Les noix sont grillées pour changer leur texture et leur goût. Il n’y a pas une grande différence dans le contenu nutritionnel. Mais attention : une once d’amandes crues contient 161 calories et 14 grammes de graisse, mais le même nombre d’amandes grillées contient 167 calories et 15 grammes de graisse. Les fruits à coque perdent de l’humidité pendant le processus de torréfaction. Ainsi, une amande grillée pèsera moins qu’une amande crue. Et cela explique pourquoi la teneur en graisses est légèrement plus élevée dans les amandes grillées. Il est également possible de perdre certains des nutriments que les amandes possèdent lorsqu’elles sont grillées. Lorsqu’une noix est grillée à haute température, il est probable que sa valeur en micronutriments soit affectée. Si la noix est torréfiée à une température faible ou moyenne, cette perte est moins probable. Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais lorsque j’achète des noix à l’épicerie, je vois le mot » torréfié » sur l’étiquette, et non pas » torréfié à haute, moyenne ou basse température « . Il faut donc vraiment faire des recherches pour savoir comment elles ont été grillées. À moins, bien sûr, que vous les achetiez à la State Fair avec des barres Snickers frites, et alors tous les paris sont ouverts. LOL !
En résumé . Les amandes sont un excellent choix pour grignoter. Mais n’oubliez pas de surveiller la taille de vos portions. Frapper le bol de noix à la maison plusieurs fois par jour et attraper une poignée à la fois n’est pas la chose la plus intelligente à faire. Je le sais par expérience personnelle. Manger des amandes blanchies et grillées n’a pas un grand effet sur eux, à moins que. Sauf si vous comptez vraiment vos macronutriments et micronutriments. Et dans ce cas, il est probablement plus sûr d’aller RAW!