Qu’il s’agisse d’une longue journée et que vous ne puissiez pas être dérangé pour cuisiner, ou que vous n’ayez que quelques minutes à consacrer à un repas, ma sauce marinara maison a votre dos, mon ami. Elle est délicieuse, rapide et facile à faire et mérite tous les compliments qu’une sauce peut recevoir. Si vous me connaissez un peu, vous savez que je ne parle comme ça que des choses que j’AIME VRAIMENT et je vous dirai que ma vie ne serait tout simplement pas la même si ce n’était pas pour cette magnifique sauce.
Ma sauce marinara maison définit la nourriture réconfortante, a un goût absolument incroyable et est vraiment facile à préparer. Je l’adore sur une croûte de pizza, avec des fruits de mer, des boulettes de viande, des pâtes, sur une poitrine de poulet et sous un fromage fondant sur mes toasts. Même lorsque j’ai envie d’une bonne tasse de soupe chaude et qu’il se trouve que j’ai un peu de ma sauce marinara maison dans le réfrigérateur, j’ajoute un peu de bouillon de légumes, une bonne pincée de parmesan (un autre élément permanent de mon garde-manger), et l’authentique zuppa pomodoro de maman est prête en cinq ! !!
Vous pouvez l’utiliser dans une simple cuisson de légumes pour le dîner ou pour garnir un sandwich pour le déjeuner.
Vous serez étonné de voir à quel point elle est délicieuse et à quelle vitesse vous allez vider ce bocal ! Lorsque vous en avez un bocal dans votre réfrigérateur, vos repas réconfortants de dernière minute ou paresseux sont couverts. Et ils sont couverts avec une sauce sans conservateurs ni additifs, de qualité réelle, fraîche et faite maison, qui a le goût d’un paradis italien de tomates baignées de soleil.
Mon amour pour les tomates m’a rendu très pointilleux en matière de qualité et je commande rarement une salade de tomates fraîches dans un restaurant, car normalement elles sont servies insuffisamment mûres et n’ont à peu près aucune saveur.
Je ne mange également presque jamais de tomates achetées en magasin dans les premiers jours de leur achat. J’aime les laisser dans une vitrine (jamais au frigo) et leur donner du temps, pour qu’elles deviennent ce pour quoi elles ont été faites à leur meilleur : sucrées et super juteuses, pour que vous puissiez en prendre une et la manger comme n’importe quel autre fruit. (Oui, la tomate est à la fois en fait, un fruit et un légume !) La récolte des tomates est proche, c’est donc le moment idéal pour mettre cette recette en signet et faire des tas et des tas de cette belle sauce marinara maison, la mettre en bocaux et la conserver pour les périodes hivernales de qualité-tomate-skinny lorsque les tomates fraîches achetées au magasin n’ont tout simplement pas le goût de tomates.
La sauce marinara maison peut aussi être faite avec des tomates en conserve
La sauce marinara aux tomates fraîches est tout simplement incroyable et je n’échangerais cette fraîcheur que contre des tomates en conserve de San Marzano. C’est ce que je fais en hiver. Il y a une marque de conserves de tomates que j’aime particulièrement depuis que j’ai mangé mes toutes premières pâtes au bacon et à l’ail faites par un ami italien. Cette marque s’appelle Cirio.
Cirio n’est pas la moins chère du marché, mais si vous la voyez sur une étagère de votre magasin local, attrapez-la et ne réfléchissez pas à deux fois au coût. (Pour info : Francesco Cirio était un maître d’œuvre du 19e siècle et un inventeur de l’industrie de la conservation des aliments (par stérilisation) qui avait établi des normes chères à de nombreux traditionalistes italiens, notamment en ce qui concerne les tomates en conserve.)
Conseil pour que les tomates fraîches aient meilleur goût en hiver : Saupoudrez un tout petit peu de sel de l’Himalaya finement moulu sur la tomate fraîchement tranchée, couvrez et laissez 5 minutes pour que la magie opère.
La méthode pour faire une sauce marinara avec des tomates en conserve est légèrement plus simple que celle réalisée avec des tomates fraîches, et n’implique qu’une seule casserole. Jetez un coup d’œil à la recette ci-dessous, qui explique les deux méthodes en détail.
Description
Cette incroyable sauce marinara végétalienne n’est pas seulement facile à faire et absolument délicieuse. C’est une base adaptable et brillante pour tant d’incroyables repas rapides à venir ! Pâtes, poulet, fruits de mer, pizza, soupe à la tomate, ragoût de légumes, ragu végétal… vous l’avez dit !
Ingrédients
- 3 x 400g en conserve, entières ou coupées ou 3lb de tomates prunes fraîches
- 7 grosses gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ⅓ tasse de basilic frais – finement haché
- ⅔ cuillère à café de flocons de piment rouge ou 1 piment rouge, haché (retirer les graines pour réduire la chaleur)
- 1 1/2 cuillère à soupe d’origan sec
- Sel & poivre au goût
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Optionnel
- 1/2 tasse de vin rouge sec
Instructions
Fait avec des tomates en conserve :
- Verse les tomates des boîtes de conserve dans un grand bol et, à l’aide de tes mains, écrase-les du mieux que tu peux. Peler l’ail, le hacher grossièrement et le faire frire dans l’huile brièvement jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais pas bruni. (Ne le laissez pas brûler ou votre sauce aura un goût amer !)
- Ajouter les tomates écrasées dans la poêle avec l’ail et suivre avec tous les autres ingrédients. Mélangez bien, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 20 min (30min si vous avez ajouté le vin rouge).
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez refroidir avant de le liquéfier et de le transférer dans un récipient de conservation.
Fait avec des tomates fraîches:
- Préchauffez le four à 200C (400F).
- Enlever le cœur des tomates lavées et les couper en quartiers.
- Pelez l’ail et écrasez-le avec la partie plate de la lame d’un couteau.
- Séparer les tomates tranchées et l’ail écrasé dans l’huile, verser dans un moule allant au four et cuire pendant 20 min.
- Placez les tomates, l’ail et tous les autres ingrédients dans un robot culinaire et liquidez. Versez la sauce dans une casserole et laissez mijoter pendant environ 15 min à feu moyen (25 min si vous avez ajouté le vin rouge).
Notes
Réfrigérer jusqu’à 5 jours, congeler jusqu’à 10 semaines.
- Cuisine : italienne
Mots-clés : sauce marinara
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