Les fèves sont une culture tellement rad ! Aussi connues sous le nom de « fèves », ces plantes annuelles rustiques sont multi-usages, bénéfiques et faciles à cultiver – totalement dignes d’une place dans votre jardin. Communément cultivées comme culture de couverture, les fèves sont des fixateurs d’azote, ce qui signifie qu’elles améliorent la qualité du sol en y ajoutant de l’azote au lieu de l’enlever. Les haricots comestibles et les légumes verts, riches en nutriments, sont délicieux, et les abeilles adorent les fleurs ! Gagnant, sur toute la ligne.
Après avoir entendu tout cela, êtes-vous intéressé par la culture des fèves aussi ?
Lisez la suite pour tout savoir sur la culture des fèves, qui est plutôt foutrement simple ! Nous allons passer en revue les avantages de la culture des fèves, leurs conditions de croissance préférées, les variétés, et comment les planter et les soigner. En outre, je vous donnerai quelques conseils pour récolter, manger et même conserver les fèves. Enfin, parlons de l’optimisation des avantages de la culture des fèves – en laissant leurs racines dans le sol, et en paillant avec les verts !
3 RAISONS DE CULTIVER DES FÈVES DE FÉVA
1) Fixation de l’azote
Les fèves de Fava font partie de la famille des légumineuses. Comme la plupart des légumineuses, les fèves ont la capacité de » fixer l’azote « . Mais qu’est-ce que cela signifie exactement ? Eh bien, toutes les plantes ont la capacité d’absorber l’azote du sol. Ce processus est un élément normal et essentiel du cycle de vie des plantes ! Cependant, les légumineuses font quelque chose d’un peu plus spécial.
En plus d’absorber l’azote du sol, elles ont également la capacité d’absorber et de fixer l’azote de l’air ! Elles accomplissent cela grâce à une belle relation symbiotique avec des bactéries spécialisées appelées Rhizobia. Les bactéries Rhizobia colonisent les racines des légumineuses, forment des nodules et absorbent l’azote – généralement en excès par rapport à ce que la plante peut utiliser comme énergie. Il reste donc un excédent qui est stocké dans la matière végétale. Parmi les autres plantes de couverture fixatrices d’azote, citons les pois, le trèfle, la vesce, la lentille, le lin, la luzerne, le ray-grass et d’autres légumineuses comme le soja.
Alors pourquoi est-ce important ? L’azote est l’un des nutriments clés dont toutes les plantes ont besoin pour réaliser la photosynthèse et se développer sainement ! Cependant, l’azote s’épuise aussi facilement dans les sols des jardins où les cultures sont répétées, et doit donc être reconstitué. Les systèmes agricoles traditionnels se contentent d’ajouter des engrais chimiques pour y parvenir, ce qui est nuisible à l’environnement à bien des égards. Utiliser des pratiques naturelles et biologiques comme les cultures de couverture et le compost pour nourrir notre sol au lieu des engrais synthétiques est une chose merveilleuse !
Mais ce n’est pas la seule chose merveilleuse à propos des favas….
2) La plante entière de la fève est comestible!
Oui, vous avez bien lu ! Les fèves, les gousses, les feuilles, tout ce que vous voulez… Tout est comestible. Bien sûr, certaines parties peuvent être moins désirables à manger, comme les tiges plus coriaces ou les gousses duveteuses plus anciennes, mais les autres parties sont incroyablement délicieuses et polyvalentes ! Les feuilles de fèves ont un goût très similaire à celui de la fève : doux, beurré et terreux. Elles sont riches en vitamines et minéraux comme le folate, le manganèse, le cuivre et le phosphore. Les haricots eux-mêmes sont une excellente source de protéines et de fibres solubles. Nous profitons régulièrement des haricots et des légumes verts lors de nombreux repas!
3) Peu exigeante & Peu exigeante
Les fèves sont très faciles à cultiver, à condition de les planter à la bonne saison. Elles préfèrent les conditions climatiques douces à fraîches, dont nous parlerons plus loin. Les fèves attirent également très peu de ravageurs ou de maladies, et nécessitent un entretien minimal !
Même si vous avez une courte fenêtre de croissance entre le temps chaud et le temps de gel (ou vice versa), je recommande toujours de planter des fèves quelque part dans votre jardin. Disons que le temps défavorable aux fèves arrive avant que les plantes soient assez matures pour produire un gros lot de fèves… Oh et bien ! Pour nous, nous considérons les fèves elles-mêmes comme un bonus – comme la cerise sur le dessus de tous les autres avantages de la culture des fèves.
Le pire des scénarios ? Lorsque le temps de gel ou de friture se profile à l’horizon, récoltez une partie des verts tendres de la fève pour en profiter, et laissez le reste de la plante se faner sur place pour nourrir le sol. Le meilleur scénario ? Vous grignoterez de délicieuses fèves… peut-être en sirotant un verre de chianti. Les deux sont des options dignes d’intérêt.
Comme je l’ai dit, basse pression !
Comment cultiver les fèves
Conditions de culture préférées des fèves
Température
Les fèves favorisent un temps qui n’est pas beaucoup plus chaud que 75°F pendant la journée. Leur plage de température idéale est de 60 à 65°F, bien qu’elles tolèrent également des températures plus froides jusqu’à 40°F. Cela les rend parfaits pour une plantation d’automne ou de printemps dans la plupart des endroits !
Soleil & Emplacement
Les fèves de goyave poussent mieux en plein soleil, mais ne fleuriront pas bien dans des conditions chaudes et sèches. Heureusement, elles poussent décemment bien à l’ombre partielle aussi. Ce qui signifie que si vous vous inquiétez des températures qui grimpent occasionnellement au-dessus de 75 °F (surtout pour les favas plantées au printemps avec l’été en route), choisissez un emplacement de plantation qui reçoit l’ombre de l’après-midi ou la lumière du soleil filtrée tout au long de la journée.
Les fèves peuvent absolument être cultivées en conteneurs ! Encore une fois, elles ne sont pas très difficiles à cultiver. Tant que vous pouvez suivre les autres directives générales fournies dans cet article, elles se porteront très bien dans un récipient aussi. Nous les cultivons couramment dans des demi-tonneaux de vin, mais nous les avons également cultivés avec succès dans des sacs de culture en tissu plus petits.
Durée
De la plantation des graines à la récolte, les fèves ont besoin d’une moyenne de 3 mois de croissance pour arriver à maturité. Les différentes variétés varient légèrement dans leurs jours de maturité ; certaines disent 75 jours et d’autres jusqu’à 100. Choisissez donc des variétés qui conviennent à votre période de croissance optimale, surtout si vous espérez une bonne récolte de fèves. Notez que les fèves plus petites et moins matures sont les plus tendres à manger ! Donc même si elles n’ont pas le temps de devenir énormes, c’est tout à fait correct.
Sol & Eau
Les fèves ne sont pas difficiles ! Elles ne craignent pas les sols frais, argileux ou carencés – des choses que les autres plantes n’aiment généralement pas. Par conséquent, vous n’avez pas besoin de vous inquiéter beaucoup de la qualité du sol (et encore moins de vous embêter à l’amender) avant de planter des fèves. Cependant, les favas ne seront pas heureuses si leurs racines sont gorgées d’eau. Choisissez donc un lieu de culture et un sol qui assurent un bon drainage. Apportez régulièrement de l’eau afin de maintenir le sol humide mais pas détrempé.
Variétés de fèves
La variété de fèves la plus courante et la plus populaire est la Broad Windsor, et pour une bonne raison ! Les plantes sont fiables et productives, et arrivent rapidement à maturité pour produire de grandes cosses de fèves délicieuses. La Broad Windsor est celle que nous cultivons principalement ! Mais il existe de nombreux autres types de fèves amusants et uniques. Par exemple, nous avons cultivé ces « Extra Precoce A Grano Violetto » qui développent des fèves violettes à l’intérieur de leurs gousses vertes ! Elles redeviennent rapidement vertes une fois cuites. D’autres sont connues pour être exceptionnellement résistantes au froid, comme l’Aguadulce.
Nous avons expérimenté une poignée de variétés de fava différentes au fil des ans, mais nous revenons toujours à la Broad Windsor, qui a fait ses preuves. S’il vous plaît, amusez-vous à être plus aventureux que nous !
Séparation des graines & Instructions de plantation
Une fois que vous avez vos graines de fèves en main, commençons à planter ! Comme la plupart des haricots, les favas préfèrent être semés directement à l’extérieur. Cependant, elles ne sont pas aussi sensibles ou sujettes au choc de transplantation que certains haricots, donc si vous devez les démarrer à l’intérieur pour une raison quelconque, cela fonctionne aussi. Veillez simplement à les repiquer avant qu’ils ne deviennent trop gros ou qu’ils ne soient liés aux racines.
Pour aider à une germination rapide et réussie, faites tremper les graines dans de l’eau non chlorée pendant 12 à 24 heures avant de les planter. C’est une excellente astuce pour toutes les graines coriaces et de grande taille !
Sèmez les graines de fèves à une profondeur de 1 à 2 pouces dans le sol, à environ 6 pouces par partie. Couvrez légèrement, arrosez et gardez le sol humide pour aider à la germination. Elles peuvent être un peu lentes à germer, alors soyez patient ! Certains peuvent surgir en quelques jours, d’autres peuvent prendre quelques semaines.
Soins continus & Support
Après la germination des fèves, elles ne nécessitent que très peu de soins. Il suffit de les arroser à l’occasion et elles seront heureuses. Mais saviez-vous que les plants de fèves peuvent atteindre 1,5 mètre de haut ! Gardez donc cela à l’esprit lorsque vous choisirez leur emplacement de plantation, car elles peuvent faire de l’ombre aux autres plantes voisines ! Lorsque les plants de fèves commencent à être grands, et surtout lorsqu’ils deviennent lourds de haricots en développement, vous devez leur fournir un support. Dans les climats où il y a beaucoup de vent ou de pluie, vous pouvez même vouloir fournir un support plus tôt, car ils seront enclins à se renverser dans ces conditions.
Pour soutenir nos fèves, nous mettons simplement quelques piquets autour de leur zone de plantation et passons de la ficelle entre eux, créant ainsi une cage de fortune. Les fèves n’ont pas de vrilles qui s’accrochent aux treillis comme les pois, et elles ne s’enroulent pas non plus autour de leurs structures de soutien comme les haricots à rames. Vous devez essentiellement trouver un moyen de les étayer, plutôt comme les tomates.
Récolte des fèves & Verts
Il est difficile de se tromper lorsqu’il s’agit de récolter des fèves ! Certaines personnes apprécient les gousses de fèves plus petites et moins matures. Ils mangent même le tout, gousse extérieure et tout – comme un pois cassé ! À ce stade, les haricots intérieurs sont exceptionnellement tendres.
Nous laissons généralement les gousses de fèves devenir un peu plus grosses avant de les récolter. Les gousses de fèves matures peuvent atteindre plus de 6 pouces de long ! Vous pouvez dire quand les haricots intérieurs sont bien développés en sentant ou en observant la gousse. Au fur et à mesure que les fèves se développent pour remplir la gousse, celle-ci devient bulbeuse et ferme. Cependant, plus les fèves sont grosses, plus leur peau extérieure peut devenir dure. Pour enlever les fèves, tirez ou tournez la fève pour voir si elle se détache facilement de la plante. Si ce n’est pas le cas, utilisez des sécateurs ou des ciseaux.
Les meilleures fèves à consommer sont les pousses tendres les plus fraîches à l’extrémité des plantes. Nous récoltons généralement les parties supérieures de la tige et des feuilles d’environ 6 à 12 pouces de long. Si vous continuez à cueillir des fèves, d’autres pousseront. En taillant les tiges et le feuillage, cela encouragera la ramification et des plantes plus complètes.
Après la récolte ou la saison de croissance
C’est peut-être l’un des points les plus importants de cet article : Lorsque vient le moment de dire au revoir à vos plants de fèves, laissez les racines en place ! De cette façon, les racines peuvent se décomposer dans le sol et le nourrir de l’azote que le Rhizobia a travaillé si dur à stocker. Plus encore, profitez des feuilles et des tiges aériennes, riches en nutriments !
Lorsque la saison des favas arrive à son terme, vous pourriez faire plusieurs choses différentes. L’une d’elles consiste à simplement laisser les plantes dépérir et se faner sur place. C’est une option particulièrement intéressante pour les fèves plantées à l’automne, lorsque l’hiver se profile à l’horizon et que vous n’avez pas l’intention d’y planter autre chose avant le printemps prochain.
Une autre option consiste à couper les plantes (en morceaux si vous le souhaitez), et à les laisser sur le dessus du sol pour qu’elles se décomposent. Cette pratique est connue sous le nom de paillage « chop and drop ». Ou, au lieu de les laisser dans le même lit qu’elles ont poussé, vous pouvez également ajouter le feuillage des fèves à votre tas de compost ou pailler une autre zone. Par exemple, nous recouvrons souvent nos grands sacs de culture de cannabis de paillis de plants de fava.
Pour écosser ou ne pas écosser ?
Pour répondre à cette question, il vous faudra expérimenter par vous-même ! Chaque jardinier et officinando de fèves a sa façon préférée de traiter et de consommer les fèves. Encore une fois, certains mangent toute la gousse extérieure ! Personnellement, je la trouve trop duveteuse et fibreuse. Par conséquent, nous décortiquons nos cosses pour révéler les grains intérieurs. Assurez-vous de composter ou de pailler avec ces gousses extérieures épuisées.
De plus, chaque fève individuelle à l’intérieur de la gousse est enveloppée d’une peau fine. Certaines personnes s’acharnent à enlever cette peau, à écosser ou à peler chaque petite fève. À mon avis, c’est généralement inutile, cela prend trop de temps et c’est un gaspillage de bonnes protéines, de fibres et de saveur, surtout pour les plus petites et les plus tendres ! N’épluchez pas les petits haricots. Cependant, la peau qui entoure les haricots les plus gros et les plus anciens peut définitivement devenir dure. Nous les épluchons parfois, mais pas toujours.
Mangez & CONSERVER LES FÈVES DE FAVE
Manger frais
Les fèves sont des petits légumes polyvalents. Vous pouvez les déguster sautées, rôties, poêlées, et bien plus encore ! Le plus souvent, nous les ajoutons à notre wok en fonte préféré pour les faire sauter avec divers légumes et assaisonnements, et nous servons le tout sur du riz brun, du quinoa, des lentilles ou avec des œufs. Nous les ajoutons aussi régulièrement à la soupe. Les fèves poêlées ou rôties se marient particulièrement bien avec de l’huile d’olive, de l’ail, du sel, du poivre, et même une petite pression de jus de citron à la fin !
Pour les fèves, nous les traitons un peu comme le chou frisé ou tout autre vert feuillu de notre jardin. Ajoutez des poignées de feuilles à tout sauté, sauté, soupe, frittata, quiche, salade, ou plus encore ! Les feuilles de fèves font également un pesto incroyablement délicieux, nutritif et noiseté – qui peut également être congelé pour être conservé. Découvrez notre recette de pesto de fèves vertes ici.
Idées de conservation
Il y a TELLEMENT d’options pour conserver les fèves aussi ! La saison dernière, nous en avons congelé beaucoup pour les utiliser dans de futures soupes ou sautés. Une astuce rapide pour congeler les fèves (ou tout autre aliment, en fait) : Disposez-les sur une plaque de cuisson, sans les toucher, et congelez-les d’abord de cette façon pendant 6 à 12 heures. Ensuite, emballez-les ensemble dans un récipient pour les conserver longtemps au congélateur. Le fait de les congeler individuellement d’abord les empêche de coller et de s’agglutiner plus tard, ce qui facilite grandement la pêche d’une seule poignée de haricots quand vous en avez envie !
En plus de la congélation, les fèves peuvent être marinées, fermentées ou déshydratées ! Nous ferons certainement un peu de chaque cette saison, et je vous ferai un rapport avec des recettes. En attendant, si vous avez besoin d’une bonne recette de saumure, jetez un coup d’œil à nos poivrons marinés faciles à préparer au réfrigérateur. Remplacez simplement les poivrons par des fèves, ou tout autre légume délicieux ! De la même façon, utilisez cette recette simple de fermentation et remplacez les radis par des favas. Pour le saumurage ou la fermentation, je suggère d’utiliser des haricots tendres plus petits, ou d’enlever la peau extérieure des gros haricots plus durs au besoin.
Et voilà, mes amis, comment cultiver et utiliser les fèves – de la graine à la table.
J’espère que cet article était intéressant – et vous a inspiré à essayer de cultiver des fèves à la maison ! Faites-moi savoir si vous avez des questions, et n’hésitez pas à répandre l’amour de la fève en partageant cet article. Si vous souhaitez découvrir d’autres façons d’amender votre sol de manière organique, vous apprécierez peut-être cet article sur la façon dont nous amendons nos planches de jardin entre les saisons. Merci de nous avoir écoutés, et de votre intérêt pour le jardinage biologique !
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