Vous voulez faire pousser vos propres herbes à l’extérieur ? Les herbes aromatiques ont un certain attrait et un certain mystère. Les humains utilisent les herbes depuis des milliers d’années pour aromatiser et conserver les aliments, parfumer une maison et guérir les maladies. À l’époque médiévale, les gens dispersaient de la lavande dans leurs maisons parce qu’ils croyaient qu’elle éloignait les maladies, comme la peste. Il s’avère que la lavande a effectivement des propriétés antimicrobiennes. La camomille est utilisée depuis longtemps pour calmer les nerfs troublés ou favoriser le sommeil. Les herbes étaient également utilisées comme teintures. Les premiers Britanniques teignaient leur peau en bleu avec l’herbe guède, avant de partir au combat.
Aujourd’hui, la plupart des jardiniers modernes cultivent des herbes pour leur valeur culinaire. Quelle que soit votre motivation pour planter un jardin d’herbes, vous trouverez le processus facile et gratifiant. Les herbes sont parmi les plantes les plus simples à cultiver.
Sélection de l’emplacement du jardin d’herbes
Lorsque vous choisissez un emplacement pour votre jardin d’herbes, tenez compte des besoins de croissance de chaque plante. En général, les herbes méditerranéennes prospèrent en plein soleil. Elles comprennent la sauge, le thym, le basilic, le romarin, l’estragon et l’origan. Les herbes forestières tolèrent un peu d’ombre, et la préfèrent même dans les climats chauds. La menthe, la mélisse, le cerfeuil, la camomille, la coriandre et le persil entrent dans cette catégorie.
La plupart des herbes tolèrent un sol pauvre, mais ne supportent pas les racines humides. Aménagez le sol avant de planter votre jardin d’herbes avec un peu de compost ou de fumier. Ces amendements allègent les sols argileux et améliorent le drainage. Dans les sols sableux, ils ralentissent le lessivage des nutriments et de l’humidité.
Les herbes aromatiques ne sont pas difficiles à cultiver. Placez-en quelques-unes dans un parterre de fleurs. De nombreuses herbes ont des fleurs parfumées et un feuillage fin, ce qui en fait d’excellents ajouts à un lit de vivaces. Certaines attirent les abeilles, tandis que d’autres repoussent les parasites et les cerfs.
Une autre option consiste à faire pousser des herbes dans le potager. Certains jardiniers affirment que les tomates ont meilleur goût lorsqu’elles sont plantées avec du basilic. Que cela soit vrai ou non est discutable, mais cultiver les deux ensemble simplifie la récolte lorsque vous voulez faire une sauce marinara.
Les herbes aromatiques s’adaptent aussi remarquablement bien aux conteneurs. Cultivez des herbes dans des pots près de la porte de votre cuisine pour obtenir un charmant potager. Les ajouts savoureux à la marmite ne sont qu’à quelques pas.
Herbes faciles à cultiver en extérieur
Basile (Ocimum basilicum). Cette herbe annuelle tendre est appréciée pour sa saveur fraîche et invitante. Ajoutez-la au pesto, à la sauce marinara ou aux salades. Le basilic pousse rapidement à partir de graines si on le démarre à l’intérieur. Plantez-le en plein soleil dans un sol humide et bien drainé. Pincez la plante pour favoriser une croissance compacte et ne la laissez pas fleurir, ce qui rendrait les feuilles amères. Quelques variétés à essayer : ‘Sweet basil’, ‘Spicy Globe’, ‘Dark Opal’ ou ‘Chocolate’.
La ciboulette (Allium schoenoprasum) . Cette plante vivace appartient à la famille des oignons et pousse à partir de bulbes. La ciboulette a une légère saveur d’oignon et constitue un excellent ajout aux salades ou aux œufs. Elle pousse en plein soleil et apparaît au début du printemps. Leurs fleurs violettes sont comestibles, de même que les tiges vertes. Divisez la ciboulette tous les 2 à 3 ans pour encourager la nouvelle croissance et coupez-la au milieu de l’été. Comment faire pousser la ciboulette.
Cilantro (Coriandrum sativum) . Également connue sous le nom de coriandre, les gens adorent ou détestent la coriandre. Elle confère un goût frais et net aux salsas et aux salades. Cette annuelle tendre pousse mieux par temps légèrement frais et dans un sol humide. Elle boulotte lorsque les températures augmentent.
L’aneth (Anethum graveolens) . Plantez l’aneth une fois et vous n’aurez probablement jamais à le replanter. Cette herbe annuelle est une auto-suffisance prolifique. Si vous laissez quelques têtes de graines sur les plantes, vous aurez plus d’aneth au printemps suivant. Cultivez l’aneth en plein soleil et gardez le sol modérément humide pour une meilleure saveur. Comment cultiver l’aneth.
Le romarin (Rosarinus officinalis) . Le romarin est une plante vivace à feuilles persistantes dans les climats chauds, mais il dépérit dans le nord. Rentrez-le à l’intérieur avant les premières gelées pour l’hiverner. Le romarin s’épanouit en plein soleil et dans des conditions légèrement sèches. Comment cultiver le romarin.
Thyme (Thymus) . Le thym s’épanouit dans la négligence. Plantez-le en plein soleil et arrosez-le de temps en temps. Il récompensera vos petits efforts par une croissance effrénée. En fait, il faut le couper au milieu de l’été pour le maîtriser. Le Thymus vulgaris est la variété communément cultivée pour la cuisine. D’autres à essayer incluent le thym citron, le thym français et le thym anglais. Apprenez à cultiver le thym.
Soins de base des herbes et récolte
En général, les herbes nécessitent peu de soins. Les herbes vivaces, comme le thym, la menthe et l’origan peuvent rapidement envahir le jardin. Avec le temps, elles deviennent coriaces, ligneuses et arbustives. Coupez ces herbes au moins une fois par saison pour résoudre ces deux problèmes et divisez ces herbes tous les 2 à 3 ans pour favoriser une nouvelle et jeune croissance.
Voyez-y doucement avec les engrais. Un peu de compost appliqué en début de saison est généralement suffisant. Trop d’engrais favorise une croissance rapide et luxuriante. Cette croissance est moins savoureuse et est également plus sujette aux maladies et aux problèmes de parasites.
Récoltez les herbes lorsque les feuilles sont petites pour une meilleure saveur. Coupez-les le matin et utilisez-les fraîches ou suspendez-les pour les faire sécher.
Pour en savoir plus, visitez les sites suivants :
La culture des herbes de Herb Expert
La culture des herbes de l’Université Purdue
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