez moi et découvrir à quel point j’étais à côté de la plaque !
Si vous vous faites livrer des fruits biologiques directement à votre domicile/bureau par Frog Hollow Farm, alors vous avez déjà résolu 80 % du problème, car nous n’expédions de toute façon que les meilleurs fruits mûris sur pied. Mais si vous êtes simplement un amateur de pêches qui veut faire l’expérience d’une pêche mûre et sucrée avec du jus qui vous coule sur le menton, alors certains des conseils suivants du propriétaire/fermier de Frog Hollow Farm, Al Courchesne, pourraient vous être utiles !
Il existe trois caractéristiques principales qui vous aideraient à identifier une pêche sucrée, juteuse et prête à être mangée :
1. La couleur : c’est important car vous devriez savoir ce que vous cherchez ! Selon le fermier Al, « la vraie couleur que vous voulez rechercher est la couleur de fond du fruit et non le rouge, le point culminant. » La couleur rouge est trompeuse car notre cerveau a évolué génétiquement pour penser que la couleur rouge est délicieuse et sucrée. Il ajoute : « Les phytogénéticiens ont introduit la couleur rouge dans un grand nombre de pêches cultivées dans le monde aujourd’hui parce que cela aide à vendre le fruit. » La vraie couleur que vous voulez rechercher est le jaune et elle doit être dorée profonde, pas pâle.
2. Toucher : Vous pouvez savoir si une pêche est mûre ou non en la pressant doucement, mais fermement (pas assez fort pour la meurtrir) avec vos doigts. S’il y a un peu de jeu, cela signifie que le fruit est presque mûr, mais pas tout à fait. Je laisserais quand même une telle pêche sur le comptoir de la cuisine pendant encore 2 ou 3 jours jusqu’à ce qu’elle soit effectivement molle à très molle.
3. Aspect/Texture de la peau : C’est la plus révélatrice des trois caractéristiques. Vous pouvez savoir qu’une pêche est prête à être consommée en recherchant des signes de peau ratatinée autour de la tige. Lorsque vous voyez des rides, c’est le signe d’une pêche vraiment excellente. J’avais demandé à Farmer Al ce que signifiait le ratatinage et il m’a expliqué que les rides se développent sur la peau lorsque l’eau commence à quitter le fruit. « L’eau s’évapore du fruit une fois qu’il a été cueilli car la peau est très poreuse. Elle va se ratatiner et se dessécher, ce qui va intensifier les saveurs et vous donner la meilleure saveur de pêche », a-t-il expliqué.
Commandez des pêches mûries sur l’arbre, dodues et juteuses, à livrer directement à votre porte.