Comment déshydrater des fruits pour que vous puissiez gagner dans la vie

Si vous avez déjà ressenti la douleur dans vos tripes (et dans votre portefeuille) lorsque vous payez une portion individuelle de mangue séchée fantaisie, il est temps de faire un changement. Les fruits séchés sont faciles à préparer à la maison (après tout, il n’y a qu’un seul ingrédient). Et, oui, vous avez aussi besoin d’un équipement spécial.

Il existe plusieurs façons de déshydrater des fruits – vous pouvez compter sur le micro-ondes pour obtenir des chips de fruits croustillantes, ou faire du cuir de fruits moelleux au four – mais aucune n’est aussi infaillible ou aussi universelle que l’utilisation de l’outil de cuisine fait spécialement pour cette tâche.

Pour la personne qui compte sur les chips de banane ou les tranches de mangue séchées comme collation à tout moment (c’est-à-dire tout le temps), et qui veut suivre la voie du fait maison, cela vaut la peine d’investir dans un bon déshydrateur afin que votre garde-manger soit toujours rempli de grignotages fruités. Oui, vous pourriez utiliser un four réglé à sa température la plus basse, mais la plupart des fours fonctionnent à une température trop élevée pour déshydrater complètement les fruits sans les faire roussir.

Notre déshydrateur préféré, en revanche, dispose de cinq grilles amovibles, d’un réglage de la température, d’un couvercle transparent pour faciliter la visualisation et de commandes faciles à actionner par bouton-poussoir. De plus, il est actuellement disponible sur Amazon pour seulement 49,99 $.

Sur la façon de déshydrater les fruits une fois que vous avez votre machine, il suffit de suivre ce guide facile étape par étape :

Laver et sécher les fruits

Ou ne pas le faire. Cela dépend entièrement de vous.

Epluchez le fruit (si la peau n’est pas comestible)

Règle de base : si vous mangeriez la peau du fruit à l’état naturel (pommes, poires, etc.), vous pouvez la manger séchée. Les pelures d’agrumes séchées à peau fine peuvent également être agréables si vous aimez leur légère amertume, alors n’hésitez pas à laisser les citrons, les limes et les oranges non pelés également.

Découpez les fruits en morceaux de 1/4″ à 1/2″

Il y a quelques mises en garde ici. Les fruits plus petits peuvent être laissés entiers ou coupés en deux, selon les besoins. Par exemple, les fraises peuvent être coupées en deux ou tranchées en rondelles comme sur la photo ci-dessus. Les abricots peuvent être simplement coupés en deux et dénoyautés. Idem pour les cerises, à moins que vous n’ayez un dénoyauteur et que vous souhaitiez simplement dénoyauter les cerises et les laisser entières. Les myrtilles et les canneberges peuvent être laissées entières, mais vous devrez percer leur peau avec une brochette propre ou un couteau d’office pour que les peaux ne sèchent pas et ne durcissent pas avant que l’intérieur ne soit complètement déshydraté. T

Plus chaque morceau est petit ou fin, plus il se déshydratera rapidement, veillez donc à couper chaque variété de fruit en morceaux de la même taille. N’hésitez pas à varier la taille d’une variété de fruits à l’autre, cependant – vous pouvez toujours retirer le plateau de pommes séchées du déshydrateur s’il a terminé avant le plateau de mangues séchées.

Aperger les fruits de jus de citron

Il n’y a que quelques fois où nous suggérerons d’utiliser du jus de citron en bouteille plutôt que du jus frais. Ceci est l’une d’entre elles. Son principal objectif ici est d’empêcher les fruits de brunir, c’est donc une étape que vous pouvez sauter entièrement si le visuel trouble ne vous dérange pas. La façon la plus simple de disperser le jus de citron de façon uniforme est de le garder dans un flacon pulvérisateur de qualité alimentaire et d’asperger les tranches de pomme, les morceaux de banane, etc. comme vous le souhaitez.

Étendre les tranches de fruits en une seule couche sur les grilles du déshydrateur

Alors que les bords des fruits peuvent se toucher, veillez à ce qu’ils ne se chevauchent pas, ce qui pourrait faire coller les morceaux entre eux et faire en sorte que les parties qui se chevauchent soient moins déshydratées que le reste du fruit. Placez des fruits différents sur des plateaux différents, car chaque type de fruit sera complètement déshydraté en un temps différent. Placez les fruits les plus susceptibles de s’égoutter sur la grille inférieure afin qu’ils ne s’égouttent pas sur les autres fruits situés en dessous.

Suivez les recommandations du fabricant de votre déshydrateur en matière de temps et de température.

Pas de manuel ? Réglez la température entre 125°F et 140°F. Déshydrater à 125°F permettra d’obtenir un produit final déshydraté plus uniforme, tandis que régler la température à 140°F fera en sorte que tout aille un peu plus vite.

Assurez-vous d’Instagramer votre processus.

Parce que si ce n’est pas sur Instagram, cela ne s’est pas produit.

Laissez les fruits déshydratés refroidir et devenir croquants

Selon le type de fruit, de la taille à laquelle il a été coupé, de l’humidité de la journée, de la puissance de votre déshydrateur et de la volonté des dieux, vos fruits pourraient être prêts en seulement 6 heures ou jusqu’à 30 heures. Les pommes et les agrumes coupés en fines tranches seront croquants et deviendront plus cassants en refroidissant à température ambiante. Les raisins, les cerises, les fraises et les autres baies auront la texture du cuir, comme les raisins secs. Les mangues, ananas et autres seront coriaces et souples.

Pour un stockage à plus long terme, conditionnez les fruits

Si vous êtes comme moi et que vous pouvez vous frayer un chemin à travers un bol de pommes séchées sans transpirer, ceci ne s’applique pas à vous. Mais si vous avez séché une tonne de fruits pour les stocker pendant plusieurs semaines ou mois, vous voudrez  » conditionner  » les fruits. Cette étape est recommandée par le National Center for Home Food Preservation et permet de s’assurer que tous les fruits sont séchés correctement et uniformément.

Pour le faire, emballez les fruits séchés à température ambiante dans un sac en plastique refermable ou un bocal en verre et laissez-les pendant une semaine complète à température ambiante. Secouez doucement une fois par jour – si vous voyez de la condensation à l’intérieur du bocal ou du sac, remettez les fruits dans le déshydrateur. Si après 7 jours vous ne voyez pas de condensation, les fruits sont prêts à être consommés, ou à être conservés (plus d’informations à ce sujet ci-dessous).

Conserver les fruits pour maintenant ou plus tard

Si vous prévoyez de consommer les fruits dans le mois qui suit, conservez-les à température ambiante dans des bocaux refermables. J’aime utiliser des bocaux Ball de taille minuscule avec des couvercles à vis, mais les récipients de stockage en plastique ou les sacs à fermeture éclair fonctionnent également.

Si vous voulez conserver les fruits plus longtemps, une emballeuse sous vide est une bonne option. Vous pouvez également séparer les fruits en portions individuelles et les congeler pour une conservation à plus long terme. Et avouons-le : Si vos fruits délicieusement moelleux sont congelés, vous aurez moins tendance à les manger tous en une seule fois.

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