Vous venez de vous réveiller dimanche avec un estomac qui gargouille. Vous avez besoin de nourriture – et vous en avez besoin maintenant. Vous vous dirigez vers la cuisine où vous fouillez dans le réfrigérateur à la recherche de quelque chose à manger. C’est là que vous découvrez un carton d’oeufs que vous avez acheté il y a deux semaines. Ou était-ce il y a un mois ? La date de péremption est dépassée depuis longtemps, mais cela signifie-t-il que les œufs restants sont mauvais ? Outre la vérification de la date de péremption, existe-t-il un autre moyen de savoir si les œufs sont bons ? Heureusement pour vous qui avez faim, la réponse est oui. Il suffit d’employer le test rapide du flotteur d’œuf.
Nous avons parlé avec le chef cuisinier de HelloFresh, Claudia Sidoti, pour avoir l’heure juste afin que vous puissiez déterminer avec précision – et rapidement – comment dire si les œufs dans votre réfrigérateur sont assez bons pour être mangés ou s’il est temps de les jeter.
Comment savoir si les œufs sont bons ou ne sont plus frais : le test de l’œuf flottant.
L’une des façons les plus simples de vérifier si les œufs sont encore bons est d’utiliser le test de l’œuf flottant. Sidoti développe exactement comment dire si les œufs sont bons ou non avec le test de l’œuf flottant : « Les œufs frais coulent au fond du bol sur le côté. Les œufs plus vieux couleront au fond du bol en position inclinée ou verticale. Si les œufs flottent, ils sont trop vieux et vous devez les jeter. »
Comment utiliser le test de l’œuf flottant :
- Remplir d’eau un bol, un pot ou un grand verre à fond plat transparent. L’eau doit pouvoir couvrir complètement un œuf plus quelques centimètres.
- Laissez tomber l’œuf douteux dans l’eau. S’il n’est pas complètement submergé ou à peine recouvert d’eau, ajoutez plus d’eau.
- Si l’œuf coule au fond, cela signifie qu’il est encore bon à manger. Si l’œuf flotte vers le haut, cela signifie qu’il a tourné et qu’il faut le jeter rapidement. Si un œuf coule au fond mais reste en position inclinée ou verticale, cela signifie qu’il est du côté des plus vieux et qu’il devrait être consommé plus tôt que tard.
En bref :
- Flottent : Mauvais
- Couler : Bon
Pourquoi le test de l’œuf flottant fonctionne-t-il ?
Ce n’est pas de la magie : il y a une raison scientifique pour laquelle le test de l’œuf flottant fonctionne comme moyen de savoir si les œufs sont encore bons.
« La raison pour laquelle cela fonctionne si bien est que les coquilles d’œufs sont absorbantes », explique Sidoti. « Cela signifie qu’elles laissent passer un peu d’air. »
« Les œufs frais contiennent moins d’air, ils coulent donc au fond. »
A mesure que les œufs vieillissent, davantage d’air s’infiltre à travers la coquille et dans la cavité. Cela crée une bulle d’air qui va se dilater de plus en plus au fil des jours. Lorsque vous laissez tomber un vieil œuf dans l’eau, cette bulle d’air remonte à la surface, ce qui rend ces œufs plus âgés plus susceptibles de flotter.
Combien de temps les œufs restent-ils généralement frais ?
« S’ils sont conservés correctement au réfrigérateur, les œufs peuvent rester frais pendant quatre à cinq semaines. Aux États-Unis, les œufs doivent être réfrigérés. Sinon, ils se gâtent après environ deux heures s’ils sont laissés à température ambiante « , explique Mme Sidoti.
Alors, une fois que vous rentrez de l’épicerie, n’oubliez pas de mettre vos œufs au réfrigérateur immédiatement !
Y a-t-il d’autres moyens de savoir si un œuf s’est gâté ?
« Un œuf pourri aura une odeur nauséabonde lorsque vous l’ouvrirez », explique Mme Sidoti. » L’odeur sera généralement évidente à la seconde où vous l’ouvrirez. «