Ces biscuits au sucre à petit lot sont des biscuits au sucre parfaits. Beurrés, avec des bords légèrement croustillants et des centres moelleux, ils sont rapides et faciles à faire, ne nécessitent aucun temps de réfrigération et peuvent être réalisés dans un seul bol. Plus des conseils et astuces pour réaliser *votre* biscuit au sucre parfait.
Hey, mon ami. Quel est votre biscuit au sucre parfait ?
C’est un biscuit au sucre découpé, un peu croustillant, un tout petit peu moelleux, un biscuit que vous pouvez passer une heure à décorer et trente secondes à manger ? Alors vous aimerez probablement ces biscuits au sucre découpés en petites quantités.
Est-ce qu’il est moelleux, tendre et absolument étouffé de crème au beurre et de paillettes ? On dirait que vous devriez essayer ces Petits lots de biscuits au sucre givrés.
Mais si votre biscuit au sucre parfait est simple et beurré avec des bords légèrement croustillants et des centres moelleux, restez ici. J’ai le biscuit que vous cherchez.
Ces mignons (pas si) petits biscuits au sucre Small-batch que je partage aujourd’hui sont *mon* biscuit au sucre parfait, et vous allez les ADORER.
Ils sont superbes nature ou saupoudrés de sucre en poudre.
Ils sont fabuleux roulés dans du sucre croquant ou des paillettes avant la cuisson.
Et ils sont incroyables arrosés d’un glaçage au sucre en poudre. (J’ai inclus des instructions pour les trois façons dans la recette, de sorte que vous pouvez faire le biscuit que votre cœur désire.)
Et le meilleur de tous, ils sont de petite quantité, sans réfrigération et facile peasy à faire, donc chaque fois que vous avez envie d’un biscuit au sucre, cette recette a votre dos.
Comment préparer des biscuits au sucre mous et moelleux en petite quantité
Comme mes biscuits aux pépites de chocolat en petite quantité, il s’agit d’une autre recette de biscuits en un seul bol qui se prépare rapidement et facilement.
Vous commencez par le beurre, fondu si vous êtes pressé, ramolli si vous pensez à planifier à l’avance (nous parlerons davantage du beurre dans un moment), et vous le fouettez avec le sucre.
Ajoutez un jaune d’œuf et de l’extrait de vanille ou d’amande (mon préféré).
Et incorporez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
C’est tout.
Puis vous pouvez utiliser une cuillère à biscuits pour transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie ou en faire des boules et les rouler dans du sucre ou des paillettes. Donnez-leur une petite pression pour qu’ils s’étalent joliment pendant la cuisson et faites-les cuire pendant 9 à 12 minutes.
Enfin, ajoutez un glaçage rapide ou dégustez-les dès que vos biscuits sont assez froids pour être mangés. C’est à vous de voir.
Votre cookie au sucre parfait
Ok, donc c’était comment faire mon cookie au sucre parfait, mais je veux que vous fassiez *votre* cookie au sucre parfait.
Et créer ce cookie est vraiment facile à faire avec cette recette. Elle est très flexible, et en changeant légèrement la façon dont vous traitez vos ingrédients et votre pâte, vous pouvez obtenir des résultats radicalement différents en matière de biscuits au sucre.
Si vous aimez un biscuit plus moelleux/croustillant/plus doux/plus moelleux, que mon modèle de base, l’une de ces modifications pourrait vous convenir.
Le biscuit de base parfait : Beurre ramolli + aplati avant la cuisson
C’est le biscuit que vous voyez sur les photos. Battre le beurre et le sucre en crème avant d’ajouter le reste des ingrédients bat l’air dans la pâte, de sorte que les biscuits sortent un peu plus légers et plus mous que les biscuits faits avec du beurre fondu. L’aplatissement avant la cuisson signifie qu’ils s’étalent vraiment dans le four, de sorte que vous obtenez de beaux gros biscuits avec des bords croustillants tandis que les centres restent doux et moelleux.
Des biscuits plus gonflés, doux et moelleux : Beurre ramolli + non aplati avant la cuisson
Ces biscuits sortent légèrement bombés, avec des dessus ridés, une texture molle et moelleuse, et très peu de croquant (sauf s’ils sont trop cuits).
Biscuits plus denses et plus moelleux : Beurre fondu
Si vous aimez un biscuit très moelleux, c’est la méthode que vous voulez utiliser. Cependant, l’utilisation de beurre fondu donne une pâte plus humide, légèrement grasse, qui est un peu plus difficile à travailler. Si vous enrobez la pâte de paillettes ou de sucre, je vous recommande de la plonger dans votre bol de paillettes et de l’enrober avant de la rouler en boule. Cela rendra la pâte plus facile à travailler.
Biscuit mou, centre pas assez cuit : Pas aplati + plateau refroidi
Lorsqu’on les laisse sur un plateau chaud après la cuisson, les biscuits continuent de cuire, donc si vous êtes de ceux qui aiment les biscuits légèrement sous-cuits (vous savez qui vous êtes), n’aplatissez pas vos biscuits avant la cuisson et retirez-les du plateau après seulement une minute ou deux hors du four pour qu’ils arrêtent de cuire et restent mous et sous-cuits.
Biscuit au sucre croquant : Aplati + Temps de cuisson maximal + Refroidissement sur la plaque
À l’opposé, si vous aimez un biscuit croustillant presque de bout en bout, faites cuire vos biscuits plus près du temps maximal (ou plus si nécessaire), jusqu’à ce que les bords deviennent dorés, et laissez-les refroidir sur la plaque chaude pour qu’ils continuent à devenir plus croquants même en refroidissant.
Notes sur la recette des cookies au sucre en petite quantité
- Une mesure correcte de la farine est très importante dans cette recette. Trop de farine peut donner des biscuits gâteaux, des biscuits qui ne s’étalent pas ou une pâte qui ne se rassemble pas. Je recommande de mesurer vos ingrédients au poids (les balances de cuisine sont peu coûteuses et valent leur pesant d’or) ou d’utiliser la méthode de la pelle et du balayage pour mesurer (remuez votre farine pour la faire mousser, pelletez-la dans votre tasse à mesurer et balayez l’excès avec le plat d’un couteau.
- Ce sont les paillettes arc-en-ciel que j’ai utilisées dans cette recette (je les ADORE), mais j’ai aussi testé ces biscuits avec des Jimmies et des Nonpareils, et les deux fonctionnent très bien aussi.
- Si vous souhaitez ajouter un glaçage au lieu d’un glaçage sur les biscuits, essayez ce glaçage à la vanille en petite série, cette crème au beurre au chocolat ou l’un de mes autres glaçages en petite série sur le site.
- Vous cherchez d’autres desserts en petite série ? Essayez ces biscuits au beurre d’arachide en petite série, ces sablés en petite série et ces petits gâteaux à la vanille en petite série.
Biscuits au sucre en petites quantités (3 façons)
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Ingrédients
Équipement spécial
- ▢ Batteur électrique à main facultatif mais utile
Biscuits au sucre à petitelot de biscuits au sucre
- ▢ 1/3 de tasse (76g) de beurre salé ramolli
- ▢ 1/3 de tasse + 1 cuillère à soupe (80g) de sucre granulé
- ▢ 1 gros jaune d’œuf
- ▢ 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1/8 de cuillère à café d’extrait d’amande
- ▢ 3/4 de tasse + 1 cuillère à soupe (98g) de farine tout-farine tout usage mesurée au poids ou en utilisant la méthode de la cuillère et du balayage*
- ▢ 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1/8 de cuillère à café de sel
- ▢ 1/3 de tasse de sucre en poudre, sucre cristallisé ou paillettes pour rouler (facultatif)
Glaçage optionnel
- ▢ 1 tasse (120g) de sucre en poudre tamisé
- ▢ 1 cuillère à soupe de lait + plus pour atteindre la consistance désirée
- ▢ 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 2 cuillères à café de sirop de maïs léger *
- ▢ 2 à 4 cuillères à café de colorant alimentaire facultatif
Instructions
Biscuits au sucre en petite…lots de biscuits au sucre
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Préchauffez votre four à 350°F et une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.
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Dans un bol moyen, crémez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
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Ajouter le jaune d’œuf et la vanille (ou l’extrait d’amande) et battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
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Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel, et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche au fond du bol et que la pâte commence à s’agglomérer.
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Diviser la pâte en six parties et la rouler en boules. Si vous les roulez dans des paillettes ou du sucre, faites-le maintenant.
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Placez la pâte sur la plaque à biscuits préparée, bien espacée, et utilisez la paume de votre main pour presser les biscuits à 1/2 pouce d’épaisseur (pas plus fin).
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Cuire pendant 9 à 12 minutes, jusqu’à ce que vous voyiez juste un soupçon de couleur dorée autour des bords inférieurs des biscuits. Laissez refroidir complètement sur la plaque à biscuits.
Glaçage optionnel
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Une fois que les biscuits sont refroidis, dans un bol moyen, combinez le sucre en poudre, le lait et la vanille. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajouter le sirop de maïs et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter environ 2 à 4 gouttes de colorant alimentaire si désiré et remuer jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Ajouter plus de lait si nécessaire pour obtenir une consistance de goutte à goutte.
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Donnez une cuillère sur les biscuits et laissez 10 à 15 minutes pour que le glaçage prenne. Savourez!
Notes
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