Combien cela coûte-t-il de dépecer un bœuf ? Cela en vaut-il la peine ?

Vous cherchez à acheter du bœuf responsable et sans cruauté ? De nombreuses personnes choisissent d’acheter une vache parce qu’elles veulent contrôler ce qu’elle mange, comment elle vit, et parce qu’elles connaissent la qualité du bœuf dans leur congélateur. D’autres achètent une vache entièrement développée auprès d’un agriculteur pour les mêmes raisons, parce qu’ils n’ont pas le temps ou la terre pour élever une vache eux-mêmes.

Mais, la question se pose souvent .

Combien cela coûte-t-il de dépecer un bœuf ? Il y a plusieurs coûts impliqués dans le dépeçage d’un bœuf. Tout d’abord, vous paierez des frais d’abattage qui varieront entre 40 et 80 dollars par vache. Ensuite, vous paierez des frais de transformation compris entre 0,45 et 1,00 $ par livre de poids suspendu.

Certains bouchers paieront également des frais de déplacement ou de transport et d’autres factureront un supplément si vous voulez que la peau soit conservée. D’autres dépenses supplémentaires comprennent l’emballage rétractable, au lieu d’emballer le bœuf avec du papier de congélation.

Permettons-nous de plonger dans les coûts un peu plus profondément.

• • Frais d’abattage : 40 à 80 $ par vache
  • Frais de découpe et d’emballage : 0,45 à 1,00 $ par livre suspendue. Ce coût dépend de la partie du pays où vous vivez. Dans les zones rurales où il y a plus de bouchers et d’agriculteurs, les frais de traitement se situent en moyenne entre 0,46 et 0,65 $ par poids de livre suspendue. Dans d’autres parties des pays plus proches des villes, le coût de la transformation peut atteindre 1,00 $ par livre de poids suspendu.
  • Dépeçage et éviscération : 40-60 $ au total. Tous les bouchers ne facturent pas des frais de dépouillement et d’éviscération. D’autres dépèceront et éviscéreront gratuitement, mais factureront un supplément si vous voulez que la vache soit dépouillée d’une manière qui permette de sauver la peau.
  • Frais de camionnage ou de transport : De nombreux bouchers viendront chez vous pour tuer et dépecer. D’autres veulent transporter la vache jusqu’à leur emplacement. Selon que vous avez les moyens et le transport, vous pouvez finir par payer entre 0,50 et 1,00 $ par mille pour transporter la vache ou pour que le boucher vienne à vous.
  • Emballage sous film rétractable : Certains bouchers emballent automatiquement tout sous film rétractable. D’autres facturent un supplément. L’emballage rétractable coûte généralement entre 0,50 $ et 0,75 $ par livre de poids final.
  • Garder la peau : 20-30 $
  • Coûts de transformation supplémentaires : les bâtonnets de bœuf, la viande séchée, la saucisse ou toute autre transformation spéciale ajoutent généralement des coûts supplémentaires. Cela est dû au temps supplémentaire requis par le boucher.

Quelle est la différence entre le poids vif d’une vache, le poids suspendu et le poids fini ? Le poids vif d’une vache est le poids de la vache juste avant la boucherie. Une fois que le sang, la peau et les parties non comestibles ont été retirés de la carcasse, ce qui reste est le poids suspendu. Le poids suspendu représente généralement entre 60 et 62 % du poids vif. Le poids fini ou coupé est le poids après que la vache a été traitée, coupée et vieillie. Le poids coupé est environ 14 à 15 % inférieur au poids suspendu.

C’est parce que les ligaments, les tendons, les cartilages sont retirés lors de la coupe finale. De plus, le vieillissement permet une évaporation supplémentaire de l’eau.

Il est également important de savoir que plus le bœuf est gros, plus le pourcentage de viande perdue dans les parties non comestibles est faible. Cela s’explique par le fait que les bœufs plus gros auront gagné le poids supplémentaire en viande.

Combien de viande y a-t-il sur un bœuf de 1200 livres ?

Poids vif

	1000 livres de bœuf	1200 livres de bœuf	1400 livres de bœuf. Steer
1000 lbs	1200 lbs	1400 lbs
Poids suspendu	600-620 lbs	720-744lbs	840-868 lbs
Poids de coupe	516-533 lbs	620-640 lbs	722-746 lbs
Coûts estimés (pas d’extras inclus)	65 $ de frais de mise à mort 400 $ de frais de traitement estimés à 0.65 $ par livre au poids suspendu de 610 lb	65 $ de frais de mise à mort 476 $ de frais de traitement estimés à 0 $.65 $ par livre au poids suspendu de 732 lbs	65 $ kill fee 555 $ frais de traitement estimés à 0 $.65 $ par livre au poids suspendu de 854 lbs
Total des coûts	465 $ estimés	541 $ estimés	620 $ estimés
Coût du boucher par livre	0.90 $ par livre pour le dépeçage	0,87 $ par livre pour le dépeçage	0.86 $ par livre pour le dépeçage

Il est important de réaliser que tous les coûts supplémentaires tels que l’emballage rétractable, la conservation des peaux, les boyaux, le transport ou d’autres coûts affecteront le coût final de la viande. Cette estimation ne comprend PAS le coût de la vache réelle, que ce soit à l’achat ou à l’élevage.

Quel est le coût total par livre pour acheter ou élever une vache jusqu’à l’abattage ?

Bien sûr, il serait super bon marché de simplement payer les frais de boucherie et de rentrer chez soi avec du bœuf de qualité pour moins de 1,00 $ par livre. Mais, ce coût n’inclut pas le coût réel de la vache. Vous devrez soit élever vous-même une vache pour la boucherie, soit en acheter une à un agriculteur ou à un éleveur.

Il existe différents coûts associés à l’achat ou à l’élevage d’une vache à boucher. Passons-les en revue.

Quel est le coût d’achat d’une vache à boucher ?

Si vous envisagez d’acheter une vache au lieu de l’élever, vous devrez alors l’acheter à un éleveur. Le coût pour l’éleveur est basé sur le poids vif de la vache. Il existe plusieurs façons d’acheter une vache.

Vous pouvez l’acheter auprès d’un éleveur local. Vous pouvez l’acheter sur un site commercial qui vend des vaches entières, des demi-vaches ou des quarts de vaches aux consommateurs, ou vous pouvez l’acheter par d’autres moyens. Je vais passer en revue quelques moyens créatifs de trouver une vache à vendre localement.

Le prix par livre vivante dépendra du fait que la vache ait été nourrie à l’herbe, aux céréales et à l’herbe, nourrie à l’herbe de manière biologique, ou d’autres facteurs. La plupart des petits agriculteurs et éleveurs n’ont pas recours à bon nombre des pratiques utilisées par les parcs d’engraissement commerciaux qui sont considérées comme inhumaines. Ils élèvent leur bétail sur des champs d’herbe, des parcours ouverts et des flancs de montagne.

Mais, si vous achetez une vache élevée biologiquement, le prix sera probablement plus élevé. C’est parce que cela peut coûter beaucoup plus cher de faire pousser de l’herbe complètement biologique et prendre beaucoup plus d’espace pour la même quantité d’herbe.

Combien coûte une vache à acheter à un éleveur ?

Une vache coûte généralement entre 3,00 $ et 4,00 $ par livre tant que la vache est vivante. Ce coût peut être plus élevé si la vache est considérée comme une vache élevée biologiquement. Si vous achetez une vache entière, le coût par livre est généralement plus faible que si vous achetez une moitié ou un quart de la vache. Plus le pourcentage de la vache achetée est faible, plus le coût par livre est élevé.

Comment puis-je économiser de l’argent sur le coût d’une vache?

Il existe d’autres façons de trouver une vache locale qui peuvent vous faire économiser de l’argent sur le coût d’une vache. Jetez un coup d’œil à ces autres idées.

• Demandez à un éleveur local d’élever une vache pour vous. Achetez un yearling, qui coûte moins cher que les vaches adultes, puis demandez à un éleveur local de l’élever avec son bétail. Vous devrez lui payer des frais pour l’élever, mais en fonction de ce qu’il facture, cela peut être inférieur au coût final d’achat d’un bouvillon adulte.
• 4-H Vers la fin de l’été, pendant la période des foires, il y a presque toujours des enfants qui ont élevé des vaches 4-H qui ne se sont pas qualifiées pour la foire. Les vaches 4-H doivent atteindre un certain poids limite pour être vendues à la foire. Ces enfants veulent quand même gagner de l’argent avec leurs vaches, donc acheter une vache qui ne s’est pas qualifiée les aide. (Le gamin de mon voisin a une fois perdu environ 600 $ sur une vache qu’ils ne pouvaient pas vendre parce que le poids n’était pas assez élevé).
• Connexions locales : Les groupes Facebook, le boucher et d’autres groupes locaux sont une excellente ressource pour trouver des agriculteurs et des familles qui élèvent des vaches.
• Pâturage non surveillé : Souvent, dans les zones rurales, il y a des familles qui ont acheté une maison avec plus de terres qu’elles ne prévoient d’utiliser. Chaque année, je vois des annonces sur Craigslist ou dans les petites annonces concernant des terres supplémentaires disponibles pour faire paître les animaux. Les propriétaires veulent être soulagés de la charge que représentent l’entretien et la tonte du terrain. Souvent, le coût de la « location » du terrain est minime ou peut inclure uniquement le coût de la clôture pour garder vos vaches contenues.

Combien cela coûte-t-il d’acheter et d’élever une vache ?

L’élevage d’une vache comprend de nombreux facteurs et coûts. Pour une analyse complète du coût d’une vache, consultez cet article sur les coûts d’une vache, qui couvre l’âge, le poids, le type et le sexe de la vache et les coûts associés à chacun.

Combien coûte un veau ?

Un yearling de bœuf coûtera environ 700 $ et sera basé sur le poids. En général, un yearling coûtera environ 135 à 165 dollars par 100 livres. Un veau plus jeune coûtera moins cher car il nécessite plus de soins et a un taux de mortalité plus élevé. Un veau d’un jour devra être nourri au biberon plusieurs fois par jour. Ils coûtent généralement environ 50 dollars par veau.

Combien cela coûte-t-il d’élever une vache ?

Les coûts pour élever une vache dépendront grandement des ressources dont vous disposez. Si vous avez déjà assez de surface pour nourrir une vache à l’herbe, alors vous n’aurez pas autant de coûts supplémentaires. Si vous devez acheter des céréales ou louer des superficies, alors il vous en coûtera plus cher pour élever une vache jusqu’à son plein poids.

Une seule vache a besoin de 2 à 5 acres de terre pour brouter pendant l’année. Cela représente un coût d’environ 200 à 300 dollars par an et par vache. Si vous devez acheter le foin, une vache mangera environ 30 à 40 livres de foin par jour. L’achat de foin augmentera vos coûts à environ 1 000 $ par an et par vache en frais d’alimentation.

Pour élever une vache pendant l’été pour le boucher, l’Université du Wyoming a estimé les coûts d’alimentation à environ 440 $ par vache. Ces coûts comprennent des estimations pour l’alimentation en foin et en céréales pendant 90 jours.

Vous aurez besoin de 1,5 tonne de foin et de 1 350 livres de céréales. Si vous élevez une vache 100 % nourrie à l’herbe, alors vous devrez prévoir que l’engraissement de la vache prendra un peu plus de temps. Achetez la vache plus tôt au printemps et prévoyez de la dépecer en octobre ou juste avant l’arrivée de la neige.

En plus de nourrir la vache au pâturage, prévoyez de lui fournir du foin pour faciliter sa consommation.

Le coût de l’élevage de votre propre vache et de son dépeçage vous coûtera entre 5,00 $ et 6,50 $ la livre, en fonction de votre infrastructure et de vos ressources existantes.

Quel est le coût total pour acheter et dépecer une vache ?

Quand tout est dit et fait, acheter et dépecer une vache vous coûtera entre 6,50 $ et 9,00 $ par livre finale de bœuf. Si vous élevez la vache vous-même, il vous en coûtera entre 5,00 $ et 6,50 $ la livre.

Est-ce que cela en vaut la peine ?

Une vache élevée à l’herbe a un goût différent de celui d’une vache élevée au grain. La plupart des gens aiment le goût des vaches élevées à l’herbe et aiment le fait que la vache ait pu vivre sa vie au soleil et dans les champs ouverts.

En outre, il y a beaucoup de confort à savoir tout ce qui est entré dans votre nourriture. Il est également important de savoir qu’il n’y a pas d’hormones de croissance et que votre vache a été élevée et abattue de manière humaine.

Bien que vous puissiez acheter de nombreuses coupes de bœuf moins chères pour aussi peu que 2 à 3 $ la livre, vous ne savez pas vraiment ce qui est allé dans ces vaches. Le bœuf sans hormones coûte plus que cela et les plus belles coupes de bœuf coûtent jusqu’à 12 $ la livre au magasin.

Lorsque vous achetez une vache, vous obtenez à la fois les morceaux les moins chers et les morceaux de bœuf les plus chers dans le coût total de la vache. Cela signifie que vous économisez beaucoup d’argent sur les plus belles coupes. De plus, les coupes de bœuf les moins chères ont un prix très similaire à celui du bœuf nourri à l’herbe biologique à l’épicerie.

Oui, cela en vaut la peine !

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