L’un des ingrédients les moins connus pour de très nombreuses recettes est la fécule de pomme de terre. Cet amidon est utilisé de la même manière que les autres amidons, mais ce qui différencie la fécule de pomme de terre des autres amidons, c’est qu’elle peut également être utilisée dans d’autres recettes.
Vous pensez peut-être que la fécule de pomme de terre devrait être facile à faire soi-même en raison de son ingrédient principal : Les pommes de terre. Si vous pensez que faire de la fécule de pomme de terre revient à faire de la purée de pommes de terre, vous avez tort.
Il est extrêmement difficile d’adopter une approche DIY pour faire de la fécule de pomme de terre. Faire de la fécule de pomme de terre nécessite non seulement d’écraser des pommes de terre, mais aussi de libérer les grains d’amidon des cellules de la pomme de terre qui a été écrasée.
Cela demande beaucoup de temps et de technologie, et dans la plupart des cas, c’est du temps et de la technologie que le commun des mortels ne possède pas.
Parce que le commun des mortels ne possède probablement pas ce temps et cette technologie, il est beaucoup plus pratique d’acheter de la fécule de pomme de terre en magasin.
Cependant, la fécule de pomme de terre peut être difficile à trouver, et si vous êtes du genre à utiliser la fécule de pomme de terre pour préparer certains aliments à partir de rien, vous serez probablement intéressé par un substitut approprié à la fécule de pomme de terre.
Quels aliments sont créés à partir de la fécule de pomme de terre
Avant de chercher un substitut à la fécule de pomme de terre, il est bon de savoir quels types d’aliments utilisent la fécule de pomme de terre comme ingrédient clé.
Tout d’abord, l’utilisation de la fécule de pomme de terre suppose que vous préparez les aliments qui seront mentionnés à partir de zéro. Cela signifie que vous devriez déjà avoir les autres ingrédients nécessaires à l’article alimentaire que vous souhaitez réaliser.
Comme la plupart des autres amidons, la fécule de pomme de terre est utilisée dans la plupart des articles alimentaires à base de nouilles. Qu’il s’agisse de pâtes, ou de nouilles ramen utilisées dans les soupes instantanées, la fécule de pomme de terre en est un ingrédient principal et nécessaire. Vous aurez besoin de fécule de pomme de terre si vous voulez faire n’importe quel type de nouilles à partir de zéro.
Vous aurez également besoin de fécule de pomme de terre si vous voulez faire certaines pâtisseries à partir de zéro. La fécule de pomme de terre maintiendra la texture moelleuse de certaines pâtisseries et les gardera également humides. Si vous souhaitez préparer un gâteau éponge et ses variantes, vous aurez besoin de fécule de pomme de terre sous la main si vous préparez ces types de pâtisseries à partir de zéro.
Bien qu’il existe d’autres types d’aliments qui peuvent être préparés avec de la fécule de pomme de terre, les aliments liés aux nouilles et les aliments liés aux pâtisseries sont les plus courants. En gardant ces deux éléments à l’esprit, voici quelques substituts appropriés pour la fécule de pomme de terre.
Substituts appropriés pour la fécule de pomme de terre
Encore, les substituts qui seront mentionnés ici sont des substituts de la fécule de pomme de terre lorsqu’il s’agit de l’utiliser pour faire des choses liées aux nouilles et des choses liées aux pâtisseries à partir de zéro.
Ces substituts peuvent ne pas être compatibles si vous faites d’autres choses qui utilisent la fécule de pomme de terre. Ils ne fonctionneront qu’avec les nouilles et les pâtisseries.
Fécule d’arrow-root
Un élément dont la fécule de pomme de terre a besoin pour les articles alimentaires à base de nouilles et de pâtisseries est le gluten. Comme les aliments sans gluten sont de plus en plus demandés, il en va de même pour les méthodes de fabrication d’aliments sans gluten à partir de zéro.
Les nouilles et les pâtisseries sans gluten sont possibles lorsqu’on échange la fécule de pomme de terre contre la fécule d’arrowroot. Également appelée farine d’arrowroot, la fécule d’arrowroot est un substitut approprié à la fécule de pomme de terre et vous n’en avez pas besoin de beaucoup lors de la substitution : Deux cuillères à café de fécule d’arrowroot sont égales à une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
Fécule de maïs
L’un des substituts les plus courants de la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs est pratiquement la même que la fécule de pomme de terre.
Ce que la fécule de maïs peut faire de plus que la fécule de pomme de terre, c’est épaissir les garnitures et les puddings. Donc, si vous préparez ces deux aliments à partir de zéro et que vous avez besoin d’un amidon pour cela, la fécule de maïs fera l’affaire.
Une autre bonne chose à propos de la fécule de maïs est que vous n’avez pas besoin de vous soucier de changer les quantités lors de la substitution. La fécule de maïs se substitue à la fécule de pomme de terre dans les mêmes proportions.
Fécule de tapioca
Si vous cherchez un substitut à la fécule de pomme de terre qui soit un peu plus épais et quelque chose qui puisse rendre vos aliments de type pâtisserie un peu plus sucrés et moelleux, échanger la fécule de pomme de terre contre la fécule de tapioca est une option.
Cependant, ces qualités ne se prêtent pas à être un substitut si vous essayez d’utiliser autre chose que la fécule de pomme de terre pour les aliments à base de nouilles. Vous devrez chercher quelque chose de différent dans ce cas.
Farine de blé
La fécule de pomme de terre a ceci de particulier qu’elle peut être utilisée pour épaissir les recettes lorsqu’elle est ajoutée en dernier. Cela la rend facile à travailler.
Mais si vous avez l’expérience de faire des choses à partir de zéro, la farine de blé est une alternative. Si vous savez comment faire un roux épaississant avant de commencer une recette, vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre par de la farine de blé.
Faites attention à la farine de blé, cependant. Si elle cuit trop rapidement, elle s’agglutinera suite à une cuisson trop rapide.
Farine de riz
La farine de riz est pratiquement la même que la farine de blé, sauf qu’elle ne va pas contenir de gluten. Cependant, comme avec la farine de blé, vous devrez faire un épaississant roux avant de commencer une recette avec elle au lieu de terminer une recette comme vous pouvez le faire avec la fécule de pomme de terre.
La fabrication de la fécule de pomme de terre elle-même est très difficile à faire à partir de zéro. La façon la plus pratique de l’acquérir est de l’acheter.
Si la fécule de pomme de terre n’est pas disponible là où vous l’achetez habituellement, ne vous inquiétez pas. Il existe de nombreux substituts à la fécule de pomme de terre que vous pouvez utiliser lorsque vous préparez des nouilles ou des pâtisseries à partir de zéro.
Si vous voulez quelque chose qui remplace directement la fécule de pomme de terre, cherchez de la fécule de maïs. La fécule de maïs fait la même chose que la fécule de pomme de terre et peut même être utilisée pour faire des garnitures et des puddings à partir de zéro.
La fécule d’arrowroot est le substitut sans gluten de la fécule de pomme de terre, et bien que vous devrez faire quelques conversions pour faire correspondre les quantités de fécule d’arrowroot à la fécule de pomme de terre.
Si vous savez comment faire un épaississant roux avant de préparer vos pâtisseries ou vos aliments à base de nouilles à partir de zéro, vous pouvez même utiliser la farine de riz et la farine de blé comme substitut à la fécule de pomme de terre.
Vous n’avez pas besoin de paniquer si vous ne trouvez pas de fécule de pomme de terre. Comme vous pouvez le constater, il existe des substituts à la fécule de pomme de terre.