Les oignons sont une culture polyvalente, se déclinant dans une gamme de couleurs pour différentes utilisations dans la cuisine. Les oignons sont un aliment de base dans une énorme variété de plats, des currys chauds aux soupes, salades et tartes. Toutes les variétés d’oignons sont faciles à cultiver et se conservent bien également, ce qui vous permet de profiter d’oignons cultivés à la maison toute l’année.
Comment cultiver des oignons
Vous pouvez cultiver des oignons à partir de graines, mais il est beaucoup plus facile et plus rapide de les cultiver à partir de sets (petits oignons). Plantez-les à l’automne ou au printemps, à 10-15 cm de distance, dans un sol fertile, bien préparé, qui retient l’humidité, en plein soleil. Veillez à ce que la zone soit exempte de mauvaises herbes et arrosez pendant les périodes sèches. Récoltez les oignons lorsqu’ils sont assez gros pour être consommés ou que le feuillage a bruni et commencé à se flétrir.
Plus de conseils d’experts sur la culture des oignons :
- Variétés d’oignons à cultiver
- Comment cultiver des oignons d’hiver (vidéo)
- Comment conserver les oignons
Suivez notre guide de début à la fin pour cultiver les oignons, ci-dessous.
Comment semer des graines d’oignons
Semer des graines d’oignons en intérieur dès janvier, afin qu’elles soient suffisamment grandes pour être plantées au printemps. Semez les graines dans un pot ou un plateau de terreau humide, en les espaçant d’environ 1 cm. Lorsque les semis ont atteint une hauteur de quelques centimètres, repiquez-les et transplantez-les dans un compost polyvalent frais et sans tourbe. Une fois établis, repiquez les semis dans le jardin, en les espaçant de 10 à 15 cm.
Comment planter des plants d’oignons
Les ensembles d’oignons sont disponibles à l’achat pour une plantation au printemps ou à l’automne. La plupart sont traités à la chaleur, ce qui signifie qu’ils sont moins susceptibles de boulonner (produire des fleurs), ce qui empêche les oignons de grossir. Plantez les oignons à 10-15 cm de distance, en laissant 30 cm entre les rangs. Plantez-les juste en dessous de la surface du sol, en laissant juste apparaître les pointes, dans un sol fertile qui retient l’humidité, idéalement avec beaucoup de matière organique bien décomposée comme du compost de jardin.
Voyez le guide vidéo de Monty Don sur la plantation de plants d’oignons en modules :
Comment prendre soin des cultures d’oignons
Au printemps, appliquez un engrais riche en azote sur les bulbes plantés à l’automne pour leur donner un coup de pouce. Arrosez bien pendant les périodes de sécheresse et retirez les têtes de fleurs qui apparaissent, car elles détournent l’énergie de la plante du développement du bulbe, vers la production de graines. Les oignons ont un enracinement superficiel, alors désherbez à la main au lieu de biner entre les rangs.
La culture des oignons : résolution des problèmes
Vous devrez peut-être recouvrir les ensembles de toiles horticoles, pour empêcher les oiseaux de les arracher.
Le feuillage jaune tombant est le premier signe des larves de la mouche de l’oignon, mais elles auront déjà rongé le bulbe lorsque vous remarquerez les dégâts. Vous pouvez protéger les cultures l’année suivante, en les cultivant sous un voile. Planter du persil en compagnon parmi vos oignons peut également éloigner la mouche de l’oignon.
La pourriture du col de l’oignon peut être un problème lors des étés humides. Les signes révélateurs sont des marques brunes et des moisissures grises duveteuses. Ne pas surpeupler lors de la plantation, et bien sécher les bulbes avant de les stocker.
Voyez le guide vidéo de Monty Don pour identifier la pourriture blanche de l’oignon :
Comment récolter les oignons
Récoltez les oignons dès qu’ils sont assez gros pour être utilisés. Les feuilles tomberont et deviendront brunes lorsqu’elles auront cessé de pousser. Ameublir doucement la terre avec une fourche et soulever les oignons hors du sol, et les laisser sécher sur une grille de séchage ou similaire, avant de les stocker.
Comment préparer et utiliser les oignons
Peler et hacher les oignons pour les soupes, les ragoûts, les cornichons et les sauces. Les variétés plus sucrées, comme les oignons rouges, sont à privilégier pour une utilisation crue dans les salades.
Voyez cette démonstration vidéo de 20 secondes de nos amis du magazine olive sur la façon de hacher un oignon.
Comment conserver les oignons
Étendre les oignons et les échalotes sur du papier journal ou des claies pour les faire sécher. Ils sont prêts lorsque leurs peaux extérieures bruissent lorsque vous les touchez. Suspendez-les ou enfilez-les dans des filets dans un endroit frais, sombre et sec. Ils devraient durer des mois.
D’excellentes variétés d’oignons à cultiver
- ‘Red Baron’ – belle saveur, assez douce pour les salades et superbe grillée ou rôtie. Un cultivateur fiable et il se conserve bien
- ‘Setton’ – une bonne conservation et facile à peler, avec une saveur forte mais sucrée
- ‘Snowball’ – la chair douce et succulente est parfaite pour les sandwichs et les salades. Les bulbes se conservent bien
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