Comment activer la levure en 3 étapes faciles

Si vous voulez cuisiner en toute confiance, apprendre à activer la levure est la première étape. Pour une raison quelconque, cela terrifie environ 99% des personnes que je connais. Pas seulement l’activation, mais aussi la levée, le pétrissage et la cuisson qui l’accompagne généralement. Mais la cuisson de petits pains à la cannelle ou d’une miche de pain maison ne se fera pas sans cette étape. C’est la partie que vous ne voulez pas rater – laissez-moi vous montrer à quel point c’est facile !

Peut-être avez-vous entendu ou vécu les histoires d’horreur d’essayer de faire du pain avec de la levure. Vous n’avez pas fait de pain. Vous avez fait des palets de hockey.

Vous n’avez pas fait de petits pains à la cannelle, vous avez fait de la pierre pétrifiée pour votre parterre de fleurs. Un truc plat, dur et sec qui n’a tout simplement pas fait ce que vous pensiez qu’il ferait. Qu’est-ce qui a mal tourné ? C’était quelque chose avec votre levure qui fonctionne comme agent levant (la chose qui fait lever le pain).

Il n’y a que deux choses que vous pouvez faire à la levure : 1) ne pas la réveiller ou 2) la tuer. Dans les deux cas, votre pain sera plus plat qu’une paillette. Parce que nous n’avons absolument aucune idée de ce qu’est un flocon, mais ça sonne bien.

Où puis-je trouver de la levure ?

Vous trouverez la levure dans le rayon pâtisserie, près de la farine. Elle est vendue dans un pot (beaucoup trop pour que la plupart des gens l’utilisent) ou dans une bande de trois paquets. Il suffit de couper un ou deux paquets de la bande pour les utiliser comme indiqué dans votre recette. Chaque paquet représente environ 2 1/4 cuillères à café de la sorte en pot.

Est-ce qu’il y a plus d’une sorte de levure ?

Oui. Vous verrez probablement  » action rapide  » (parfois appelée Rapid Rise) et régulière. J’utilise simplement la régulière. Vous n’allez pas gagner du temps avec la sorte de montée rapide vraiment. Il y a aussi la levure fraîche, mais elle est plus difficile à trouver et ne vaut pas la peine d’en parler pour le moment.

Avant d’activer la levure

Avant d’activer correctement votre levure avec ma méthode, faites-moi une faveur et vérifiez la date d’expiration sur le paquet. Retournez la bandelette et vérifiez qu’elle est toujours datée. Même si elle expire ce mois-ci, tout devrait bien se passer. Ne l’utilisez pas si elle est périmée. Il est probablement inutile et il n’y a aucun intérêt à prendre des risques.

C’est la partie qui énerve généralement les gens, mais c’est facile. La levure a besoin d’eau chaude pour s’activer. Chaude comment ? Les experts disent environ 110 degrés, mais qui vérifie ça ? Voici comment je procède : faites couler de l’eau du robinet jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pas chaude. Juste tiède. Maintenant, tapez sur le robinet jusqu’à ce que vous puissiez dire : « Eh bien, c’est définitivement plus chaud que chaud. Pas si chaude que j’ai envie de faire la vaisselle dedans ou autre, mais suffisamment chaude. »

C’est la température que vous voulez. Remplissez votre tasse avec la quantité d’eau indiquée dans la recette (généralement une tasse) et saupoudrez votre paquet de levure sur le dessus de l’eau. Vous n’avez même pas besoin de le remuer. C’est ce que j’ai fait sur cette image :

Comment activer la levure étape 2 : Ajoutez un peu de sucre

Une fois que vous avez obtenu la levure sur l’eau, ajoutez environ une cuillère à café de sucre cristallisé. La levure est nourrie par le sucre et cela va l’aider à se multiplier et à s’activer avec un petit encas dans le ventre. En gros, cela accélère le processus.

Déployez le sucre et remuez-le avec une cuillère. Après quelques minutes, il commencera à avoir un aspect trouble et un peu de mousse sur le dessus. Soyez patient. Ce n’est pas encore le moment ! Cela ressemble à ceci:

How to activate yeast step 3 : Give it time

Selon la température de votre maison et de votre eau, cette étape peut prendre plus de temps pour certaines personnes. Les gens de la télé disent  » cinq minutes  » jusqu’à ce que votre levure commence à mousser, mais dans ma maison où il fait frais en ce moment, cette étape peut prendre jusqu’à 15 minutes.

Parfois, je reste là et je regarde ma levure comme un cinglé en attendant de voir quelque chose bouillonner à la surface (et ça arrive). Quand je vois cela, je vais juste de l’avant et je le jette dans ma pâte. Mais si vous voulez être totalement sûr, attendez ce genre de mousse ou d’activité dans la tasse :

Une fois que vous voyez la mousse, vous êtes prêt à utiliser votre levure dans n’importe quelle recette qu’elle demande. Si vous ne voyez pas de mousse et que vous avez été patient (15 minutes environ), essayez à nouveau avec un autre sachet. Si vous avez rendu votre eau chaude, essayez de réduire un peu cette chaleur et faites un autre essai.

Mais ne continuez pas et mettez-la dans votre recette comme ça. Dieu sait que personne ne veut perdre des heures à cuire quelque chose qui est mort à l’arrivée.

Vous avez encore des questions ? Regardez-moi ici :

Vous êtes prêts à cuisiner ? Je le savais ! 🙂

Démarrez avec ces recettes faciles : Pain à la citrouille tiré à part, Rouleaux à la levure faciles, ou Rouleaux à la cannelle moelleux.