Séparer un verre de vin rouge onctueux est une expérience relaxante, et ne serait-il pas génial si vous pouviez en apprendre davantage sur les différents types de vin rouge afin de pouvoir choisir une meilleure bouteille pour une expérience encore meilleure ? Les amateurs de vin sont parmi les rares personnes, à l’exception des sommeliers, à bien connaître les profils gustatifs des différents types de vin rouge et les meilleurs accords avec les aliments. Cependant, Cameron D. Lincoln, sommelier chez Fisk & Co. à Chicago, dans l’Illinois, affirme qu’un profane ne devrait pas avoir peur de plonger plus profondément dans l’apprentissage des différences et des origines des types de vin rouge.
« Le vin ne devrait pas être intimidant ou irréconciliable dans la façon dont il est représenté ; comme toute autre chose digne d’être aimée, il a une histoire, des histoires d’origine, et même des lois régissant la façon dont il doit être fabriqué », dit-il.
Aussi, Wes Narron, ambassadeur en chef des vins de City Wine Tours, affirme que le vin rouge peut se marier avec n’importe quoi, de la cuisine haut de gamme au fast-food même – si vous choisissez le bon type.
« Le vin rouge peut mettre en jeu tellement d’attributs différents, de l’acidité vive au fruité enjoué, en passant par une expérience plus robuste et austère », dit Lincoln. « Le vin change la façon dont nous vivons les aliments et la dynamique d’un repas en fonction de son profil. »
Apprenez les différents types de vin rouge ici, et préparez-vous à des accords alimentaires et des dîners encore meilleurs. Et pour plus d’astuces, ne manquez pas ces 15 façons astucieuses d’utiliser les restes de vin rouge.
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est issu d’un cépage particulier : l’hybride d’un raisin rouge Cabernet Franc et d’un raisin blanc Sauvignon Blanc, qui se trouvent naturellement dans la région de Bordeaux en France.
« Le cabernet sauvignon peut être fait d’autant de façons qu’un vigneron peut en rêver, mais une grande partie du cabernet que nous buvons voit du chêne, et les meilleurs ont été vieillis en bouteille », explique Lincoln.
Parfait avec : Le steak et tout aliment grillé
Narron dit que le Cabernet Sauvignon est souvent associé au steak ou à d’autres coupes fines (coûteuses) de bœuf. Cependant, l’ambassadeur du vin affirme que cela ne devrait pas vous dissuader de vous verser un verre pour accompagner votre Whopper de Burger King ou votre Double Cheeseburger de Shake Shack.
« Le Cabernet Sauvignon, avec sa teneur élevée en tanins – les conservateurs naturels qui ajoutent du corps et de la structure au vin – est le meilleur accompagnement pour tout ce qui est grillé », dit-il.
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Merlot
En français, Merlot signifie le petit oiseau noir. Le raisin Merlot est également un frère du raisin Cabernet Franc.
« Le Merlot, cependant, penche vers plus de fruits violets et rouges, alors que le profil du Cabernet est généralement plus sur les épices et les notes minérales, » dit Lincoln. C’est exactement pour cela que lorsque la combinaison des deux raisins permet d’obtenir un assemblage de vins équilibré.
Parfait avec : Fruits de mer
« Essayez un Merlot avec un tartare de thon. Du poisson frais et cru avec des graines de sésame et de la sauce soja au gingembre se marient splendidement avec les éléments doux et fruités du Merlot « , dit Narron.
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Pinot Noir
« Le pinot noir est l’un des vins les plus difficiles à cultiver, car il a une peau fine et est donc sujet à de nombreux types de maladies ou de catastrophes naturelles mineures », explique M. Lincoln.
Le pinot noir est l’un des raisins les plus polyvalents à travailler, donnant au vinificateur la liberté de créer plusieurs styles de vin différents.
« Le pinot peut être fantaisiste et brillant comme les vins des nouvelles générations de la région de la Loire en France, ou austère et stimulant la réflexion comme les vins bourguignons plus traditionnels », dit Lincoln.
Il se marie bien avec : Chips de barbecue
Narron suggère d’associer le Pinot Noir à des chips de barbecue de qualité, comme Cape Cod Kettle-Cooked Sweet Mesquite, Lay’s Mesquite Kettle Cooked BBQ ou Kettle Backyard BBQ.
« Le piquant terreux du Pinot Noir et l’assaisonnement de barbecue semblable à l’umami constituent le plus classique des accords vin et malbouffe », dit-il. « Presque aussi bon que le poulet frit et le champagne ! »
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Malbec
Similaire au cabernet sauvignon et au merlot, le Malbec trouve son origine dans la région de Bordeaux, en France. Lincoln affirme que le Malbec est maintenant largement récolté en Argentine parce que les racines de la vigne n’ont pas bien répondu au climat de la France.
« Traditionnellement, le Malbec de France a un grand profil acide élevé et des tanins modérés et piquants. Cependant, le style d’Argentine que nous voyons plus souvent maintenant est assez luxuriant et plein, débordant de fruits rouges pourpres foncés « , dit-il. « La plupart de ces vins verront également un vieillissement en chêne modérément lourd, se prêtant à des saveurs plus nuancées comme le tabac et la vanille. »
Parfait avec : Gâteau au chocolat
« Gâteau au chocolat fondu, gâteau à la lave de chocolat, gâteau au fudge au chocolat sans farine… appelez-le comme vous voulez, mais procurez-vous un Malbec pour l’accompagner », dit Narron. « Le Malbec présente des saveurs corsées de café, d’épices et de fumée, qui sont à la base de tous les bons chocolats. Plus il est foncé, mieux c’est. »
Syrah
« La syrah est un autre de ces vins à la personnalité divisée.La syrah est l’un de ces vins à double personnalité dont les structures et les profils aromatiques diffèrent énormément selon la région où ils ont été produits, »dit Lincoln. « Quelle que soit la région, cette personnalité est un peu une brute. La syrah est un vin énormément audacieux et robuste que l’on voit le plus souvent venir d’Australie sous le nom de Shiraz. »
Lorsqu’il provient de son lieu de naissance en France, le vin est désigné sous le nom de Syrah.
S’accorde parfaitement avec : Short ribs
« J’ai récemment mangé des short ribs de bœuf cuits à l’érable et à la vinaigrette balsamique vieillie, assortis d’une Syrah Côte du Rhône, et j’ai cru que ma tête allait exploser. Je tapais sur la table, je tapais des pieds et je louais mon temps sur cette enveloppe mortelle, alors que j’engloutissais tout « , dit Narron.
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Zinfandel
Lincoln affirme que le Zinfandel est « le seul vin de cette liste dont la montée en puissance est presque entièrement le fait du nouveau monde, la Californie pour être plus précis. Le Zinfandel est généralement un vin moyennement à très corsé, avec un taux d’alcool élevé et des baies mûres et sucrées qui éclatent à chaque gorgée. »
Il se marie bien avec : Fruits de mer/ragoût de poisson
« Le zinfandel se marie si bien avec le ragoût de poisson », dit Narron. » Les saveurs du vin accentuent les textures des fruits de mer et couvrent tout arôme inutile de poisson. «
Comment choisir le bon vin rouge ?
Lincoln affirme que le vin rehausse tout, que ce soit un repas fait maison, une soirée au restaurant, un épisode de votre émission préférée sur Netflix, et quelque chose d’intangible comme une humeur ou un sentiment actuel.
« Par exemple, pour un pique-nique simple et amusant dans le parc par une belle journée ensoleillée avec des amis, je pourrais choisir un Gamay frais et acidulé servi frais pour stimuler cette humeur idyllique d’optimisme-nonchalance », dit-il. « Ou, à l’inverse, je pourrais choisir une bouteille de Syrah du Rhône du Nord profonde et presque inquiétante lorsque je bois dans un steakhouse faiblement éclairé, en ayant une conversation sérieuse sur Descartes contre la Casuistique. »
Vous n’avez pas besoin d’être un mordu d’éthique ou même un penseur philosophique pour apprécier un verre de Syrah, mais vous avez l’idée du ton qu’il peut aider à donner. Avec un peu de chance, vous pouvez maintenant valser dans un magasin de vin avec la plus grande confiance que vous choisirez le vin rouge qui correspond le mieux à votre sortie ou événement. Santé !
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