Recherchez le nom du vinaigre sur internet et vous verrez une abondance d’éloges sur ses bienfaits. Mais y a-t-il une quelconque vérité derrière ces louanges ? Qu’en est-il des effets à long terme du vinaigre sur la santé ? Les avantages l’emportent-ils sur les risques ?
Qu’est-ce que le vinaigre ?
Le vinaigre est un liquide alcoolisé qu’on a laissé fermenter et tourner.
Le composant de base du vinaigre (y compris le vinaigre de cidre de pomme) est l’acide acétique dilué, qui est un déchet toxique dans le corps humain.
La consommation de vinaigre offre-t-elle des avantages pour la santé ?
Oui, certaines études et preuves anecdotiques montrent que le vinaigre offre certains avantages pour la santé. Mais la consommation de vinaigre comporte également certains risques pour la santé.
Risques pour la santé associés à la consommation de vinaigre
L’acide acétique – le principal composant du vinaigre – est un irritant pour l’estomac et provoque une perte du mucus protecteur dans le tractus intestinal, ouvrant la voie aux ulcères, à la gastrite, aux carences en vitamines (notamment en vitamine B12) et/ou à l’infection par Heliobacter pylori. En fait, le vinaigre est l’une des 3 causes alimentaires les plus courantes de gastrite aux États-Unis aujourd’hui, avec l’aspirine et l’alcool.
Le vinaigre interfère avec la digestion, et par conséquent, le corps reçoit moins de nourriture et les impuretés pénètrent dans la circulation sanguine.
Le vinaigre favorise également les changements dans les cellules de la paroi de l’estomac, ce qui peut augmenter le risque de cancer de l’estomac. La consommation de vinaigre est également désormais reconnue comme un facteur de développement du cancer du tractus gastro-intestinal supérieur.
L’acide acétique stimule la glande thyroïde à tirer le phosphore des glandes surrénales pour annuler les effets de l’acide acétique dans le système. Un appauvrissement en phosphore entraîne une altération du fonctionnement des glandes surrénales.
Il a été démontré que l’utilisation du vinaigre est nocive pour le foie et pour les reins.
Le vinaigre est également un irritant pour le système nerveux central.
La consommation régulière de vinaigre peut entraîner un faible taux de potassium et une diminution de la densité osseuse.
Des études ont montré que le vinaigre contribue à la prolifération de Candida.
Les aliments fermentés, comme le vinaigre, contiennent des quantités élevées de tyramine. La tyramine peut contribuer à l’hypertension artérielle, aux douleurs articulaires, à l’urticaire, au syndrome du côlon irritable et aux maux de tête.
Les avantages valent-ils les risques ?
Puisque tous les bienfaits du vinaigre peuvent être facilement obtenus par une alimentation et un mode de vie sains, il n’y a aucune raison de consommer du vinaigre et d’augmenter le risque de cancer, de mauvaise digestion, d’altération du fonctionnement des glandes surrénales, du foie et des reins, et des autres problèmes de santé associés à l’inclusion du vinaigre dans l’alimentation.
Le vinaigre de cidre de pomme aide-t-il à perdre du poids ?
Il existe littéralement des centaines de » plans minceur rapide » sur le marché promettant une perte de poids spectaculaire en peu de temps. La personne moyenne qui veut essayer un nouveau régime ne sera pas confrontée à une pénurie d’options.
Dans une culture attirée par la « solution miracle », il peut être séduisant de remplacer une alimentation saine par des « régimes miracles » ou des « aliments spéciaux pour la perte de poids » qui promettent des résultats sans effort. Nous pouvons parfois être tentés de penser qu’il existe une méthode plus facile pour perdre du poids qu’un mode de vie sain. Cependant, il a été démontré que la plupart des régimes à la mode sont non seulement malsains, mais aussi parfois dangereux. Et si certains régimes peuvent vous aider à perdre quelques kilos au début, les statistiques montrent que la plupart encouragent en fait la prise de poids à long terme.
Le régime au vinaigre de cidre de pomme est un exemple de régime à la mode. Malgré le battage médiatique, il n’y a tout simplement aucune preuve pour soutenir l’une de ces allégations. Au contraire, il existe une abondance de preuves démontrant la contribution négative du vinaigre sur la santé.
Suivre un régime sain, à base d’aliments complets et de plantes est non seulement une méthode sûre pour perdre du poids, mais aussi une méthode saine et durable.
Qu’en est-il du vinaigre de cidre de pomme ?
Le vinaigre de cidre de pomme reste du vinaigre et possède toutes les caractéristiques négatives pour la santé que possède le vinaigre ordinaire.
Comment éviter le vinaigre
Presque tous les produits faits avec du vinaigre peuvent tout aussi bien être faits avec du jus de citron, un aliment sain.
Des vinaigrettes saines et amaigrissantes peuvent être faites avec du jus de citron au lieu du vinaigre. Essayez l’une de ces délicieuses recettes de vinaigrettes saines.
Même les cornichons peuvent être faits avec du citron au lieu du vinaigre.
Et les salades, comme les salades de haricots, les salades de quinoa, les salades de pâtes et cette salade de brocoli asiatique croquante sont délicieuses faites avec du jus de citron au lieu du vinaigre.
Vous voulez en savoir plus ?
Voici une courte vidéo bien faite sur les dangers des aliments fermentés :
Etudes montrant le lien entre les problèmes de santé avec le vinaigre et la consommation d’aliments fermentés :
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