Comment utiliser une cafetière à presse française

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Vous cherchez à élargir vos options pour savourer davantage les bienfaits du café ? Ou bien, vous en avez tout simplement assez de préparer du café dans une cafetière et vous voulez essayer une nouvelle méthode de préparation ? Pourquoi ne pas essayer d’éclater les meilleurs grains de café que vous avez à utiliser sur une cafetière à presse française, et vous amuser un peu avec ça ?

Lorsqu’elle est utilisée correctement, une cafetière à presse française donne la tasse de café parfaite – à moins que vous n’utilisiez des grains de café merdiques, alors rien ne peut vous sauver. En revanche, lorsqu’elle est mal utilisée, elle peut facilement ruiner l’infusion, envoyant le marc de café tourbillonner dans le liquide et détruisant votre boisson, votre humeur et votre matinée. Nombreux sont les amateurs de café qui ne se sont jamais essayés à la presse française, compte tenu de la réputation périlleuse de cet appareil. (Si vous avez besoin de plus de preuves, il suffit de rechercher  » French Press Fails  » sur YouTube – il y en a beaucoup plus que vous ne le pensez.)

Comment utiliser une presse française

D’abord, vous devez vous assurer que vous avez le bon ratio d’eau et de café (nous parlerons bientôt du meilleur café pour la presse française). Nous recommandons une once de café moulu pour 16 onces liquides d’eau (soit environ deux cuillères à soupe généreuses de café). Assurez-vous que l’eau est chauffée à environ 200 degrés Fahrenheit. Si vous ne disposez pas d’un bon thermomètre alimentaire (les thermomètres à viande sont parfaits pour cela), portez l’eau à frémissement puis laissez-la reposer pendant deux ou trois minutes. Mais vraiment, nous vous recommandons d’aller chercher un thermomètre.

Cocher le café dans le fond de la presse, puis verser lentement cette eau à 200 degrés et placer le dessus de l’appareil, avec le piston relevé à fond. Maintenant, place à l’attente.

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À mon avis, quatre minutes est le temps d’infusion idéal pour un bon café à la presse française, mais vous pouvez verser une tasse après seulement deux minutes et profiter d’une extraction décente, surtout si vous avez mis plus de café dans le ratio café/eau. N’essayez pas de préparer une tasse extra-forte en laissant tremper le marc plus longtemps, car après plus d’une douzaine de minutes, votre café commencera à devenir amer et astringent. Si vous voulez un café plus fort, ajoutez plus de marc (ou faites de l’espresso avec ces excellentes machines à espresso).

Enfin, après ces quatre minutes, lentement et avec contrôle, appuyez sur le piston. Assurez-vous de laisser le piston enfoncé pendant que vous versez votre boisson, et ne bousculez pas la poignée du piston, car cela pourrait envoyer du marc au-delà du tamis et dans votre café – il serait dommage de gâcher l’infusion quelques secondes à peine avant de la déguster !

Comment faire du café à la presse française étape par étape

Alors vous êtes pressé, hein ? Alors vous auriez probablement dû lire cette partie en premier. Voici le rapide et le sale pour utiliser une presse française Bodum:

  1. Placez 2 cuillères à soupe de café grossièrement moulu au fond de la presse française.
  2. Versez lentement 16 onces d’eau chaude (200 degrés F) dans la presse et placez le couvercle sur l’unité.
  3. Laissez le mélange infuser pendant 4 minutes.
  4. Appuyez lentement et régulièrement sur le piston, en vous assurant de l’abaisser tout droit.
  5. Versez vos deux tasses de café et savourez.

Le meilleur café à utiliser dans une presse française

Le meilleur café pour presse française est vraiment n’importe quel type de café que vous aimez dans votre tasse, qu’il soit colombien, égyptien ou autre. Vous pourriez même décider d’utiliser le café le plus fort du monde si c’est votre truc, ou vous faire plaisir avec l’un des cinq cafés les plus chers du monde.

Ce qui compte plus que la variété, c’est le type de mouture du café. Les cafetières à presse française fonctionnent mieux avec des moutures grossières pour deux raisons. La première est assez évidente : le café finement moulu est plus susceptible de passer le filtre de la presse et de se retrouver dans votre boisson. Et qui veut cela ?

tasse à café à presse française

L’autre raison pour laquelle les moutures grossières sont les meilleures pour la presse française est due à la façon dont l’eau chaude imprègne ces gros morceaux de grains pendant le temps prolongé que le marc et l’eau passent ensemble, ce qui est différent du café goutte à goutte. Les gros grains absorbent plus d’eau que les grains plus fins et libèrent donc plus d’arômes, mais ils n’entraînent pas la surextraction fréquente avec les moutures plus fines, de sorte que l’infusion obtenue est pleine de saveur sans être acide ou astringente. (D’un autre côté, un espresso à infusion rapide nécessite une mouture extra-fine, et une certaine amertume est attendue et souhaitée.)

Pour ce qui est du goût, je recommande un café à torréfaction moyenne. Les torréfactions plus foncées ont souvent un profil plus acide, donc les torréfactions plus claires sont meilleures pour la longue période d’extraction. En outre, les torréfactions moyennes et légères ont généralement plus de caféine, ce qui est un autre bonus.

Et avec cela, vous avez maintenant toutes les informations dont vous avez besoin pour infuser la meilleure foutue tasse de presse française qui ait jamais été pressée. Il est maintenant temps d’obtenir votre caféine sur ! Bien que vous pourriez vouloir attraper une carafe pour mettre votre café dedans.

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