Choux de Bruxelles rôtis au balsamique et à l’érable avec bacon

Les choux de Bruxelles rôtis au vinaigre d’érable et au bacon seront votre nouvelle façon préférée de les manger ! Le mélange parfait de saveurs sucrées, sarriette et salées. Ils sont sûrs de transformer les détracteurs des choux de Bruxelles en amoureux !

Cette recette et ces photos ont été mises à jour depuis le post original du 16/11/2014

Il est difficile de croire que nous sommes déjà en novembre et que Thanksgiving est seulement dans quelques semaines. Si Thanksgiving ressemble à Halloween cette année, alors vous êtes probablement déjà en train de vous y préparer. Même si vous n’êtes pas tout à fait prêt à commencer à planifier votre menu, ces choux de Bruxelles rôtis au balsamique et à l’érable avec du bacon sont un fantastique plat d’accompagnement automnal!

Il semble que les gens aiment ou détestent les choux de Bruxelles. Si vous êtes l’une de ces personnes qui les détestent, alors vous ne regardez probablement pas cette recette. Cependant, si vous les aimez ou si vous essayez de trouver un moyen de les faire aimer à quelqu’un d’autre, alors vous êtes au bon endroit. Ces choux de Bruxelles sont savoureux, sucrés, salés et parfaitement croustillants !

Ingrédients nécessaires pour réaliser des choux de Bruxelles rôtis au balsamique et à l’érable avec du bacon

• Choux de Bruxelles
• Huile d’olive

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• Bacon
• Sirop d’érable
• Vinaigre balsamique

Comment rôtir les choux de Bruxelles pour qu’ils soient croustillants

1. Faire sauter les choux de Bruxelles avec de l’huile d’olive pour qu’ils soient complètement enrobés. Vous les assaisonnerez également avec beaucoup de sel kosher et de poivre noir à ce stade également. J’utilise généralement 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par livre de choux de Bruxelles.
2. Étalez les choux de Bruxelles en une seule couche et assurez-vous qu’ils ne sont pas entassés. S’ils n’ont pas d’espace entre eux, ils feront de la vapeur plutôt que d’être croustillants.
3. Les faire rôtir à une température élevée. Je fais généralement 400-425° F quand je fais les miens.
4. Battez-les à mi-cuisson pour que les deux côtés deviennent croustillants et dorés.

Pourquoi le rôtissage est-il la meilleure méthode de cuisson des choux de Bruxelles ?

Le rôtissage élimine l’amertume, qui est la raison pour laquelle certaines personnes n’aiment pas les choux de Bruxelles. Lorsqu’ils sont rôtis avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, cela les caramélise et leur donne une légère douceur. Cela rend également la texture croustillante contrairement à ce qui se passe lorsqu’ils sont bouillis et ont une texture pâteuse.

Conseils et FAQ

• Achetez des choux de Bruxelles qui sont prélavés et parés. C’est un énorme gain de temps. La seule chose que vous aurez à faire est de les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Utilisez un vinaigre balsamique vieilli, épais et sirupeux, presque comme un glaçage balsamique. Il est beaucoup plus doux et fonctionne très bien pour cette recette. C’est mon vinaigre balsamique vieilli préféré.
• N’utilisez pas de sirop de crêpe. Le sirop d’érable pur est ce que vous voulez.

Peut-on faire les choux de Bruxelles sans bacon ?

Absolument. Si vous voulez garder ce plat végétarien/vegan, il suffit de ne pas l’utiliser. Vous vous retrouverez quand même avec une belle combinaison de saveurs salées et sucrées.

Peut-on préparer les choux de Bruxelles à l’avance ?

Je ne recommande pas de les préparer à l’avance car ils perdront leur texture croustillante, tout comme le bacon.

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