Cette sauce chimichurri argentine facile est une salsa au persil frais et à la coriandre qui donne au steak, au poulet, au poisson et aux légumes grillés un coup de fouet aillé.
Allumer le gril est une habitude estivale dont je ne me lasserai jamais. La saveur fumée et la carbonisation de toute protéine ou légume est quelque chose dont j’ai envie toute l’année. Mais j’ai aussi envie du ying acidulé du yang savoureux du gril, c’est pourquoi je creuse totalement une sauce chimichurri piquante et infusée d’herbes.
Ajouter de la saveur aux aliments qui touchent les grilles chaudes du gril se fait généralement avec des marinades comme cette marinade grecque polyvalente ou en ajoutant un simple frottement sec épicé. Mais quand je veux garder les choses super simples, mon secret pour la meilleure bombe de saveur est d’ajouter des charges de cette saveur préférée de vinaigre/ail/herbe APRÈS avoir simplement grillé mon steak, poulet, porc, poisson ou légumes.
Et c’est à ce moment-là que je suis très généreuse avec des cuillerées de sauce chimichurri classique sur ce steak de jupe grillé avec des tomates et des oignons frais, et que j’arrose les légumes grillés de chimichurri aussi.
Quel est le goût de la sauce chimichurri ?
Le chimichurri est une sauce sud-américaine faite avec une variété d’herbes et d’ail. Le nom et la couleur changent en fonction des herbes et des épices utilisées.
Plus connue dans la cuisine argentine sous le nom de salsa verde, la sauce chimichurri a un goût vif et piquant, et coupe à travers les saveurs savoureuses et grasses des morceaux de bavette grillée de renommée mondiale de l’Argentine ou de la plupart des coupes de bœuf. Le chimichurri se sert à température ambiante sur des viandes chaudes ou tièdes, ou peut être servi sur des légumes grillés à température ambiante.
Mais n’ayez crainte. Le chimichurri n’est pas réservé au steak. On le sauce en or lorsqu’on drape du poulet grillé, du poisson, des légumes et même du porc.
Ingrédients de la sauce chimichurri
Similaires dans leur mode de fabrication, la différence entre le pesto et le chimichurri réside dans le fait que l’ingrédient herbacé principal du chimichurri est le persil plat pour la fraîcheur, et l’ajout de vinaigre et de jus de citron pour une morsure plus acide.
Personnellement, ma tendance en cuisine est généralement plus d’herbes, mieux, donc dans cette recette, j’ai également ajouté de la coriandre et de l’origan frais. Hey ! Utilisez-les si vous les avez. Mais, si vous n’êtes pas un fan de la coriandre, ou si vous n’avez pas d’origan frais sous la main, il suffit de compléter la quantité demandée avec du persil plat et vous serez prêt à partir.
Les saveurs vives des ingrédients du chimichurri comprennent :
- Persil plat-feuilles
- Cilantro (facultatif)
- Feuilles d’origan fraîches (facultatif)
- Ail
- Oignon rouge ou vert
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
- Vinigre de vin rouge
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Flocons de poivre rouge
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
. vinaigre
Si vous aimez plus de chaleur dans votre chimichurri, ajoutez 1/2 jalapeño épépiné lors du hachage. Ce n’est pas traditionnel, mais c’est bon.
Comment faire le chimichurri
Le chimichurri est traditionnellement fait avec un mortier et un pilon, où les herbes, le sel et l’ail sont écrasés ensemble pour former une pâte, et plus tard les liquides sont fouettés ou arrosés.
Si vous n’avez pas envie de la méthode authentique du chimichurri, un coup de fouet dans un robot ménager ou un mélangeur à haute puissance vous permettra de passer à l’action rapidement.
Pour obtenir la meilleure consistance de chimichurri, ajoutez les herbes, l’ail et l’oignon dans un robot ménager ou un mélangeur à haute vitesse et hachez-les finement avant d’incorporer le liquide. Les herbes resteront ainsi vertes et brillantes. Si vous mélangez les herbes et le liquide en même temps, les herbes ne seront pas assez fines et la sauce ressemblera davantage à une vinaigrette à l’huile d’olive dorée. Ou bien, n’hésitez pas à travailler vos talents de hachage et à utiliser un couteau de chef bien aiguisé pour faire le travail.
Combien de temps le chimichurri se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Vous pouvez préparer le chimichurri un jour ou deux à l’avance, et le réfrigérer avant de le servir. Comme la vinaigrette à forte teneur en acide, j’ai constaté que la sauce se conserve au réfrigérateur pendant un bon moment. Lorsque je fais une fournée de sauce chimichurri, je garde habituellement les restes dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines et j’ai trouvé qu’elle est toujours bonne à consommer. Mais comme toujours, utilisez votre discrétion.
Manières d’utiliser et sur quoi mettre le chimichurri
- Mélanger aux salades de pâtes comme une simple vinaigrette, ou utiliser comme une vinaigrette pour salade verte sur de la laitue beurre
- L’utiliser comme une saveur-builder sur les œufs brouillés
- Spread sur la pâte à pizza avec des légumes rôtis et du fromage pour les pizzas à pain plat
- Slather sur les toasts crostini et garnir de fromage mozzarella et de tomates fraîches tranchées
- Mixer dans le yaourt grec ou le fromage cottage pour créer une trempette de légumes rapide
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Comment faire LA MEILLEURE sauce chimichurri
Le persil et l’ail frais donnent à cette sauce chimichurri argentine facile une saveur vive et piquante et est le complément parfait pour alléger un steak, un poulet ou des légumes grillés.
Ingrédients
- 1 tasse de persil plat italien frais.feuilles feuilles seulement, tiges enlevées
- 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche seulement, tiges enlevées
- 1/4 de tasse de feuilles d’origan fraîche seulement, sans les tiges
- 1/3 de tasse d’oignons rouges ou d’échalotes grossièrement hachés
- 3 gousses d’ail épluchées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/2 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 de tasse de vin rouge vinaigre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de sel kosher
Instructions
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Dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, ajouter le persil, l’origan, la coriandre, l’oignon et l’ail et pulser pour hacher. Ajouter les flocons de piment rouge, l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron et mélanger 2 ou 3 fois. Assaisonnez avec du sel kosher et ajoutez-en plus selon votre goût. Ou encore, émincer finement tous les ingrédients à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis les mélanger à l’huile d’olive, au vinaigre et au jus de citron dans un bol ou les agiter dans un bocal en verre couvert. Préparez à l’avance et conservez au réfrigérateur de 1 à 3 jours ou jusqu’au moment de servir.
Notes de la recette
Préparez cette sauce à l’avance et conservez-la au réfrigérateur de 1 à 3 jours avant de la servir.
N’hésitez pas à omettre la coriandre ou l’origan, et à compléter la quantité en utilisant le persil italien à la place.
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