Les régimes à faible teneur en glucides sont en vogue depuis des décennies – mais pourquoi ? Devriez-vous commencer à suivre un régime pauvre en glucides ? Enquêtons sur ce que sont les glucides et pourquoi quelqu’un pourrait vouloir en manger moins, puis discutons de quelques alternatives saines aux glucides.
Que sont les glucides ?
Certains des aliments les plus denses en nutriments qui existent – les céréales complètes, les fruits, les légumineuses, les haricots et les légumes – sont des glucides. Cependant, certains des aliments les moins denses en nutriments, comme les bonbons, les gâteaux, les biscuits, les chips, le pain blanc, la crème glacée et les boissons sucrées, ont également tendance à être principalement composés de glucides.
Cela dit, que sont exactement les glucides ? L’un des trois principaux macronutriments présents dans l’alimentation (avec les protéines et les graisses), les glucides sont tous les aliments qui contiennent de l’amidon, du sucre ou des fibres. Les glucides fournissent à l’organisme la majeure partie de son énergie, et l’apport journalier recommandé (AJR) pour les adultes est de 130 grammes de glucides par jour pour un bon fonctionnement du cerveau.
Tous les glucides que vous consommez, qu’ils proviennent de céréales complètes et de légumes ou de bonbons et de sodas, sont décomposés en glucose, la molécule qui fournit de l’énergie à nos cellules. Quelle que soit la source des glucides, chaque gramme fournit 4 calories.
Pourquoi réduire les glucides ?
Certains troubles médicaux et états de santé nécessitent que les gens réduisent leur consommation de glucides. En voici quelques exemples :
- Diabète . Les personnes atteintes de diabète doivent surveiller de près la quantité de glucides qu’elles consomment, et quand, car leur organisme ne peut pas réguler la glycémie comme celui des non-diabétiques.
- Maladie cœliaque. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, un trouble auto-immun qui fait que leur corps attaque leur intestin grêle dès que du gluten est consommé, doivent veiller à éviter de consommer des produits à base de blé.
- Crises chez les enfants. Il a été démontré que le régime cétogène, qui ne comprend presque pas de glucides, aide à réduire l’activité des crises chez les patients pédiatriques souffrant d’épilepsie non contrôlée.
- Intolérance au lactose. Les personnes souffrant d’intolérance au lactose évitent les produits riches en glucides contenant des produits laitiers, tels que la crème glacée et certains produits de boulangerie, car ils peuvent provoquer des maux d’estomac.
Il y a aussi des raisons de perte de poids et de santé soidisant pour réduire les glucides. Parce que certaines conditions médicales nécessitent la réduction ou l’élimination des glucides, la tendance s’est lentement infiltrée dans la culture populaire comme une pratique diététique supposée « saine ». Supprimer les glucides simples, comme les desserts et les boissons sucrées, est une bonne idée pour perdre du poids, car ils fournissent des calories vides et peu ou pas de micronutriments tels que les vitamines et les minéraux. En revanche, les céréales complètes, les fruits, les légumes, les haricots et les légumineuses apportent une bonne dose de vitamines, de minéraux et de fibres. Cela en fait à la fois d’excellents choix de perte de poids et d’aliments sains.
Les céréales ont eu une mauvaise réputation alors qu’elles fournissent en réalité un éventail unique de nutriments que l’on ne trouve pas naturellement ailleurs. En tant que telles, elles ne devraient pas être supprimées du régime alimentaire inutilement.
Alternatives saines aux glucides
Quoique vous souhaitiez faire quelques échanges de glucides dans votre alimentation, voici quelques idées saines avec la nutrition en tête:
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Les nouilles aux légumes. Les spiraliers à légumes sont un nouveau gadget de cuisine très populaire. Utilisez-les pour vous adonner à la nouvelle tendance des nouilles végétariennes à base de courgettes, de patates douces, de panais, de courges d’été, de betteraves ou de choux. La courge spaghetti, les pâtes aux haricots noirs, les nouilles de riz et les nouilles shirataki sont également de bonnes alternatives.
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Croûte à pizza. Le chou-fleur peut être cuit et brisé en morceaux de la taille d’un riz, puis mélangé à une pâte à pizza. Les champignons portobello grillés et les tranches d’aubergine sont également d’excellents choix – il suffit de les charger avec vos garnitures préférées, et de les faire cuire!
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Farine. Il existe une variété de substituts de farine de blé qui sont plus faibles en glucides et plus élevés en protéines. Essayez les farines d’amande, de noix de pécan, de noix de cajou, d’arachide et de noix de coco la prochaine fois que vous voudrez cuisiner quelque chose de savoureux.
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Enveloppes. Remplacez les wraps et les tacos par de la laitue, du chou ou d’autres légumes verts à feuilles. Vous pouvez les remplir avec tous les mêmes ingrédients de sandwich que vous aimez.
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Toujours échanger. Vous pouvez augmenter la qualité de vos choix de glucides en choisissant des pâtes et du pain à grains entiers, du riz brun plutôt que les versions blanches, et des patates douces, des ignames et des panais plutôt que des pommes de terre blanches.
Que vous soyez intéressé par les alternatives aux glucides à des fins médicales ou autres, choisir des glucides plus denses sur le plan nutritionnel peut être un excellent moyen de manger plus de légumes et d’équilibrer votre alimentation. Bien qu’il puisse être tentant de les supprimer complètement, mangez des glucides avec modération si possible !
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