Sommes honnêtes, en remplissant nos estomacs de pâtes recouvertes d’une sauce délectablement riche et crémeuse que nous connaissons sous le nom de Fettuccine Alfredo, nous avons tous cru à un moment donné que nous mangions de véritables pâtes italiennes authentiques. Soyons honnêtes, certains d’entre nous ont même déclaré à voix haute qu’ils aimeraient bien manger d’authentiques Fettuccine Alfredo en Italie. Désolé d’être la pluie sur votre parade, mais la riche et crémeuse Fettuccine Alfredo que nous aimons tous n’est en fait pas italienne !
Le mythe d’origine de la Fettuccine Alfredo
Selon le mythe populaire, la Fettuccine Alfredo a été créée par un homme nommé Alfredo qui essayait d’aider sa femme enceinte horriblement nauséeuse. Dans une tentative désespérée de l’aider, Alfredo s’est précipité dans la cuisine et a commencé à créer un plat auquel elle ne pouvait pas résister en mélangeant du parmesan et du beurre et en le versant sur des fettuccine. C’est ainsi qu’est né le Fettuccine Alfredo.
Après son invention, Alfredo a vendu sa recette à Mary Pickford et Douglas Fairbanks qui, à leur tour, ont apporté la recette en Amérique. C’est ainsi qu’a commencé l’obsession de l’Amérique pour la Fettuccine Alfredo.
La réalité de la Fettuccine Alfredo
Bien que le mythe de la femme enceinte soit un récit touristique amusant, il n’y a pas vraiment de crédibilité à cette histoire. Il est plus probable que la femme d’Alfredo mangeait des pâtes in bianco, un plat de pâtes nature consommé par une personne qui a l’estomac dérangé. Il aurait pu ajouter le parmesan et le beurre, mais la sauce crémeuse que nous considérons comme des Fettuccine Alfredo n’a pas été inventée avant d’arriver sur le sol américain. Et bien sûr, vivant dans le pays où tout peut toujours être mieux, les Américains ont inventé une toute nouvelle version d’Alfredo que nous connaissons aujourd’hui. Nous l’avons rendu plus riche, plus crémeux, nous avons ajouté de la viande et des épices et nous en avons fait l’aliment de base de la cuisine italienne américaine.
D’accord, il est temps de prendre une grande respiration. Cela peut faire beaucoup à gérer pour ceux qui viennent d’avoir leur vision de la cuisine italienne brisée. Heureusement, j’ai de bonnes nouvelles pour vous, alors séchez vos larmes et rangez ces mouchoirs. Alors que la version crémeuse et grivoise de Fettuccine Alfredo n’est malheureusement qu’une création américaine, il existe des restaurants en Italie qui servent la véritable version italienne de Fettuccine Alfredo.
On peut dire que le plus populaire et l’inventeur autoproclamé de Fettuccine Alfredo est le Restaurant Alfredo alla Scrofa. Entouré de photos et de photos de célébrités actuelles et passées et d’autres personnages célèbres qui ont franchi les portes, vous vous remplirez l’estomac avec de grands plats de la version italienne des fettuccine Alfredo préparés devant vous. Dès la première bouchée, vos papilles et votre esprit s’épanouiront avec le délicieux goût du parmesan et du beurre. Et vous l’avez deviné, nulle part en vue il n’y a de sauce blanche crémeuse dans cette assiette !
Alors, pour ceux qui aiment tendrement la version américaine des Fettuccine Alfredo, malheureusement vous ne la trouverez pas en Italie, mais pour ceux qui sont intrigués par la version italienne, vous ne serez pas déçus !
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