Nous utilisons beaucoup de dattes à la maison, depuis que mon mari a commencé à faire des smoothies verts tous les jours, et à les utiliser pour sucrer sa boisson.
Je suis aussi devenue accro aux power balls, qui sont faites de noix et de fruits secs. Elles sont si faciles à préparer à la hâte. Cela dit, nous avons constaté qu’il est plus économique de les acheter en vrac.
Comme elles sont principalement constituées de sucre, elles durent très longtemps. Vous n’avez pas vraiment à vous inquiéter qu’elles se détériorent, mais elles peuvent perdre leur délicieuse saveur et leur texture.
Il y a un peu de choses à apprendre sur la bonne façon de les conserver, alors je vais partager ici mes connaissances, ainsi qu’un bref résumé de leurs utilisations culinaires, et les qualités des différentes variétés.
Utilisations et variétés
Si vous ne connaissez pas ce fruit, il est très populaire dans le monde de l’alimentation biologique et naturelle, et au Moyen-Orient. Pendant le Ramadan, on les utilise pour rompre le jeûne.
Les deux variétés les plus courantes sont le Medjool et le Deglet Noor. Selon l’endroit où vous vivez, vous pouvez également trouver d’autres types, notamment le Barhi, le Miel, le Thoory et le Zahidi.
Personnellement, je favorise le Medjool. Elle est plus pulpeuse, super humide et très sucrée. C’est le moyen ultime de sucrer un smoothie ou une recette de dessert.
La Medjool, en revanche, est le contraire : plus maigre, plus sèche et seulement modérément sucrée. Ils sont parfaits pour être mangés seuls ou utilisés dans des plats salés.
Bien que les différents types offrent des qualités de texture et de saveur différentes, vous pouvez conserver les deux types de la même manière.
Préserver la saveur en conservant au froid
Comme je l’ai mentionné plus haut, il s’agit d’un fruit sucré, et ils sont techniquement déjà séchés – vous n’avez donc pas à vous soucier de leur détérioration.
Cependant, il est recommandé de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur si vous prévoyez de les utiliser dans les 30 jours.
Si vous en achetez tout un tas au rayon vrac de votre épicerie et que vous ne vous voyez pas les utiliser avant quelques mois, il est préférable de les placer au congélateur.
Lorsque vous prévoyez d’en utiliser, il suffit d’en sortir quelques-unes la veille. Les congeler ne diminuera pas leur saveur ou leur texture, et c’est un article congelé qui décongèle en fait plutôt bien.
Je dirai que j’ai gardé les nôtres dans le garde-manger pendant quelques semaines, voire jusqu’à un mois, et ils ont été parfaits.
Si vous n’en avez qu’une poignée, les conserver à température ambiante sera parfait. Mais pour un stockage à long terme, le réfrigérateur ou le congélateur est définitivement la voie à suivre.
Conseils utiles supplémentaires
S’il vous arrive de garder vos fruits secs au congélateur, et qu’ensuite vous avez besoin qu’ils soient super mous pour les utiliser dans une recette, il suffit de tremper les fruits dans un bol d’eau super chaude.
Il suffit de les laisser tremper pendant quelques heures, et vous aurez des fruits moelleux et collants avant même de vous en rendre compte.
De nos jours, de plus en plus de personnes suppriment le sucre de leur alimentation, ou du moins en font très attention – moi y compris.
Cela étant dit, ce fruit est une meilleure alternative que les sucres transformés car il contient des fibres, qui permettent à l’organisme d’absorber ces sucres plus lentement, empêchant le type de pics de sucre qui peuvent conduire à une résistance à l’insuline.
Les dattes sont également généralement crues, ce qui signifie que les vitamines, les minéraux et les enzymes sont encore intacts. Elles constituent un ajout délicieux aux céréales chaudes et froides ou au yaourt, ou une collation savoureuse à elles seules.
Elles peuvent également être bouillies et transformées en sirop. Le produit obtenu peut être utilisé à la place du miel et d’autres édulcorants liquides, ainsi que des sucres blancs ou bruns. Les sirops de dattes ont une merveilleuse saveur de caramel que j’adore ajouter aux biscuits.
Conclusion
J’apprécie vraiment ce fruit, et j’espère que cela vous encouragera à commencer à l’intégrer dans vos recettes.
Si vous avez des questions sur ce fruit sucré, ou des conseils sur la façon dont vous aimez les conserver, n’hésitez pas à les laisser dans les commentaires ci-dessous.
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A propos de Sarah Hagstrom
Sarah est une défenseuse de l’alimentation saine. et adore passer son temps à concocter quelque chose de sain et de délicieux dans la cuisine, puis à le partager soit sur Foodal, soit sur son propre blog « The Seasonal Diet » (www.theseasonaldiet.com). Elle vit à Sunny San Diego avec son mari, où ils aiment courir sur la plage et vivre des aventures le week-end.
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